ทำไมขนมปังเวียดนามจึงได้รับความนิยมทั่วโลก?

“ขนมปังเวียดนาม” ดูเหมือนจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่กลับติดอันดับแซนด์วิช 100 อันดับแรกของโลก อะไรทำให้ขนมปังชิ้นเล็กๆ นี้ได้รับความนิยม อาจเป็นเพราะความหลากหลายตั้งแต่ภาคเหนือจนถึงภาคใต้ที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเราจะสัมผัสได้ชัดเจนที่สุดจากขนมปังแต่ละแบบทั่วประเทศ

ขนมปังเวียดนาม – อาหารประจำชาติที่ครองโลก

ขนมปังเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ อาหาร ที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติอีกด้วย (ภาพ: รวบรวม)

บั๋นหมี่ เป็นอาหารที่คนเวียดนามทุกคนต้องเคยกินอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และยังคงทำให้อาหารของประเทศนี้โด่งดังต่อไป โดยได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลกโดย TasteAtlas

บั๋นหมี่มีต้นกำเนิดมาจากบาแกตต์ของฝรั่งเศส เมื่อเข้ามาในเวียดนาม บั๋นหมี่ก็ "เปลี่ยนแปลง" ไปแล้ว โดยมีขอบเล็กลง บางลง และกรอบขึ้น ส่วนไส้ก็หลากหลายและมีรสชาติดีขึ้น

ในปัจจุบัน ขนมปังเวียดนาม ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายหลังเลิกงานเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นตัวแทนของอาหารริมทางของเวียดนามที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย

รสชาติที่ปลายนิ้วของคุณแต่หลากหลายทั่วประเทศ

ขนมปังชิ้นเล็กๆ หนึ่งก้อนบรรจุแผนที่รสชาติอาหารเวียดนามทั้งหมด ตั้งแต่ภาคเหนือถึงภาคใต้ ตั้งแต่แบบบ้านๆ ไปจนถึงแบบหรูหรา (ภาพ: รวบรวม)

ขนมปังเวียดนาม มีคุณสมบัติพิเศษคือมีขนาดพอดีมือ สามารถกินได้ภายในไม่กี่นาที แต่ก็เพียงพอที่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติทั้งเค็ม หวาน มัน เผ็ด เปรี้ยว และหอม และที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือแต่ละภูมิภาคจะมีอาหารจานนี้เวอร์ชันเฉพาะของตัวเอง

• ขนมปังไซง่อน: แป้งกรอบมาก ไส้แน่นด้วยพาเต้ แฮม แตงกวา แตงกวาดอง ซอสสูตรพิเศษ เป็นขนมปังประจำชาติที่ใครๆ ก็กินกัน
• ขนมปังฮอยอัน: มีชื่อเสียงไปทั่วโลกจากร้าน Banh mi Phuong แป้งบาง ไส้หมูแดงเข้มข้น เนื้อย่าง และซอสข้น
• บั๋นหมี่ฉาว: ขนมปังชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว พาเต้ เนื้อผัด และไส้กรอก เป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นไซง่อน
• บั๋นหมี่ผัดผัก: บั๋นหมี่ผัดเนื้อหรือหมูสไตล์ใต้ที่แช่ในผงเครื่องเทศ 5 ชนิด เสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนามและสะเต๊ะ อร่อยมาก
• บาแกตต์ ไฮฟอง : ขนาดเล็ก กรอบ ไส้มีแค่พาเต้และพริก รสเผ็ด ทำง่ายแต่ติดใจ
• แซนวิชมังสวิรัติ: แซนวิชแบบเบาๆ ที่มีไส้กรอกมังสวิรัติ เห็ดผัด และแผ่นเต้าหู้ มักขายในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ

ขนมปังแต่ละประเภทนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สะท้อนถึงรสนิยมของแต่ละภูมิภาคและวิถีชีวิต แต่สิ่งที่เหมือนกันก็คือ แป้งที่กรอบพอดีคำ ซึ่งเป็นรสชาติที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ขนมปังเวียดนามและการเดินทางสู่ต่างประเทศอันน่าภาคภูมิใจ

คำว่า “บั๋นหมี่” ในภาษาเวียดนามกลายเป็นคำนามที่คุ้นเคยในหลายประเทศทั่วโลกแล้ว (ภาพ: รวบรวม)

ชาวต่างชาติจำนวนมากหลังจากเดินทาง ไปเวียดนาม ... มักจะจดจำขนมปังก้อนแรกที่พวกเขาได้ลองชิมบนทางเท้าในฮานอยหรือมุมถนนในไซง่อนตลอดไป

ปัจจุบันคุณสามารถพบร้าน Banh Mi ได้อย่างง่ายดายในนิวยอร์ก ปารีส ซิดนีย์ โซล หรือโตเกียว หลายร้านเปิดโดยชาวเวียดนาม และบางร้านเปิดโดยเชฟชาวต่างชาติที่เรียนรู้สูตรอาหารเวียดนามต้นตำรับ ที่น่าสังเกตคือ คำว่า “banh mi” ยังคงใช้อยู่โดยไม่จำเป็นต้องถอดเสียงเป็นคำรับรองอย่างเป็นทางการจากทั่วโลก

จากอาหารข้างทาง ขนมปังเวียดนามได้เข้ามาอยู่ในเมนูของร้านอาหารนานาชาติ แต่ยังคงรักษาแก่นแท้ไว้ คือ แป้งกรอบ ไส้เต็ม และรสชาติกลมกล่อม

พิเศษ…แต่ธรรมดา – จิตวิญญาณชาวเวียดนามในขนมปังทุกก้อน

ขนมปังพื้นบ้านสะท้อนให้เห็นชีวิตประจำวันและจิตวิญญาณอันโอ่อ่าของชาวเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

ความ “ธรรมดา” นี้เองที่ทำให้ขนมปังเวียดนามมีความพิเศษ คุณสามารถหาขนมปังเวียดนามได้ตามตรอกซอกซอย หน้าประตูโรงเรียน ข้างป้ายรถเมล์ ในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือแม้แต่ที่สนามบิน

แซนวิชมักมีราคาไม่แพง กินง่าย พกพาสะดวก ปรับแต่งได้ง่าย (ใส่ปาเต พริกน้อยลง ผักมากขึ้น... ขึ้นอยู่กับรสนิยม) และบางแห่ง แซนวิชยังเก็บความทรงจำไว้ด้วย เช่น อาหารเช้าที่เร่งรีบของแม่ ของว่างตอนบ่ายหลังเลิกเรียน หรือ "ของว่างสุดเก๋" ครั้งแรกกับเพื่อนๆ

ขนมปังไส้ปลาชนิดหนึ่ง (Photo: Phung My)

ขนมปังเวียดนามเป็นอาหารอันโอชะ มีเรื่องราว และมีจิตวิญญาณ เรียบง่ายแต่ไม่ซ้ำซากจำเจ เรียบง่ายแต่โดดเด่นเสมอ นั่นคือเหตุผลที่ขนมปังเวียดนามไม่เพียงแต่อยู่ในมือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในใจของทั้งชาวเวียดนามและเพื่อนต่างชาติอีกด้วย

ขนมปังเวียดนามจากอาหารจานด่วนสำหรับคนงาน กลายมาเป็นอาหารยอดนิยมในหนังสือพิมพ์ระดับนานาชาติ เข้าไปอยู่ในเมนูอาหารของหลายประเทศ และกลายมาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารเวียดนาม

เค้กชิ้นเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม เรียบง่าย เป็นกันเอง ยืดหยุ่น และเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม คราวหน้าเมื่อ เดินทางไปเวียดนาม คุณจะได้ถือขนมปังร้อนๆ กรอบๆ ในมือ โปรดจำไว้ว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนามที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx