Warum ist vietnamesisches Brot auf der ganzen Welt so beliebt?

Vietnamesisches Brot – Das „Nationalgericht“ erobert die Welt

Vietnamesisches Brot ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern auch ein international anerkanntes kulinarisches Symbol. (Foto: Collected)

Banh Mi – ein Gericht, das jeder Vietnamese mindestens einmal gegessen hat – macht die Küche des Landes weiterhin berühmt, nachdem es von TasteAtlas zu den 100 besten Sandwiches der Welt gezählt wurde.

Banh Mi stammt ursprünglich vom französischen Baguette ab und hat sich bei seiner Ankunft in Vietnam „verwandelt“: Die Kruste ist kleiner, dünner und knuspriger, und die Füllung ist vielfältiger und geschmackvoller.

Heutzutage ist vietnamesisches Brot nicht nur ein schnelles Frühstück oder ein Nachmittagssnack nach der Arbeit, sondern hat sich zu einem Vertreter des vietnamesischen Streetfoods entwickelt, das auf der ganzen Welt beliebt ist.

Aromen zum Greifen nah, aber im ganzen Land vielfältig

Ein kleines Brot enthält eine ganze Karte vietnamesischer Aromen – von Nord nach Süd, von rustikal bis raffiniert. (Foto: Collected)

Vietnamesisches Brot hat eine Besonderheit: Es liegt gut in der Hand, man kann es in wenigen Minuten essen und schon kann man alle Aromen von salzig, süß, fett, scharf, sauer und aromatisch genießen. Und was noch interessanter ist: Jede Region hat ihre eigene Version dieses Gerichts.

Saigon-Brot: Superknusprige Kruste, reichhaltige Füllung aus Pastete, Aufschnitt, Schinken, Gurke, Essiggurken und Spezialsauce. Dies ist die „nationale“ Version, die jeder schon einmal gegessen hat.
Hoi An-Brot: International berühmt dank des Ladens „Banh mi Phuong“. Dünne Kruste, reichhaltige Füllung aus Char Siu, gegrilltem Fleisch und dicker Soße.
Banh mi chao: Eine lustige Variante – mit einem Laib Brot, serviert mit einer kleinen Pfanne Spiegeleiern, Pastete, gebratenem Rindfleisch und Wurst. Beliebt bei der Jugend Saigons.
Banh mi pha lau: Südstaaten-Stil mit in Fünf-Gewürze-Pulver getränktem Rind- oder Schweinefleisch-Pha lau. Serviert mit vietnamesischem Koriander und Satay – äußerst lecker.
Hai Phong Baguette: Klein, knusprig, Füllung besteht nur aus Pastete und Chili – würzig, einfach, aber süchtig machend.
Vegetarische Sandwiches: Leicht mit vegetarischer Wurst, gebratenen Pilzen und Tofuhaut – werden normalerweise am 1. und 15. des Mondmonats verkauft.

Jede Brotsorte ist ein kulinarisches Unikat, das den Geschmack der jeweiligen Region und Lebensart widerspiegelt. Doch die Gemeinsamkeit bleibt: knusprige Kruste – genau die richtige Füllung – ein Geschmack, den man nirgendwo sonst findet.

Vietnamesisches Brot und seine stolze Reise ins Ausland

Das vietnamesische Wort „Banh mi“ ist mittlerweile in vielen Ländern der Welt ein geläufiges Substantiv. (Foto: Collected)

Viele Ausländer erinnern sich nach ihrer Reise nach Vietnam für immer an das erste Brot, das sie auf dem Bürgersteig in Hanoi oder an einer Straßenecke in Saigon probiert haben.

Heutzutage findet man „Banh Mi“-Läden problemlos in New York, Paris, Sydney, Seoul oder Tokio. Viele Läden werden von Vietnamesen eröffnet, andere von ausländischen Köchen, die das original vietnamesische Rezept erlernt haben. Bemerkenswert ist, dass der Name „Banh Mi“ noch immer unverändert ist und nicht als offizielles Zeichen transkribiert werden muss.

Vom Straßenessen hat vietnamesisches Brot Einzug in die Speisekarten internationaler Restaurants gehalten, behält aber immer noch seine Essenz: knusprige Kruste, sättigend, harmonischer Geschmack.

Besonders… aber ganz gewöhnlich – Der vietnamesische Geist in jedem Laib Brot

Ein rustikaler Laib Brot verkörpert den Alltag und die Großzügigkeit der Vietnamesen. (Foto: Collected)

Es ist diese „Alltäglichkeit“, die vietnamesisches Brot so besonders macht. Man findet es in jeder Gasse, vor dem Schultor, neben der Bushaltestelle, im Supermarkt oder sogar am Flughafen.

Ein Sandwich ist immer erschwinglich, leicht zu essen, leicht zu transportieren und lässt sich leicht personalisieren (Pastete hinzufügen, weniger Chili, mehr Gemüse … je nach Geschmack). Und irgendwo birgt das Sandwich auch Erinnerungen: an Mamas schnelles Frühstück, einen Nachmittagssnack nach der Schule oder den ersten „ausgefallenen Snack“ mit Freunden.

Eine Brotvariante mit Fischfleischfüllung. (Foto: Phung My)

Vietnamesisches Brot ist eine Delikatesse, eine Geschichte und ein Geist. Einfach, aber nicht eintönig. Bescheiden, aber immer hervorragend. Deshalb liegt vietnamesisches Brot nicht nur in den Händen, sondern auch in den Herzen von Vietnamesen und internationalen Freunden.

Vom Fastfood für Arbeiter hat vietnamesisches Brot die internationalen Zeitungen erobert, ist auf die Speisekarten vieler Länder gelangt und zum Stolz der vietnamesischen Küche geworden.

Ein kleiner Kuchen, der die Essenz der Küche verkörpert: einfach, nahrhaft, flexibel und typisch vietnamesisch. Wenn Sie das nächste Mal nach Vietnam reisen und ein heißes, knuspriges Brot in der Hand halten, denken Sie daran: Sie genießen einen Teil der vietnamesischen Kultur, der auf der ganzen Welt bekannt ist!

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx