Vietnamesisches Streetfood: Top 7 Gerichte, die die Welt verrückt machen

1. Pho – Das erste Symbol der Internationalisierung

Eine Schüssel authentisches Hanoi- Rindfleisch-Pho mit klarer, duftender Brühe. (Foto: Collected)

Pho ist seit langem ein Begriff, wenn es um vietnamesische Spezialitäten geht. Dieses Gericht steht im Oxford Dictionary, wurde von CNN in die Liste der „50 köstlichsten Gerichte der Welt “ aufgenommen und ist ein absolutes Muss auf jeder kulinarischen Reise durch Vietnam.

Was Pho auszeichnet, ist die klare, süße Brühe aus den Knochen, die mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, geröstetem Ingwer usw. geschmort wird. Die weichen, glatten Pho-Nudeln ergeben zusammen mit geschnittenem Rindfleisch oder zerkleinertem Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Kräutern und etwas Chilisauce oder leicht saurem Knoblauchessig ein harmonisches, reichhaltiges und äußerst attraktives Ganzes.

2. Bun Cha Hanoi – „Obama-Jahrestag“ und mehr

Bun Cha mit gegrilltem Fleisch, Fischsauce und frischem grünem Gemüse. (Foto: Collected)

Der Moment, als Präsident Obama mit Koch Anthony Bourdain Bun Cha genoss, machte dieses Gericht zu einer internationalen Ikone. Für Vietnamesen ist Bun Cha jedoch ein vertrautes Mittagsgericht mit dem Duft von Holzkohlegrillfleisch.

Der Hackbraten besteht aus Fleischbällchen und gegrilltem Schweinebauch, bedeckt mit einer Schüssel verdünnter süß-saurer Sauce, dazu eingelegte Papaya und Karotten. Serviert mit frischen Reisnudeln, rohem Gemüse und Chili – Bun Cha ist ein typisches Gericht aus Hanoi, vertraut und unvergesslich.

3. Frühlingsrollen – Ein eleganter Snack

Frische Frühlingsrollen mit köstlicher, reichhaltiger Sauce. (Foto: Collected)

Vietnamesische Frühlingsrollen wurden einst vom führenden Reisemagazin Travel+Leisure als „die besten Rollen Asiens“ bezeichnet. Frühlingsrollen sind eine harmonische Kombination aus gekochten Garnelen, Schweinebauch, Fadennudeln, rohem Gemüse und Kräutern, gekonnt in dünnes Reispapier eingewickelt.

Das Besondere an Frühlingsrollen ist die Dip-Sauce: Sojasauce, Fischsauce oder süß-saure Fischsauce, je nach Region. Das Gericht ist kühl, leicht im Magen und äußerst gesund, perfekt passend zum aktuellen Trend der gesunden Ernährung.

4. Banh Xeo – Der „Sound“ der Südstaatenküche

Knusprige Pfannkuchen mit Rohkost und Fischsauce mit Knoblauch und Chili. (Foto: Collected)

Banh Xeo ist ein Gericht, das schon allein durch seinen Namen einen gewissen Ruf genießt. „Xeo“ ist das knusprige Geräusch, das entsteht, wenn Reismehl in eine heiße Pfanne gegeben und mit Fleisch, Garnelen und Sojasprossen vermischt wird, wodurch ein goldbrauner, knuspriger Kuchen entsteht.

Westvietnamesische Pfannkuchen sind meist groß, knusprig und sättigend. Zentralvietnamesische Pfannkuchen hingegen sind klein und hübsch und haben eine etwas dickere Kruste. Überall werden Pfannkuchen mit rohem Gemüse gegessen, in Reispapier gewickelt und in süß-saure und scharfe Fischsauce getaucht, was dem vietnamesischen Streetfood einen ganz besonderen Geschmack verleiht .

5. Iced Milk Coffee – Vom Bürgersteig zu Starbucks

Eiskaffee mit kräftigem Geschmack und milder Süße – vietnamesisches Nationalgetränk. (Foto: Collected)

Eiskaffee mit Milch ist mehr als nur ein Getränk. Er ist eine Kultur. Vietnamesen können stundenlang bei einer Tasse Eiskaffee mit Milch sitzen, die Straßen beobachten, plaudern, arbeiten … Dieses Getränk steht auch auf der Speisekarte vieler internationaler Kaffeeketten.

Der reichhaltige Kaffeegeschmack, kombiniert mit dem süßen und gehaltvollen Geschmack von Kondensmilch, ergänzt mit Eis – einfach, aber ein Genuss, der bei Touristen vom ersten Moment an punktet. Eiskaffee mit Milch verdient es, auch als Getränk zu den weltberühmten vietnamesischen Gerichten zu gehören.

6. Vietnamesische süße Suppe – Einzigartiges und farbenfrohes Dessert

Ein Glas bunte, süße, kühle, gemischte süße Suppe. (Foto: Collected)

Gäbe es eine Rangliste der Straßendesserts, würde die vietnamesische süße Suppe auf keinen Fall fehlen. Von der süßen Mungobohnensuppe, der süßen Grapefruitsuppe, der süßen Dreifarbensuppe bis hin zu schwimmenden Reisbällchen … jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart mit ihren eigenen Besonderheiten.

Allen Chè-Sorten gemeinsam ist die Harmonie zwischen leichter Süße, leichter Kokosmilch und den äußerst interessanten, weichen, zähen und knusprigen Belägen. Vietnamesischer Chè ist nicht nur köstlich, sondern auch schön anzusehen und auf fast jedem Markt und an jeder Straßenecke zu finden.

7. Brot – Ein Nationalgericht, das weltweite Anerkennung verdient

Ein Sandwich gefüllt mit gegrilltem Fleisch, fetter Pastete und frischen grünen Kräutern – der „Nationalschatz“ der vietnamesischen Küche. (Foto: Collected)

Banh Mi darf natürlich nicht fehlen – ein Streetfood, das die Kreativität und Flexibilität der Vietnamesen verkörpert. Banh Mi, kürzlich zu den 100 besten Sandwiches der Welt gekürt, begeistert mit seiner knusprigen Kruste und den reichhaltigen Füllungen – von Schinken, gebratenem Fleisch, Pastete, Butter und Eiern bis hin zu geschmorten Innereien, getrocknetem Hühnerfleisch und Fleischbällchen …

Jede Region hat ihre eigene Variante, aber jedes Brot hat einen echten und unverwechselbaren Geschmack, der sehr vietnamesisch und sehr real ist.

Vom einfachen Glas Eiskaffee bis zur heißen Pho-Schüssel: Vietnamesisches Streetfood hat sich weiterentwickelt, als man denkt. Jedes Gericht ist nicht nur köstlich, sondern trägt auch die Geschichte, Kultur und Emotionen der Vietnamesen in sich.

Wenn Sie ein internationaler Tourist sind, beginnen Sie Ihre Reise und entdecken Sie dieses Land anhand jedes einzelnen Gerichts. Und wenn Sie Vietnamese sind, seien Sie stolz, denn Sie können die weltberühmten Gerichte genießen, sobald Sie die Gasse verlassen!

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx