เชฟจะสาธิตวิธีทำอาหารจานเด็ดจากกระเทียมเพื่อให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง ออกไปฉลองเทศกาลมหาพรตได้ตั้งแต่เช้าและดึก พร้อมให้ร่างกายอบอุ่นตลอดเดือนกรกฎาคมตามปฏิทินจันทรคติ

GĐXH - เดือนจันทรคติที่ 7 ในปีนี้ตรงกับเดือนสุริยคติที่ 9 หลายพื้นที่เฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพ และอาหารรสเลิศที่ทำจากกระเทียมต้นก็ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น สุขภาพดี และช่วยขับลมหนาวเมื่ออยู่กลางแจ้งเป็นเวลานาน หรือเมื่อออกไปข้างนอกดึกและกลับบ้านเร็วในโอกาสนี้

ดอกกระเทียมคืออะไร?

ฝนตกหนักในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมทำให้คุณถวี มาย (ถั่น ซวน ฮานอย ) ซึ่งเป็นคนอ่อนไหวต่อสภาพอากาศ รู้สึกอ่อนเพลียและหดหู่ใจ เธอนึกถึงคำแนะนำของแม่ จึงโทรเรียกนายหน้าเกษตรมาซื้อกระเทียมต้นมากินแก้หวัด แม้จะรู้ว่าต้นฤดูใบไม้ร่วงมีแต่กระเทียมแช่แข็ง แต่กระเทียมที่ปลูกในฤดูร้อนก็ยังมีกระเทียมต้นอยู่ รับประทานยากกว่าและมีน้ำมันหอมระเหยน้อยกว่า

เมื่อกลับถึงบ้าน เธอเตรียมกระเทียมต้นอ่อนไว้ แล้วรีบผัดกับน้ำมันงาเล็กน้อยและเกลือสีชมพูเล็กน้อย กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัว อบอุ่นทั่วบ้าน จิตใจของเธอก็ผ่อนคลายลง กระเทียมต้นอ่อนเพียงไม่กี่ต้นก็เปรียบเสมือนผักจานง่ายๆ ที่ช่วยขจัดความหนาวเย็นและความเหนื่อยล้าในร่างกาย นำความอบอุ่นทางจิตใจและสารอาหารจากสวรรค์และโลกกลับคืนมา

บ่ายวันต่อมา คุณถุ้ย มาย ผัดยอดกระเทียมที่เหลือ หลังจากกินยอดกระเทียมไปสองมื้อ เธอจึงรู้สึกถึงอากาศที่สดชื่นอีกครั้ง ความเหนื่อยล้า ความเศร้า และความหนาวเหน็บก็หายไป... ที่นั่น อาหารจานง่ายๆ ที่ช่วยอบอุ่นร่างกาย ชำระล้างพื้นที่อยู่อาศัย และเพิ่มพลังหยางที่อบอุ่น เพียงพอที่จะปลอบประโลมจิตใจผู้คนในเดือน 7 ตามจันทรคติ

หน่อกระเทียม - เมนูอร่อยและทำง่าย ภาพจากอินเทอร์เน็ต

กระเทียมยอด ทำง่าย อร่อย

กระเทียมต้นอ่อนคือก้านสีเขียวเข้มที่งอกออกมาจากหัวกระเทียมก่อนที่จะออกดอก กระเทียมต้นอ่อนสามารถนำมาทำเป็นอาหารง่ายๆ ทานง่าย กรอบ หอม และสะดุดตาได้มากมาย

• 

  เปลือกกระเทียมเพียงหยิบมือสามารถช่วยฟอกอากาศในพื้นที่อยู่อาศัยของคุณได้เป็นอย่างดี เพียงพอที่จะทำให้คุณสงบลงในเดือนจันทรคติที่ 7 ของปฏิทินจันทรคติ อ่านต่อเลย

ก้านกระเทียมอุดมไปด้วยวิตามินซี บี6 เค สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมงกานีสและซีลีเนียม ซึ่งประกอบด้วยอัลลิซิน ซึ่งช่วยต่อสู้กับแบคทีเรีย ลดการอักเสบ เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ก้านกระเทียมมีรสชาติอ่อนกว่ากระเทียมสด รับประทานง่ายกว่า และเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดแต่ต้องการบำรุงพลังหยางในวันที่อากาศหนาว

ด้านล่างนี้ เชฟ Thanh Huong (ฮานอย) จะแนะนำวิธีเตรียมกระเทียมต้นง่ายๆ และอร่อย

เตรียมต้นกระเทียม

– ล้างก้านกระเทียม เด็ดรากเก่าและก้านดอกออก ซึ่งอาจแข็งเล็กน้อย ก้านยาวมักจะนิ่มและยังคงความกรอบได้ดี

ไข่ผัดยอดกระเทียม

ผัดหัวหอมจนหอม ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ผัดเร็วๆ ให้ยังคงความกรอบและสีเขียวสด

โรยพริกไทยเล็กน้อยก่อนนำออกจากความร้อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมอร่อย

ผัดยอดกระเทียมกับไข่ ไม่เผ็ด ย่อยง่าย เป็นอาหารพื้นบ้านแต่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

กระเทียมต้นสามารถนำมาผัดกับเนื้อวัวหรือหมูสามชั้นได้ ซึ่งมีกลิ่นหอมและถูกปากใครหลายๆ คน

หน่อกระเทียมสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าเมนูนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ ต้องลองสักหน่อย เพราะบางคนก็ไม่ควรกิน ภาพจากอินเทอร์เน็ต

หน่อไม้กระเทียมย่าง

ทาก้านกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน หรือทอดในกระทะประมาณ 5–10 นาที

เมื่อก้านกระเทียมไหม้เล็กน้อยให้จัดใส่จาน

เมนูนี้มีกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ หวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือสลัด

เพสโต้กระเทียม

เมนูนี้เป็นเมนูแบบสมัยใหม่ เหมาะกับอาหารตะวันตกหรือมังสวิรัติ

บดก้านกระเทียมกับอัลมอนด์ ชีสพาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และมะนาว ใช้ส่วนผสมหอมๆ นี้จิ้มขนมปังหรือผสมกับพาสต้า อร่อยสุดๆ

หน่อไม้ผัดไข่ใส่กระเทียม ภาพจากอินเทอร์เน็ต

เมนูเด็ด: ถั่วงอกกระเทียมกับไข่และเบคอน

วัตถุดิบ

กระเทียม 1 กำ (ประมาณ 10–12 ก้าน)

ไข่ 2 ฟอง

• 

  5 วิธีทำน้ำขิงสดอร่อยๆ ง่ายๆ ที่คุณควรดื่มในช่วง 'เดือนผี' ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ อ่านต่อเลย

เบคอน 3 แผ่น

น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น)

การทำ

ล้างก้านให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

ตีไข่เบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การทอดเบคอนจะทำให้ไขมันออกมาเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กรอบเล็กน้อย ช่วยเสริมรสชาติของกระเทียม หากไม่มีเบคอน ให้ใช้หมูสามชั้นสดหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และกุนเชียงหั่นบาง ๆ แทน (หากต้องการรสหวานมากขึ้น)

ใส่กระเทียมต้นลงไปผัดเร็วๆ จากนั้นใส่ไข่ลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก ไข่สุกนิ่มและกระเทียมต้นยังกรอบอยู่

เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกนิดหน่อย (ถ้าชอบ) ปิดไฟ โรยพริกไทยป่น

อาหารจานนี้มีรสชาติมัน หอม เผ็ดเล็กน้อย และมีสีเขียวสดใส หลายคนมองว่าเป็นเมนูผักพิเศษในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล กระเทียมต้นจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ อร่อยที่สุด อุดมไปด้วยสารอาหาร และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน (กุมภาพันธ์ - เมษายน) ทางภาคเหนือ ในฤดูใบไม้ร่วง กระเทียมต้นจะพบได้ในบางพื้นที่ที่ปลูกเร็วหรือปลูกในฤดูร้อน แต่จะมีปริมาณน้อยกว่าและแข็งกว่า ในฤดูหนาวจะมีการเก็บเกี่ยวหัวกระเทียม ซึ่งในช่วงนี้ยอดกระเทียมจะแก่จัด ไม่อร่อยนัก แต่ยังคงมีน้ำมันหอมระเหยและสารอาหารอยู่

กระเทียมต้นอ่อนสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้ง่าย ช่วยเพิ่มพลังหยาง ภาพจากอินเทอร์เน็ต

ใครไม่ควรทานยอดกระเทียม?

เดือนเจ็ดตามจันทรคติของปีนี้ตรงกับวันประกาศอิสรภาพ ซึ่งเป็นวันที่ผู้คนจำนวนมากออกไปร่วมซ้อมใหญ่และเดินขบวนในสภาพอากาศที่บางครั้งก็มีฝนตกบ้าง บางครั้งก็แดดออกบ้าง ดังนั้น นอกจากการนำกระเทียมย่างและขิงย่างมาป้องกันหวัดแล้ว ควรรับประทานอาหารที่มีก้านกระเทียมรสเผ็ด อุ่น และแข็งแรง เพื่อเพิ่มพลังหยางให้กับร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการปวดท้อง แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ความดันโลหิตต่ำ ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด ผู้ที่มีร่างกายร้อน ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นสิวง่าย ผู้ที่ท้องเสีย หญิงตั้งครรภ์ในช่วง 3 เดือนแรก และเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี... ไม่ควรรับประทานกระเทียมสดดิบ หากต้องการรับประทานกระเทียมสดและอาหารที่มีกระเทียม ควรผัด ย่าง หรือใส่ในโจ๊กอุ่นๆ ซุปอุ่นๆ รับประทานหลังอาหารมื้อหลัก ไม่ควรรับประทานเมื่อรู้สึกหิว และควรฟังเสียงร่างกายขณะรับประทาน หากไม่มีปัญหาใดๆ ให้รับประทานแต่พอดี

โดยเฉพาะเด็กไม่ควรรับประทานกระเทียม น้ำมันกระเทียมสามารถทาลงบนผิวหนังได้เฉพาะเมื่อจำเป็นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นหรือลดอาการไอ (ควรทดสอบก่อนใช้เพื่อป้องกันอาการแพ้)

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-an-ngon-nhat-tu-ngong-toi-giup-khoe-manh-de-di-choi-som-khuya-mung-dai-le-am-ap-ca-thang-7-am-172250822164910912.htm