Der junge Mann Cao Lan verbreitet nationale kulturelle Werte durch OCOP-Produkte

Mit dem Wunsch, den Wert der traditionellen Kochkultur zu bewahren und zu verbreiten, hat Cao Lan Man Hoang Xuan Mau im Dorf Nghe, Gemeinde Xuan Luong, Bezirk Yen The, Bac Giang, erfolgreich OCOP-Produkte aus den typischen Produkten seiner ethnischen Gruppe entwickelt. Hoang Xuan Maus Modell, den Wert lokaler Produkte zu fördern und zu steigern, verhilft ihm nicht nur zu Reichtum in seiner Heimat, sondern schafft auch Arbeitsplätze für ethnische Minderheiten in seiner Region.

Herr Hoang Xuan Mau stellt den Besuchern am Messestand die Produkte der Genossenschaft vor.

Herr Hoang Xuan Mau wurde 1994 in einer ethnischen Familie in der Bergregion Yen The geboren und wollte schon immer die typischen Gerichte seiner ethnischen Gruppe bewahren und pflegen.

Nach seinem Studium an der Polytechnischen Berufsschule, das er aufgrund schwieriger familiärer Umstände abbrechen musste, bewarb sich Herr Mau in einem Restaurant in Hanoi. „Ich arbeitete dort und stellte fest, dass ich für den Job geeignet war. Mit der Zeit gefiel er mir und ich entwickelte eine Leidenschaft dafür. Der Restaurantbesitzer riet mir zu einer Karriere im Dienstleistungssektor und Tourismus . Von da an begann mein Leben“, erinnert sich Mau.

Danach arbeitete er sechs Jahre lang als Restaurant- und Hotelmanager in Hanoi . Da er erkannte, dass viele junge Menschen in ihrer Heimatstadt erfolgreiche Unternehmen gründeten, beschloss er, seinen Job in Hanoi aufzugeben und in seine Heimatstadt zurückzukehren, um dort ein Unternehmen zu gründen. 2019 beschloss er, mit dem angesparten Kapital das Projekt „Cao Lan Farm“ direkt in seiner Heimatstadt umzusetzen.

Schweinefleisch und geräucherte Wurst der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative erfüllen die 3-Sterne-OCOP-Produktstandards

Auf einer Fläche von fast drei Hektar entwarf und errichtete Herr Mau eine traditionelle Räucherfleischfabrik und einen Gastronomiebereich mit ökologischen Privatunterkünften für Touristen. Die typische Hochlandlandschaft mit vielen Bäumen, kühler Luft, einem Gemüsegarten und einer ökologischen Viehzucht, die frische Produkte liefert, hat viele Touristen bei ihrem ersten Besuch beeindruckt.

Auf seinem Hof ​​werden hauptsächlich Schweinefleisch und geräucherte Würste nach dem Geheimrezept der Cao Lan-Ethnie hergestellt. Dank der sorgfältigen Herstellung, des engagierten Service und der köstlichen traditionellen Gerichte der Familie steigt die Zahl der Touristen, die den „Cao Lan Hof“ besuchen; durchschnittlich kommen fast 200 Besucher pro Monat. Außerdem können Touristen Schweinefleisch und geräucherte Würste als Geschenk erwerben.

Um die Produktion zu erweitern, gründete Herr Mau im Juli 2022 die Cao Lan Landwirtschafts- und Dienstleistungsgenossenschaft mit acht Mitgliedern, die der ethnischen Gruppe der Cao Lan im Dorf angehören. Die Genossenschaft wird von ihm geleitet. Gleichzeitig erstellte er die Unterlagen zur Teilnahme an der Bewertung und Klassifizierung des OCOP für geräucherte Cao Lan-Schweinefleischprodukte.

Verarbeitungsprozess von geräucherten Schweinefleischprodukten der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative

Herr Hoang Xuan Mau erklärte: „Um Qualitätsprodukte herzustellen, hat unsere Genossenschaft hochwertiges Fleisch gesucht und ausgewählt, um Produkte herzustellen, die den OCOP-Kriterien entsprechen. Um insbesondere den traditionellen Geschmack der Produkte zu bewahren, wandte er sich in der Anfangszeit an ältere Menschen in der Gemeinde, um ihnen beizubringen, wie man leckeres mageres Fleisch auswählt, mariniert und über dem Feuer aufhängt.“

Ende 2022 wurde das geräucherte Cao Lan-Schweinefleischprodukt der Genossenschaft vom Volkskomitee der Provinz bewertet, klassifiziert und mit einem 3-Sterne-OCOP-Produktzertifikat ausgezeichnet. Umso erfreulicher war es, dass die Genossenschaft im Mai 2025 ein weiteres Cao Lan-Räucherwurstprodukt mit einer 3-Sterne-Zertifizierung auf Bezirksebene ausstatten konnte.

Die Fläche des Schweinefleisch-Trockenofenbereichs der Cao Lan Agricultural and Service Cooperative beträgt etwa 200 m² mit 4 Trockenöfen.

Herr Hoang Xuan Mau, Direktor der Cao Lan Landwirtschafts- und Dienstleistungsgenossenschaft, sagte: „Als Angehöriger der Cao Lan-Ethnie habe ich die Bilder einer glühend heißen Küche mit rauchigem Fleisch an Seilen, vermischt mit dem duftenden Aroma von Gewürzen, seit meiner Kindheit im Kopf. Obwohl ich in der Hauptstadt studierte und arbeitete, bewegte mich dieser Eindruck dazu, in meine Heimatstadt zurückzukehren und ein Geschäft mit den traditionellen Produkten meines Volkes zu eröffnen.“

Die Schweinefleisch-Trockenkammer der Genossenschaft umfasst derzeit vier Trockenkammern und eine Fläche von ca. 200 m². Die Produktion beträgt ca. 280 kg fertig geräuchertes Fleisch pro Charge. Die Genossenschaft beschäftigt regelmäßig fünf Saisonarbeiter mit einem Monatseinkommen von 4–5 Millionen VND pro Person. In Spitzenzeiten liegt das Einkommen der Arbeiter bei ca. 10–12 Millionen VND pro Person.

Herr Hoang Xuan Mau und seine Frau stellten das geräucherte Schweinefleischprodukt der Genossenschaft auf der Konferenz zur Bewertung und Klassifizierung von OCOP-Produkten im Bezirk Yen im Mai 2025 vor.

Herr Ngo Quang Do, ständiger stellvertretender Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Xuan Luong, sagte: „Die Landwirtschafts- und Dienstleistungsgenossenschaft Cao Lan ist ein typisches Vorbild für die junge Gründerbewegung in der Gemeinde. Mit seinem Mut, seinem Denk- und Handlungswillen hat Herr Mau dazu beigetragen, den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern und Arbeitsplätze und Einkommen für zahlreiche lokale Arbeitnehmer zu schaffen.“

Quelle: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm