ภาพอาหารของร้าน Bo Kho Ganh ที่ได้รับรางวัลมิชลิน ภาพโดย: La Hue
ร้านอาหาร Bo Kho Ganh ได้รับคำวิจารณ์จากลูกค้าจำนวนมากว่ามีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อวัวและเอ็นได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ตุ๋นจนนุ่ม คงความเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม ดูดซับเครื่องเทศได้สม่ำเสมอแต่ไม่เข้มข้นหรือเข้มข้นเกินไป ทำให้รู้สึกเบาสบาย
คุณโทนี่ ตรัน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ ซึ่งเป็นลูกค้าประจำ รู้สึกประหลาดใจมาก เมื่อทราบว่า “ร้านอาหารโปรด” ของเขาได้รับรางวัลมิชลิน
“ทุกครั้งที่กลับบ้าน ผมต้องไปที่ร้านอาหารแห่งนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ขนมปังปิ้งบนเตาถ่านกรอบ น้ำซุปไม่มันหรือมันเกินไป ผมชอบรสชาติของร้านอาหารแห่งนี้มาก” โทนี่ ตรัน กล่าว
นางสาวต้า ทิ มินห์ เหงียน อายุ 46 ปี เจ้าของร้านอาหาร โบ โข กันห์ เปิดเผยว่า หลังจากได้รับรางวัลดังกล่าว จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านก็เพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะลูกค้าต่างชาติ ซึ่งมีสัดส่วนประมาณร้อยละ 30 ของลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน
“เคล็ดลับของร้านอยู่ที่สูตรของครอบครัวที่ผสมผสานกับสมุนไพรจีน 3 ชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสตูว์เนื้อ โดยเฉพาะสตูว์เนื้อซี่โครงอ่อนที่ได้รับการดัดแปลงและได้รับความนิยมจากนักทานหลายคน” คุณมินห์ เหงียน เปิดเผย
บรรยากาศภายในร้านค่อนข้างย้อนยุค ตกแต่งตามไอเดียของคุณเหงียน ที่ต้องการเป็นร้านอาหารกลางอาคารอพาร์ตเมนต์เก่าที่มีอายุกว่า 50 ปี ภาพโดย: La Hue
สตูว์เนื้ออันเลื่องชื่อของร้านอาหารแห่งนี้เป็น “อาหารพิเศษ” ของนางฟุก มารดาของเจ้าของร้านอาหารในปัจจุบัน นางฟุกเป็นพ่อครัวที่มีฝีมือดี โดยมักจะปรุงอาหารสำหรับงานแต่งงาน งานปาร์ตี้ ฯลฯ สตูว์เนื้อของเธอได้รับความนิยมอย่างมากจากลูกค้า
ต่อมา คุณเหงียนได้สืบทอดพรสวรรค์การทำอาหารของแม่ โดยผสมผสานกับ อาหาร จีนในโชลอน ซึ่งเป็นตลาดใกล้บ้านของเธอ จนกลายมาเป็นเมนูสตูว์เนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวบนแผนที่อาหารของนครโฮจิมินห์ สตูว์เนื้อของร้านอาหารแห่งนี้ถือว่ามีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น
การปรากฎตัวของมิชลินในเวียดนามทำให้ร้านอาหารและภัตตาคารมีโอกาสมากขึ้นในการส่งเสริมอาหารเวียดนามกับเพื่อนต่างชาติ ซึ่งช่วยยกระดับตำแหน่งของอาหารเวียดนามบนแผนที่โลก
ลาวดอง.vn
ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html
การแสดงความคิดเห็น (0)