อาหารริมทางของเวียดนาม: 7 เมนูเด็ดที่ทำให้โลกตะลึง

แซนด์วิชเวียดนามเคยทำให้คนทั่วโลกชื่นชมเมื่อติดอันดับแซนด์วิช 100 อันดับแรกของโลก แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารริมทางของเวียดนามไม่ได้มีแค่เพียงนั้นเท่านั้น ตั้งแต่ร้านขายของริมทางเล็กๆ ไปจนถึงอาหาร "ประจำชาติ" ที่ได้รับคำยกย่องจากมิชลินสตาร์ เวียดนามมีอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมายที่เพื่อนต่างชาติต่างจดจำได้ คุณเคยลองชิมทั้ง 7 เมนูด้านล่างนี้หรือยัง

1. โพธิ์ – สัญลักษณ์แรกของความเป็นสากล

ชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ฮานอย แท้ๆ น้ำซุปใสหอมกรุ่น (ภาพ: รวบรวม)

โฟเป็นชื่อที่คุ้นเคยกันมายาวนานเมื่อพูดถึงอาหารเวียดนาม อาหารจานนี้ปรากฏอยู่ในพจนานุกรม Oxford และถูกจัดอันดับโดย CNN ในรายการ "50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก " และเป็นเมนู "ที่ต้องลอง" ทุกครั้งที่ไปทัวร์ชิมอาหารในเวียดนาม

สิ่งที่ทำให้ pho โดดเด่นคือน้ำซุปใสหวานจากกระดูกที่ตุ๋นกับเครื่องเทศเช่นอบเชยโป๊ยกั๊กขิงคั่ว ... เส้น pho ที่นุ่มและเนียน ผสมผสานกับเนื้อหั่นบาง ๆ หรือไก่ฉีก ต้นหอม สมุนไพร และซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูกระเทียมเปรี้ยวเล็กน้อย - สร้างสรรค์เป็นอาหารจานเดียวที่กลมกล่อม เข้มข้น และน่าดึงดูดอย่างยิ่ง

2. บุนชาฮานอย – “วันครบรอบโอบามา” และอื่นๆ อีกมากมาย

บุ๊นชะเนื้อย่าง น้ำปลา และผักสดสีเขียว (ภาพ: รวบรวม)

เมื่อประธานาธิบดีโอบามาได้ลิ้มรสบุนจ่ากับเชฟแอนโธนี บูร์แดน อาหารจานนี้จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของโลกไปแล้ว แต่สำหรับคนเวียดนาม บุนจ่าเป็นอาหารกลางวันที่คุ้นเคย ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างถ่าน

มีทโลฟประกอบด้วยลูกชิ้นและหมูสามชั้นย่าง ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเจือจาง เสิร์ฟพร้อมมะละกอดองและแครอท เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ผักสด และพริก บุนจ๋าเป็น อาหาร ฮานอยแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยและน่าจดจำ

3. ปอเปี๊ยะสด – ของว่างเลิศหรู

ปอเปี๊ยะสดราดน้ำจิ้มรสเด็ด (ภาพ: รวม)

ปอเปี๊ยะสดเวียดนามเคยได้รับการขนานนามว่าเป็น “ปอเปี๊ยะสดที่ดีที่สุดในเอเชีย” โดยนิตยสารท่องเที่ยวชั้นนำ Travel+Leisure ปอเปี๊ยะสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของกุ้งต้ม หมูสามชั้น เส้นหมี่ ผักสด และสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษข้าวบางอย่างชำนาญ

ความพิเศษของปอเปี๊ยะสดคือน้ำจิ้ม เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา หรือน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ เมนูนี้เย็นสบาย ย่อยง่าย และดีต่อสุขภาพมาก เหมาะกับกระแสการกินเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน

4. Banh Xeo – “เสียง” ของอาหารใต้

ขนมแป้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำปลาพร้อมกระเทียมและพริก (ภาพ: รวบรวม)

บั๋นซ์ซว คืออาหารชนิดหนึ่งที่แค่ชื่อก็รู้แล้วว่ามีชื่อเสียง “บั๋นซ์ซว” คือเสียงกรอบที่เปล่งออกมาเมื่อเทแป้งข้าวเจ้าลงในกระทะร้อน คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ กุ้ง ถั่วงอก… จนได้เป็นเค้กสีเหลืองทองกรอบ

