อาหารริมทางเวียดนาม: 7 เมนูเด็ดที่ทำให้โลกตะลึง

แซนด์วิชเวียดนามเคยทำให้คนทั่วโลกชื่นชมเมื่อติดอันดับ 1 ใน 100 แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลก แต่ในความเป็นจริงแล้ว อาหารริมทางของเวียดนามไม่ได้มีแค่เพียงนั้น ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ริมทางไปจนถึงอาหาร "ประจำชาติ" ที่ได้รับคำยกย่องจากดาวมิชลิน เวียดนามมีอาหารชื่อดังระดับโลกมากมายที่เพื่อนต่างชาติต่างจดจำได้ คุณเคยลองทั้ง 7 เมนูด้านล่างนี้แล้วหรือยัง?

1. โพธิ์ – สัญลักษณ์แรกของความเป็นสากล

ชามเฝอเนื้อ ฮานอย แท้ๆ น้ำซุปใสหอมกรุ่น (ภาพ: รวบรวม)

เฝอเป็นชื่อที่คุ้นเคยกันมานานเมื่อพูดถึงอาหารเวียดนามจานพิเศษ อาหารจานนี้ปรากฏอยู่ในพจนานุกรม Oxford และถูกจัดอันดับโดย CNN ให้เป็น "50 อาหารที่อร่อยที่สุด ในโลก " และเป็นเมนูที่ "ต้องลอง" ทุกครั้งที่ไปทัวร์ชิมอาหารในเวียดนาม

สิ่งที่ทำให้เฝอโดดเด่นคือน้ำซุปใสหวานจากกระดูกที่ตุ๋นกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงย่าง... เส้นเฝอที่นุ่มเนียน ผสมผสานกับเนื้อวัวหั่นบางหรือไก่ฉีก ต้นหอม สมุนไพร และซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูกระเทียมเปรี้ยวเล็กน้อย สร้างรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น และน่ารับประทานอย่างยิ่ง

2. บุ๋นจ๋าฮานอย – “วันครบรอบโอบามา” และอื่นๆ

บุ๋นจ๋ากับเนื้อย่าง น้ำปลา และผักสดสีเขียว (ภาพ: รวบรวม)

วินาทีที่ประธานาธิบดีโอบามาได้ลิ้มลองบุ๋นฉากับเชฟแอนโทนี บูร์เดน ทำให้เมนูนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ระดับนานาชาติ แต่สำหรับชาวเวียดนาม บุ๋นฉาเป็นอาหารกลางวันที่คุ้นเคย ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างถ่าน

มีทโลฟประกอบด้วยลูกชิ้นและหมูสามชั้นย่าง ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเจือจางในชาม เสิร์ฟพร้อมมะละกอดองและแครอท เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ผักสด และพริก บุ๋นจ๋าเป็น อาหาร ฮานอยแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยและน่าจดจำ

3. ปอเปี๊ยะสด – ของว่างเลิศรส

ปอเปี๊ยะสดราดซอสเข้มข้นอร่อย (ภาพ: รวบรวม)

ปอเปี๊ยะเวียดนามเคยถูกยกย่องให้เป็น “ปอเปี๊ยะที่ดีที่สุดในเอเชีย” โดยนิตยสารท่องเที่ยวชั้นนำ Travel+Leisure ปอเปี๊ยะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของกุ้งต้ม หมูสามชั้น เส้นหมี่ ผักสด และสมุนไพร ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆ อย่างประณีต

ความพิเศษของปอเปี๊ยะทอดคือน้ำจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊ว น้ำปลา หรือน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ ปอเปี๊ยะทอดมีรสชาติเย็น ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ เหมาะกับเทรนด์การกินเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน

4. บั๋นเสี้ยว – “เสียง” แห่งอาหารใต้

ขนมแป้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำปลา กระเทียมพริก (ภาพ: รวบรวม)

บั๋นแซว (Banh xeo) เป็นอาหารที่แค่ชื่อก็รู้แล้วว่ามีชื่อเสียง คำว่า “เซโอ” มาจากเสียงกรอบๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเทแป้งข้าวเจ้าลงในกระทะร้อน คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ กุ้ง ถั่วงอก จนได้เป็นขนมเค้กสีเหลืองทองกรอบ

แพนเค้กเวียดนามตะวันตกมักจะมีขนาดใหญ่ กรอบ และไส้เยอะ ในขณะที่แพนเค้กเวียดนามกลางมีขนาดเล็กและสวยงาม มีแป้งหนากว่าเล็กน้อย ไม่ว่าจะไปที่ไหน แพนเค้กมักจะรับประทานคู่กับผักสด ห่อด้วยกระดาษห่อข้าว จิ้มน้ำปลาหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ อาหารริมทาง เวียดนาม

5. กาแฟนมเย็น – จากทางเท้าสู่สตาร์บัคส์

กาแฟนมเย็น รสชาติเข้มข้น หวานน้อย – เครื่องดื่มประจำชาติเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

กาแฟนมเย็นไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่ง ชาวเวียดนามสามารถนั่งจิบกาแฟนมเย็นได้เป็นชั่วโมงๆ มองท้องถนน พูดคุย ทำงาน... เครื่องดื่มชนิดนี้ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านกาแฟนานาชาติหลายแห่งอีกด้วย

รสชาติเข้มข้นของกาแฟ ผสานกับความหวานมันของนมข้นหวาน เติมน้ำแข็ง เรียบง่ายแต่ “โดนใจ” นักท่องเที่ยวตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง กาแฟนมเย็นสมควรได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามชื่อดังระดับโลก แม้จะอยู่ในรูปแบบเครื่องดื่มก็ตาม

6. ซุปหวานเวียดนาม – ขนมหวานที่มีเอกลักษณ์และมีสีสัน

ซุปรวมมิตรสีสันสวยงาม รสหวานเย็นชื่นใจ (ภาพ: รวบรวม)

หากจัดอันดับขนมหวานริมทาง ขนมหวานเวียดนามคงหนีไม่พ้นซุปหวาน ตั้งแต่ซุปถั่วเขียว ซุปส้มโอ ซุปสามสี ไปจนถึงลูกชิ้นลอยน้ำ... แต่ละภูมิภาคก็มีวิธีการทำและเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

จุดเด่นของเช่ทุกประเภทคือความลงตัวระหว่างความหวานละมุนละไม กะทิบางเบา และท็อปปิ้งที่นุ่ม หนึบ และกรุบกรอบ นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว เช่เวียดนามยังมีความสวยงามและหาซื้อได้แทบทุกตลาดและทุกมุมถนน

7. ขนมปัง – อาหารประจำชาติที่คู่ควรแก่การยกย่องระดับโลก

แซนด์วิชไส้เนื้อย่าง ปาเต้มันๆ และสมุนไพรสด – “สมบัติประจำชาติ” ของอาหารเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึงบั๋นหมี่ อาหารริมทางที่สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นของชาวเวียดนาม บั๋นหมี่เพิ่งติดอันดับ 1 ใน 100 แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งทำให้ผู้คนหลงรักแป้งกรอบนอกนุ่มในและไส้ที่เข้มข้น ไม่ว่าจะเป็นแฮม เนื้ออบ ปาเต้ เนย ไข่ ไปจนถึงเครื่องในตุ๋น ไก่ตากแห้ง ลูกชิ้น...

แต่ละภูมิภาคก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง แต่ขนมปังแต่ละก้อนก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบเวียดนามแท้ๆ นั่นเอง

ตั้งแต่กาแฟเย็นธรรมดาๆ สักแก้วไปจนถึงเฝอร้อนๆ สักถ้วย อาหารริมทางของเวียดนามได้ก้าวไปไกลกว่าที่ผู้คนคิด แต่ละจานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดเรื่องราว วัฒนธรรม และอารมณ์ความรู้สึกของชาวเวียดนามอีกด้วย

หากคุณเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ เริ่มต้นการเดินทางเพื่อค้นพบประเทศนี้ผ่านอาหารแต่ละจาน และหากคุณเป็นชาวเวียดนาม จงภูมิใจ เพราะเพียงแค่ก้าวออกจากตรอก คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อระดับโลกได้อย่างภาคภูมิใจ!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx