หนุ่ม Cao Lan เผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมของชาติผ่านผลิตภัณฑ์ OCOP

ด้วยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิม กาว หลาน แมน ฮวง ซวน เมา ในหมู่บ้านเหงะ ตำบลซวน เลือง อำเภอเอียนเต จังหวัดบั๊กซาง จึงประสบความสำเร็จในการสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP จากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นประจำกลุ่มชาติพันธุ์ของเขา รูปแบบการส่งเสริมและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของฮวง ซวน เมา ไม่เพียงแต่ช่วยให้เขาร่ำรวยในบ้านเกิดเมืองนอนเท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ที่เขาอาศัยอยู่อีกด้วย

คุณฮวง ซวน เมา แนะนำผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ให้ผู้เยี่ยมชมบูธนิทรรศการได้ชม

นาย Hoang Xuan Mau เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2537 ในครอบครัวชนเผ่าในเขตภูเขาของ Yen The เขาปรารถนาที่จะรักษาและสืบทอดอาหารจานเด่นของกลุ่มชาติพันธุ์ของเขาไว้เสมอ

หลังจากเรียนจบที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาโพลีเทคนิค แต่ก็ต้องลาออกกลางคันเนื่องจากปัญหาครอบครัว คุณเมาจึงได้สมัครงานที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอย “ผมทำงานที่ร้านอาหารนั้นและพบว่าผมเหมาะสมกับงานนี้ จากนั้นก็ค่อยๆ รักและหลงใหลในงานนี้มากขึ้น เจ้าของร้านอาหารแนะนำให้ผมประกอบอาชีพด้านบริการและ การท่องเที่ยว ชีวิตผมเริ่มต้นจากที่นั่น” เมาเล่า

หลังจากนั้น เขาทำงานเป็นผู้จัดการร้านอาหารและโรงแรมที่ ฮานอย ต่ออีก 6 ปี เมื่อตระหนักว่ามีคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่กำลังเริ่มต้นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในบ้านเกิด เขาจึงตัดสินใจลาออกจากงานที่ฮานอยเพื่อกลับมาเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านเกิด ในปี 2019 ด้วยเงินทุนที่สะสมไว้ เขาจึงตัดสินใจดำเนินโครงการ "Cao Lan Farm" ที่บ้านเกิดของเขาโดยตรง

หมูและไส้กรอกรมควันของสหกรณ์ การเกษตร และบริการ Cao Lan ตรงตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

บนพื้นที่เกือบ 3 เฮกตาร์ คุณเมาได้ออกแบบและสร้างโรงงานเนื้อรมควันแบบดั้งเดิมและพื้นที่บริการอาหาร ผสมผสานกับโฮมสเตย์เชิงนิเวศเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว ภูมิทัศน์แบบที่ราบสูงอันเป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยต้นไม้นานาพันธุ์ อากาศเย็นสบาย สวนผัก และพื้นที่ปศุสัตว์เชิงนิเวศที่ให้ผลผลิตสดใหม่ สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวมากมายตั้งแต่ครั้งแรกที่มาเยือน

ฟาร์มของเขาผลิตหมูและไส้กรอกรมควันเป็นหลักตามสูตรลับเฉพาะของกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน การบริการที่เอาใจใส่ และอาหารพื้นเมืองรสเลิศที่ครอบครัวปรุงขึ้น ทำให้จำนวนนักท่องเที่ยวที่มาเยือน “ฟาร์ม Cao Lan” เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เฉลี่ยเกือบ 200 คนต่อเดือน นอกจากนี้ เมื่อมาเยือนฟาร์ม นักท่องเที่ยวยังสามารถซื้อหมูและไส้กรอกรมควันเป็นของฝากได้อีกด้วย

เพื่อขยายการผลิต ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2565 คุณเมาได้ก่อตั้งสหกรณ์การเกษตรและบริการ Cao Lan โดยมีสมาชิก 8 ครัวเรือน ซึ่งเป็นชาว Cao Lan ในหมู่บ้าน สหกรณ์นี้อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของคุณเมา พร้อมกันนี้ เขายังจัดทำเอกสารเพื่อเข้าร่วมการประเมินและจำแนกประเภท OCOP สำหรับผลิตภัณฑ์หมูรมควัน Cao Lan

กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หมูรมควันของสหกรณ์การเกษตรและบริการเกาหลาน

คุณฮวง ซวน เมา เล่าว่า: เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพ สหกรณ์ของเราได้ค้นหาและคัดเลือกแหล่งผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ เพื่อผลิตสินค้าที่ตรงตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ OCOP โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ ในยุคแรกเริ่ม เขาได้แสวงหาความรู้จากผู้สูงอายุในชุมชน ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่อร่อย การหมัก และการแขวนบนเตา

ในช่วงปลายปี 2565 ผลิตภัณฑ์หมูรมควัน Cao Lan ของสหกรณ์ได้รับการประเมิน จัดประเภท และรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเดือนพฤษภาคม 2568 ที่ผ่านมา สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ไส้กรอกรมควัน Cao Lan อีกหนึ่งรายการที่ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวในระดับอำเภอ

พื้นที่เตาเผาเนื้อหมูของสหกรณ์การเกษตรและบริการเกาหลานประมาณ 200 ตร.ม. มีเตาเผา 4 เตา

คุณฮวง ซวน เมา ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรและบริการกาวหลาน กล่าวว่า “ในฐานะคนเผ่ากาวหลาน ภาพครัวที่ร้อนแรงพร้อมเนื้อรมควันแขวนอยู่บนเชือก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศติดตัวผมมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้น ถึงแม้ว่าผมจะเติบโตมากับการเรียนและทำงานในเมืองหลวง แต่รสชาตินั้นก็กระตุ้นให้ผมอยากกลับมาบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของชนเผ่าของผม”

ปัจจุบัน เตาอบเนื้อหมูของสหกรณ์มีขนาดประมาณ 200 ตารางเมตร มีเตาอบ 4 เตา ผลผลิตเนื้อรมควันสำเร็จรูปประมาณ 280 กิโลกรัมต่อชุด สหกรณ์สร้างงานให้กับคนงานตามฤดูกาล 5 คน มีรายได้ 4-5 ล้านดอง/คนต่อเดือน ในช่วงที่มีผลผลิตสูงสุด รายได้ของคนงานจะอยู่ที่ประมาณ 10-12 ล้านดอง/คน

นายฮวง ซวน เมา และภริยา แนะนำผลิตภัณฑ์หมูรมควันของสหกรณ์ในงานประชุมประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอเยนเต๋อในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2568

นายโง กวาง โด รองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลซวนเลือง กล่าวว่า "สหกรณ์การเกษตรและบริการกาวหลานเป็นหนึ่งในต้นแบบของขบวนการสตาร์ทอัพคนรุ่นใหม่ในตำบล ด้วยความกล้าหาญ กล้าคิด กล้าทำ คุณเมาได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร สร้างงานและรายได้ให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวนมาก"

ที่มา: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm