ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกวาง หมูย่างและหมัก และแพนเค้กเวียดนาม สร้างความชื่นชมให้กับกรรมการมิชลิน

รายชื่ออาหารเวียดนามที่ประทับใจกรรมการมิชลินมากที่สุด ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หมูหมักข่าย่าง ข้าวกรอบเนื้อตุ๋น เส้นหมี่ปลาไหลผัด และเฝอเนื้ออก...

ข่าย่างและหมูหมัก - ภาพ: Michelin Guide

ตามคู่มือมิชลิน เมนูอาหารในร้านอาหารราคาไม่แพงที่เพิ่งได้รับการยอมรับในเมืองดานังและฮานอย สร้างความประหลาดใจและตื่นตาตื่นใจให้กับผู้วิจารณ์มิชลินเป็นอย่างมากตลอดการเดินทางหนึ่งปีในการค้นพบ อาหาร เวียดนาม

ข่าย่างและหมูหมักที่คฤหาสน์ห่าถัน

เมนูนี้ใช้เนื้อหมูป่าพื้นเมืองย่างจนเหลืองทอง นุ่มหวานตามธรรมชาติ

เนื้อมีหนังกรอบ ผสมผสานกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นข่า ให้ความหอมอ่อนๆ ไม่ฉุนเกินไป

เมื่อรับประทานแล้ว ควรผสมผสานสมุนไพรเพื่อปรับสมดุลไขมัน และข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น กรรมการมิชลินให้คะแนนจานนี้ว่าผสมผสานรสชาติรมควัน เข้มข้น และหอมกรุ่นได้อย่างยอดเยี่ยม รับรองว่าคุณจะต้องติดใจไม่รู้ลืม

ข้าวกรอบเนื้อตุ๋นร้านเมาดิช สุดยากจะต้านทาน

ข้าวผัดกรอบสีเหลืองทอง รูปทรงถ้วย รสชาติหวานธรรมชาติของข้าว อร่อยพอดีคำแม้จะทานเปล่าๆ ก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของมิชลินกล่าวไว้ เมื่อผสมกับสตูว์เนื้อรสเข้มข้นแล้ว อาหารจานนี้จะออกมาอร่อยสุดยอดจริงๆ

ข้าวไหม้กับเนื้อตุ๋น - Photo: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

เนื้อวัวและเอ็นวัวตุ๋นในหม้อดินเผา น้ำซุปมะเขือเทศ ผสมกับใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม ก่อเกิดเป็นซอสเข้มข้น หอมมัน ซึมซาบเข้าสู่เนื้อนุ่มแต่ละชิ้น มอบรสชาติอร่อยที่ยากจะต้านทาน

โฟเนื้อหน้าอกวัวชั้นยอดที่ร้าน Lam beef pho

หากคุณมักทานอาหารเช้า ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้ถือเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะในฮานอย

น้ำซุปเข้มข้น รสชาติมันๆ จากไขมันวัว/กระดูก ผสมผสานกับความหวานตามธรรมชาติของต้นหอมและหัวหอม

เฝออินลัม

ที่นี่มีเนื้อวัวให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด สดใหม่ทุกเช้าในปริมาณที่พอดี เอ็นวัวสุกกำลังดี เนื้อบริสเก็ตหั่นหนา รสชาติเข้มข้น

“ร้านอาหารเปิดประมาณ 5.30 น. และมักจะขายหมดภายใน 8.00 น. หรือ 9.00 น. ดังนั้นควรไปแต่เช้า” คู่มือมิชลินแนะนำ

ผัดหมี่ปลาไหลจานแคม ที่เที่ยวที่ไปกลับ

ร้านเก่าแก่อายุเกือบ 40 ปีแห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่าอันคึกคักของฮานอย จำหน่ายเฉพาะปลาไหล ซึ่งปรุงได้หลากหลายวิธี ในบรรดาเมนูเหล่านี้ เส้นหมี่ผัดปลาไหลเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนท้องถิ่น

เส้นหมี่ผัดปลาไหล - ภาพ: Michelin Guide

เผ็ดร้อนและอร่อย เส้นหมี่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับปลาไหลทอด ทานคู่กับผักดองโฮมเมดและน้ำซุปกระดูกปลาไหล รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน รับรองว่าต้องถูกใจทุกคนแน่นอน

การตักกระดาษสาในอูดัม (ฮานอย)

เมนูวีแกนที่โดดเด่นนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกระดาษข้าวงาดำโฮมเมดกรอบและผัด (ทำจากเต้าหู้ เห็ด จิกามะ โหระพา ถั่วลิสง กระเทียม และพริก)

จานกระดาษข้าวเหนียว - ภาพ: Michelin Guide

เนื้อสัมผัสมีความหลากหลายและน่ารับประทาน ขณะที่รสชาติก็สมดุลอย่างลงตัว รสเผ็ดอ่อนๆ จากพริกและกลิ่นหอมของโหระพาช่วยขับเน้นรสชาติเข้มข้นของเห็ด มันแกว และถั่วลิสง

ตามคู่มือมิชลิน การเตรียมอาหารที่พิถีพิถันทำให้แต่ละส่วนผสมมีความโดดเด่น ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูที่ต้องลอง

เมื่อคุณมาถึง เมืองดานัง อย่าลืมแวะร้าน Que Xua เพื่อทานก๋วยเตี๋ยว Quang

ร้านอาหารแห่งนี้ดำเนินกิจการมาเกือบสิบปี โดยมีชื่อเสียงในด้านอาหารพิเศษประจำภูมิภาค 2 อย่าง ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวกวงและกระดาษห่อหมู

โดยก๋วยเตี๋ยวกวงนั้น เส้นกวงจะนุ่ม อร่อย ชุ่มด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมขมิ้นเล็กน้อย

ก๋วยเตี๋ยวกวงในชนบทเก่า - ภาพ: คู่มือมิชลิน

ลูกค้าสามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น ปลา ไก่ เนื้อวัว ซี่โครงหมู ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย "ลองก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษของ Quang ที่รวมท็อปปิ้งหลากหลายไว้ในชามเดียว ราคาไม่แพงและให้ปริมาณเยอะมาก" ไกด์แนะนำ

ดานังยังมี Banh Xeo 76 อย่าลืมนะ

บั๋นเสี้ยวรูปจันทร์เสี้ยวของที่นี่โดดเด่นด้วยเปลือกสีทองบางกรอบที่ห่อด้วยรสชาติอันหลากหลายที่มีชีวิตชีวา

บั๋นเซี่ยว 76 - ภาพ: มิชลินไกด์

ด้านในเค้กมีหมู กุ้ง เห็ด และถั่วงอกผสมกัน เมื่อรับประทานเข้าไป แต่ละคำจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลของความกรุบกรอบ นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

อาหารจานนี้จัดวางอย่างสวยงามและมีปริมาณที่มาก ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีภาพที่น่ารับประทานอีกด้วย และมีราคาที่สมเหตุสมผลตามคู่มือมิชลิน

กลับสู่หัวข้อ

ด.ดัง

ที่มา: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm