So wählen Sie frische Zutaten aus
So wählen Sie frisches Rindfleisch
Um gutes Rindfleisch auszuwählen, sollten Sie auf die Farbe des Fleisches achten. Frisches, leckeres Fleisch ist normalerweise leuchtend rot, nicht dunkelrot, und Rinderfett ist hellgelb.
Beim Kauf sollten Sie auf kleine, weiche Fleischstücke mit feiner Maserung und guter Elastizität beim Pressen achten.
Kaufen Sie kein Fleisch mit kleinen, weißen Zysten, die sich leicht ablösen, da das Fleisch wahrscheinlich mit Bandwürmern infiziert ist. Wenn Sie vorverarbeitetes Fleisch oder Dosenfleisch kaufen, achten Sie sorgfältig auf Herkunft und Verfallsdatum.
So wählen Sie guten vietnamesischen Koriander aus
Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch kaufen. Sie sollten keinen vietnamesischen Koriander mit großen, glänzenden Blättern kaufen, da dieser weniger aromatisch und nicht so lecker ist wie vietnamesischer Koriander mit kleinen Blättern.
Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander kaufen, kleine Blätter, charakteristisches Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch.
Bestandteil
Rindfleisch 400 g; vietnamesischer Koriander 50 g; Kirschtomaten 50 g; 3 Frühlingszwiebeln; 3 Korianderstangen; 5 Knoblauchzehen; 1/2 Zwiebel; 3 Esslöffel Speiseöl; 1 Teelöffel Fischsauce; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; ein paar gewöhnliche Gewürze (Gewürzpulver/Zucker/Salz/Pfeffer).
Zubereitung
Um Gerüche und Schmutz zu entfernen, reiben Sie Rindfleisch nach dem Kauf mit etwas Salz ein, spülen Sie es anschließend mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen.
Oder legen Sie das Rindfleisch 15 Minuten in Weißwein ein und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab. Legen Sie das Rindfleisch in einen Topf mit Wasser, erhitzen Sie es etwa 3–5 Minuten, nehmen Sie es dann heraus und spülen Sie das Fleisch ab, um den Geruch zu reduzieren. Beachten Sie, dass Sie es nur auf etwa 50 Grad Celsius erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
Oder reiben Sie das Rindfleisch 5–7 Minuten lang mit Zitrone oder Essig ein und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab. Grillen Sie eine Ingwerwurzel, zerdrücken Sie sie, reiben Sie das Rindfleisch damit ein und spülen Sie es anschließend sauber.
Schneiden Sie das Rindfleisch anschließend mit einem Messer waagerecht in dünne Scheiben. Schneiden Sie es dazu einfach dünn und quer zur Faser. Durch das richtige Schneiden können Sie das Gericht schneller zubereiten und das Fleisch wird nicht zäh. Legen Sie das Rindfleisch für 20–30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird es fester und lässt sich leichter schneiden. Marinieren Sie das Rindfleisch zusätzlich mit etwas Speiseöl. Dadurch wird es weicher und nicht zäh.
Zutaten zum Kochen von Rindfleisch und vietnamesischer Koriandersuppe.
Nach der Zubereitung das Rindfleisch mit 1 TL Gewürzpulver, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Fischsauce und 1 EL Speiseöl marinieren. Gut vermischen und das Rindfleisch ca. 20 - 25 Minuten ziehen lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
Nach dem Kauf des vietnamesischen Korianders die gelben Blätter und eventuell vorhandene Würmer entfernen, gründlich mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem Messer fein hacken. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten putzen, abtropfen lassen und halbieren. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken.
Gebratenes Rindfleisch
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl hinzu und erhitzen Sie es, geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet.
Wenn der gebratene Knoblauch duftet, geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze etwa 3–5 Minuten lang, bis das Rindfleisch gar ist. Schalten Sie dann die Hitze aus und geben Sie das Rindfleisch in eine Schüssel.
Geben Sie die Zwiebeln, den Koriander und die Tomaten in die Pfanne, in der Sie das Rindfleisch gebraten haben, und braten Sie alles bei hoher Hitze, bis es gar ist.
Suppe kochen
Den Topf auf den Herd stellen, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend Zwiebeln, Tomaten und das gebratene Rindfleisch in den Topf geben und weiterkochen, bis die Brühe wieder kocht. Anschließend 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Gewürzpulver hinzufügen und gut umrühren.
Die fertige Rindfleisch- und vietnamesische Koriandersuppe hat eine schöne Farbe. Das Rindfleisch ist weich und süß, gut gewürzt und nicht zäh, die Brühe ist süß, reichhaltig und duftet nach vietnamesischem Koriander.
Zum Schluss den vietnamesischen Koriander in den Topf geben, gut umrühren und den Herd ausschalten. Die Suppe in eine Schüssel schöpfen, gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und etwas gemahlenen Pfeffer darüber verteilen, schön dekorieren und fertig.
Die fertige Rindfleisch- und vietnamesische Koriandersuppe hat eine schöne Farbe. Das Rindfleisch ist weich und süß, gut gewürzt und nicht zäh, die Brühe ist süß, reichhaltig und duftet nach vietnamesischem Koriander.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nau-canh-thit-bo-nhat-dinh-phai-cho-loai-rau-nay-vao-moi-chuan-vi-thom-ngon-bo-duong-17225070117115349.htm
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