Handgemachte Kuchen (auch als „hausgemachte“ Kuchen bekannt) liegen derzeit bei einigen Verbrauchern im Trend, die die traditionelle Küche bevorzugen. Ein weiterer Grund, warum handgemachte Lebensmittel „attraktiv“ sind, liegt darin, dass ihre Zubereitung als sauber und sicher gilt.
Allerdings sorgte Frau Pham Khanh Phong Lan, Leiterin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt, kürzlich für öffentliche Kontroversen, als sie erklärte, dass „selbstgebackener Kuchen nur zu Hause gegessen werden sollte“, da die Verarbeitungsbedingungen, die unkontrollierte Herkunft der Lebensmittel und die Produkte, die aufgrund mangelnder Konservierung leicht verderben, potenzielle Risiken für die Lebensmittelhygiene und -sicherheit bergen.
MSc. Dr. Nguyen Hoai Thu vom Vietnam Institute of Applied Medicine sagte, der Markt für „hausgemachte“ Lebensmittel in unserem Land sei sehr reichhaltig und vielfältig. Ob diese jedoch wie beworben sauber und sicher sind, sei noch nicht bestätigt.
„Wenn es nur im Familienbetrieb verwendet wird, ist es ziemlich sicher. Bei der Produktion in großem Maßstab erfüllen handgemachte Lebensmittel jedoch manchmal nicht alle Standards zur Gewährleistung der Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Daher ist auch das Risiko für die Lebensmittelsicherheit sehr hoch.“
Selbstgemachte Produkte sind nach den Bestimmungen des Warenrechts meist nichts als Vertrauenssache. Tatsächlich sind die meisten dieser Lebensmittel nicht für den Handel registriert und verfügen über keine Dokumente, die ihre Qualität, Herkunft oder gar das Verfallsdatum belegen. Ein guter Ruf allein reicht also nicht aus…
„Lebensmittelsicherheit und Hygiene müssen strenger kontrolliert werden, da sie die Gesundheit der Bevölkerung gefährden. Hersteller müssen sorgfältiger vorgehen, insbesondere bei den Rohstoffen muss die Herkunft sichergestellt und eine eindeutige Dokumentation vorhanden sein. Auch bei der Verarbeitung müssen hygienische Geräte und Werkzeuge verwendet werden. Neben diesem Prozess sind auch Transport und Verpackung von entscheidender Bedeutung, um sichere Produkte für den Verbraucher bereitzustellen“, so MSc. Dr. Nguyen Hoai Thu.
Niemand verbietet den Verzehr selbstgemachter Produkte. Doch wenn es um den Vertrieb geht, müssen selbst kleine Mengen an Freunde und Bekannte die Mindestanforderungen der Lebensmittelsicherheit erfüllen. Das ist die Verantwortung gegenüber dem Verbraucher und dem Hersteller.
„Erstens müssen die Produzenten informiert sein und über eine Gewerbeanmeldung verfügen, um den Staat bei der Kontrolle der Nahrungsmittelquellen teilweise unterstützen zu können. Zweitens müssen die Verwaltungsbehörden unangekündigte Inspektionen durchführen und diese Art von Lebensmitteln strenger kontrollieren, insbesondere auf sozialen Netzwerken oder E-Commerce-Plattformen“, erklärte Dr. Nguyen Hoai Thu.
Es ist an der Zeit, spezifische Standards für „hausgemachte“ Produkte auf dem Markt einzuführen, wie z. B. Hygienezertifikate, regelmäßige Tests, Rückverfolgbarkeit …, anstatt sich allein auf Ruf oder Vertrauen zu verlassen. Nur so können „hausgemachte“ Produkte die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene im Interesse der Gesundheit der Verbraucher erfüllen.
Quelle: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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