Selbstgebackener Kuchen sollte nur zu Hause gegessen werden?

Handgemachte Kuchen (auch als „hausgemachte“ Kuchen bekannt) liegen derzeit bei einigen Verbrauchern im Trend, die die traditionelle Küche bevorzugen. Ein weiterer Grund, warum handgemachte Lebensmittel „attraktiv“ sind, liegt darin, dass diese Lebensmittel als sauber und sicher in der Zubereitung gelten.

Allerdings sorgte Frau Pham Khanh Phong Lan, Leiterin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt, vor kurzem für öffentliche Kontroversen, als sie erklärte, dass „selbstgebackener Kuchen nur zu Hause gegessen werden sollte“, da die Verarbeitungsbedingungen, die unkontrollierte Herkunft der Lebensmittel und die Produkte, die aufgrund mangelnder Konservierung leicht verderben, potenzielle Risiken für die Lebensmittelhygiene und -sicherheit bergen.

MSc. Dr. Nguyen Hoai Thu vom Vietnam Institute of Applied Medicine sagte, der Markt für „hausgemachte“ Lebensmittel in unserem Land sei sehr reichhaltig und vielfältig. Ob diese jedoch so sauber und sicher sind wie beworben, sei nicht verifiziert.

„Wenn es nur in der Familie verwendet wird, ist es ziemlich sicher. Wenn handgemachte Lebensmittel jedoch in großem Maßstab produziert werden, erfüllen sie manchmal nicht alle Standards zur Gewährleistung der Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Daher ist auch das Risiko für die Lebensmittelsicherheit sehr hoch.“

Handgemachte Lebensmittel müssen eine eindeutige Herkunft haben (Illustrationsfoto).

Selbstgemachte Produkte sind nach den Bestimmungen des Warenrechts meist nichts als Vertrauenssache. In Wirklichkeit sind die meisten dieser Lebensmittel nicht für den Handel registriert und verfügen über keine Dokumente, die die Qualität, Herkunft oder das Verfallsdatum belegen. Ein Ruf allein reicht also nicht aus…

„Lebensmittelsicherheit und Hygiene müssen strenger kontrolliert werden, da sie die Gesundheit der Bevölkerung gefährden. Hersteller müssen sorgfältiger vorgehen und insbesondere die Herkunft der Rohstoffe überprüfen und eindeutige Dokumente vorlegen. Außerdem müssen bei der Verarbeitung hygienische Geräte und Werkzeuge verwendet werden. Neben diesem Prozess sind auch Transport und Verpackung sehr wichtig, um sichere Produkte zum Verbraucher zu bringen“, so MSc. Dr. Nguyen Hoai Thu.

Niemand verbietet den Verzehr von „hausgemachten“ Produkten, aber wenn es um die Vermarktung geht, müssen die Mindestanforderungen an die Lebensmittelsicherheit eingehalten werden, auch wenn sie nur in kleinem Umfang an Freunde und Bekannte verkauft werden. Das ist die Verantwortung gegenüber dem Verbraucher und der Person, die das Produkt herstellt.

„Erstens müssen die Produzenten informiert sein und über eine Gewerbeanmeldung verfügen, um den Staat bei der Kontrolle der Lebensmittelquellen teilweise unterstützen zu können. Zweitens müssen die Verwaltungsbehörden unangekündigte Inspektionen durchführen und diese Art von Lebensmitteln strenger kontrollieren, insbesondere auf sozialen Netzwerken oder E-Commerce-Plattformen“, erklärte Dr. Nguyen Hoai Thu.

Es ist an der Zeit, spezifische Standards für „hausgemachte“ Produkte auf dem Markt einzuführen, wie z. B. Hygienezertifikate, regelmäßige Tests, Rückverfolgbarkeit …, anstatt sich allein auf Ruf oder Vertrauen zu verlassen. Nur so können „hausgemachte“ Produkte sicherstellen, dass sie den Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene zum Wohle der Verbraucher gerecht werden.

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