แพนเค้กเวียดนามตะวันตกมักจะมีขนาดใหญ่ กรอบ และไส้เยอะ ในขณะที่แพนเค้กเวียดนามกลางจะมีขนาดเล็กและสวยงาม มีเปลือกหนากว่าเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน แพนเค้กจะถูกรับประทานกับผักสด ห่อด้วยกระดาษข้าว และจิ้มน้ำปลาหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ อาหารข้างทาง เวียดนาม

5. กาแฟนมเย็น – จากทางเท้าสู่สตาร์บัคส์

กาแฟนมเย็น รสชาติเข้มข้น หวานน้อย – เครื่องดื่มประจำชาติเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

กาแฟนมเย็นไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอีกด้วย ชาวเวียดนามสามารถนั่งดื่มกาแฟนมเย็นได้เป็นชั่วโมงๆ มองดูท้องถนน พูดคุย ทำงาน... เครื่องดื่มชนิดนี้ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านกาแฟนานาชาติหลายแห่งอีกด้วย

รสชาติเข้มข้นของกาแฟ ผสมผสานกับรสหวานมันของนมข้นหวาน เติมน้ำแข็ง เรียบง่ายแต่ “โดนใจ” นักท่องเที่ยวตั้งแต่ครั้งแรกที่ดื่ม กาแฟนมเย็นสมควรได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารเวียดนามที่โด่งดังระดับโลก แม้จะอยู่ในรูปแบบเครื่องดื่มก็ตาม

6. ซุปหวานเวียดนาม – ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์และมีสีสันสวยงาม

ซุปผสมหวานหลากสีสันเย็นชื่นใจ (ภาพ: รวบรวม)

หากมีการจัดอันดับขนมหวานข้างทาง ซุปหวานเวียดนามคงหนีไม่พ้นอย่างแน่นอน ตั้งแต่ซุปถั่วเขียว ซุปเกรปฟรุต ซุปหวานสามสี ไปจนถึงลูกชิ้นลอยน้ำ แต่ละภูมิภาคมีวิธีการทำและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

จุดร่วมของเช่ทุกประเภทคือความกลมกลืนระหว่างความหวานเบาๆ กะทิเบาๆ และท็อปปิ้งที่นุ่ม เคี้ยวหนึบ และกรุบกรอบที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง เช่ของเวียดนามไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย และพบเห็นได้ในตลาดและมุมถนนเกือบทุกแห่ง

7. ขนมปัง – อาหารประจำชาติที่คู่ควรแก่การยกย่องระดับโลก

แซนวิชไส้เนื้อย่าง พาเต้มันๆ และสมุนไพรสดสีเขียว ถือเป็น “สมบัติประจำชาติ” ของอาหารเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึงบั๋นหมี่ ซึ่งเป็นอาหารริมทางที่รวบรวมความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นของชาวเวียดนาม บั๋นหมี่ติดอันดับแซนด์วิชที่ดีที่สุด 100 อันดับแรกของโลกเมื่อไม่นานนี้ ทำให้ผู้คนตกหลุมรักกับเปลือกที่กรอบและไส้ที่เข้มข้นตั้งแต่แฮม เนื้อย่าง พาเต้ เนย และไข่ ไปจนถึงเครื่องในตุ๋น ไก่ตากแห้ง ลูกชิ้น…

แต่ละภูมิภาคก็จะมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป แต่ขนมปังแต่ละก้อนจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เป็นเวียดนามแท้ๆ มาก

ตั้งแต่กาแฟเย็นธรรมดาๆ ไปจนถึงเฝอร้อนๆ อาหารริมทางของเวียดนามได้พัฒนาไปไกลกว่าที่ผู้คนคิด อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดเรื่องราว วัฒนธรรม และอารมณ์ของชาวเวียดนามอีกด้วย

หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ ให้เริ่มต้นการเดินทางเพื่อค้นพบประเทศนี้ผ่านอาหารแต่ละจาน และหากคุณเป็นชาวเวียดนาม จงภูมิใจ เพราะเพียงแค่ก้าวออกจากตรอก คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารชื่อดังระดับโลกได้อย่างภาคภูมิใจ!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx