Die Küche der Jrai – der größten ethnischen Minderheit in der Provinz Gia Lai – trägt stets eine einzigartige Note mit rustikalen Gerichten, die jedoch von traditioneller Kultur durchdrungen sind.
Natürliche Zutaten werden gut vermischt, um Bittermelone und Hühnermägen in Bananenblättern einzuwickeln - Foto: VNA
Darunter fallen bittere Auberginen und in Bananenblätter gewickelte Hühnermägen als Symbol für Kreativität, Verbundenheit mit der Natur und als unverzichtbares Gericht im Alltag und an Feiertagen auf.
Nachdem er gerade das Gericht aus bitteren Auberginen und Hühnermägen in Bananenblättern zubereitet hatte, sagte Herr Ksor Khuc aus dem Dorf Chuet 1 im Bezirk Thang Loi in der Stadt Pleiku:
Zur Bewirtung von Gästen oder an Feiertagen umfasst die Jrai -Küche oft gegrilltes Hähnchen und Bambusreis. Das Hähnchen wird gesäubert und gegrillt, während die restlichen Hühnermägen zu bitteren Auberginen und in Bananenblätter gewickelten Hühnermägen verarbeitet werden.
Herr Ksor Khuc, Dorf Chuet 1, Bezirk Thang Loi, Stadt Pleiku, Gia Lai, bereitet bittere Auberginen und Hühnermägen in Bananenblättern eingewickelt zu, um Gäste zu bewirten – Foto: VNA
Bittermelone und Hühnermägen in Bananenblättern werden aus rein natürlichen Zutaten hergestellt. Die Hühnermägen säubern und gut mit der Bittermelone vermischen.
Bittermelone ist die beliebteste Frucht in Jrai-Gerichten. Sie wird oft im Hausgarten angebaut und zu vielen Gerichten verarbeitet. Bittermelone wird gewaschen, gehackt und mit Salzwasser abgespült, um den Saft zu reduzieren und eine Schwärzung zu verhindern.
Salz, Chili, MSG, Zitronengras und Schalotten werden mit Hühnermägen und Bittermelone vermischt, um ein reichhaltiges Aroma zu erzeugen. Alle Gerichte werden in Bananenblätter gewickelt, die über dem Feuer erhitzt wurden, um sie weicher zu machen und sich leichter einwickeln zu lassen. Anschließend werden sie über heißen Kohlen gegrillt, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.
Bereiten Sie Zutaten für bittere Auberginen und Hühnermägen vor, die in Bananenblätter gewickelt sind – Foto: VNA
„Die Jrai verwenden zum Grillen von Speisen Feueröfen und Holzkohle, nicht nur um den Geschmack der Speisen zu bewahren, sondern auch, weil es im Alltag praktisch ist.
„Die Küche ist nicht nur ein Ort zum Zubereiten von Essen, sondern auch ein Zentrum der Familienzusammenführung, wo die Mitglieder zusammenkommen und alltägliche Geschichten austauschen“, fügte Herr Khuc hinzu.
Auch die Zubereitung des Gerichts zeigt den Einfallsreichtum und Gemeinschaftssinn der Jrai. Hühnermägen, Bittermelone und andere Zutaten werden nach der Vorverarbeitung gut vermischt und mit Salz und Chili abgeschmeckt.
Dann etwas Wasser hinzufügen, um beim Backen Dampf zu erzeugen. Diese Mischung wird in Blätter gewickelt, mit getrockneten Bananenschnüren oder weichen Schnüren fest zusammengebunden und dann über heißen Kohlen gebacken.
Das Aroma von Bananenblättern, gemischt mit der Süße von Hühnermägen, der Bitterkeit von Auberginen, der Schärfe von Chili und dem reichen Geschmack der rustikalen Zutaten von Jrai machen das Gericht attraktiv und unvergesslich.
Bittere Auberginen und Hühnermägen, eingewickelt in Bananenblätter, werden über heißen Kohlen gegrillt, um den natürlichen Geschmack zu bewahren – Foto: VNA
Nicht nur ein Gericht, auch Bittermelone und Hühnermagen in Bananenblättern haben für die Jrai eine kulturelle Bedeutung. Die Jrai glauben, dass Gerichte aus der Natur nicht nur den Körper nähren, sondern auch die Menschen mit ihrer Lebensumgebung verbinden.
Das Gericht wird oft bei Festen serviert und symbolisiert Solidarität und Gastfreundschaft. Darüber hinaus ist bittere Aubergine mit Hühnermagen in Bananenblättern eingewickelt ein rustikales Gericht in jeder Jrai-Familie, da es einfach, schnell und aus verfügbaren Zutaten zubereitet werden kann.
Die Art und Weise, wie dieses Gericht zubereitet wird, zeugt auch von einem einfachen, naturverbundenen Lebensstil und spiegelt am authentischsten den Lebensstil und die Kultur des Jrai-Volkes wider.
Die Jrai-Küche im Allgemeinen und bittere Auberginen und in Bananenblätter gewickelte Hühnermägen im Besonderen sind nicht nur ein Teil des täglichen Lebens, sondern auch ein wertvolles Kulturgut, das zum vielfältigen Bild der vietnamesischen Küche beiträgt.
Wer die Gelegenheit hat, nach Gia Lai zu kommen, sollte dieses Gericht einmal probieren, um den einzigartigen Geschmack zu spüren und mehr über die Menschen und die Kultur hier zu erfahren.
Die bittere Bergaubergine fehlt[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm
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