ฮานอย มีชื่อเสียงในฐานะแหล่งกำเนิดของ เฝอ และวุ้นเส้น และได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองหลวงแห่งซุป” ของเวียดนาม เฝอและวุ้นเส้นมีขายแทบทุกหัวมุมถนน ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับเฝอและวุ้นเส้นมาก
สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน ร้านเฝอที่ได้รับการรับรองจากมิชลินเหล่านี้ ซึ่งได้รับการรับรองด้วยสถานะ Bib Gourmand ในคู่มือมิชลินเวียดนาม 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวรสชาติดีในราคาไม่แพงที่คุ้มค่าแก่การลอง
เฝอแบบดั้งเดิม
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
เมนูมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเฝอไท ฟลานก์ เฝอไท และเฝอจิน เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยแป้งทอดกรอบ และถ้าอยากอร่อยยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญระดับมิชลินแนะนำไข่ลวก รับรองว่ามื้ออาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ที่อยู่: 49 Bat Dan, Cua Dong Ward, Hoan Kiem District
เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูที่เรียบง่าย โดยเน้นที่วัตถุดิบเป็นหลัก ที่ร้านเก่าแก่อายุ 40 ปีแห่งนี้ วัตถุดิบหลักคือปลาไหล เมนูประกอบด้วยเส้นหมี่ปลาไหล โจ๊กปลาไหล และซุปปลาไหล ซึ่งแต่ละอย่างล้วนมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เส้นหมี่สามารถเสิร์ฟในน้ำซุปหรือผสมกับปลาไหลฝอยกรอบ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดง ผู้ตรวจสอบมิชลินยกย่องซุปนี้ ส่วนโจ๊กก็เสริมด้วยไส้กรอกหมูสับและเห็ดชิตาเกะเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ
ที่อยู่: 87 Hang Dieu เขต Cua Dong เขตฮว่านเกี๋ยม
โฟ่ข่อยหอย
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ร้าน Khoi Hoi ตั้งชื่อตามบุคลิกของเจ้าของร้าน จุดเด่นของร้านคือเฝอ เมนูมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย รวมถึงเนื้อส่วนหายากอย่างขาวัว ลูกค้าสามารถระบุได้ว่าต้องการปรุงเนื้อแบบไหน ร้านนี้เป็นร้านเรียบง่าย แต่ใส่ใจในรายละเอียดของเฝอเป็นอย่างดี
ที่อยู่: 50 Hang Vai, Hang Bo Ward, Hoan Kiem District
สโนว์บุนชะ 34
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องบุ๋นฉา เส้นหมี่ผัดกับสมุนไพรสดและหมูย่างตามสั่ง ลองจิ้มเส้นหมี่ในน้ำซุปเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม แล้วสั่งปอเปี๊ยะทอดกรอบๆ สักชิ้นก็อร่อยลงตัว
ที่อยู่: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district.
Pho 10 Ly Quoc Su
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ร้านเฝอร้านนี้ซ่อนตัวอยู่ในย่านที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของฮานอย และได้รับความนิยมอย่างเหนียวแน่น เมนูมีเฝอให้เลือกถึง 10 แบบ ตั้งแต่เนื้อบริสเก็ต ริบอาย และเนื้อสันใน แต่ละแบบล้วนอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ครัวขนาดกะทัดรัดที่มองเห็นผ่านกระจกกั้น บริหารงานโดยทีมงานผู้เชี่ยวชาญ เสิร์ฟเฝอรสชาติอร่อยสดชื่นในชามเดียว
ที่อยู่: 10 Ly Quoc Su, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District
บุญชาจัง
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ร้านบุ๋นฉาเล็กๆ แห่งนี้ให้บริการลูกค้าประจำมากว่าทศวรรษ นอกจากลูกชิ้นคาราเมลสุดคลาสสิกที่เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่แล้ว ลูกค้ายังสามารถเลือกหมูสามชั้นย่างหรือเนื้อสับห่อใบตอง เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปรสหวานหอม ลิ้มลองปอเปี๊ยะทอดที่ทำตามสั่ง กรอบนอกนุ่มใน ไส้ฉ่ำน้ำ รสชาติกลมกล่อม ปิดบริการเวลาเที่ยงวัน
ที่อยู่: 114 Mai Hac De, Le Dai Hanh ward, เขต Hai Ba Trung
เหงียนไก่โฟ
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
เฝอไก่ที่นี่มีเนื้อให้เลือกหลากหลาย แต่ส่วนน่องไก่นุ่มๆ เป็นที่นิยมที่สุด คุณสามารถเลือกน่องไก่พร้อมปีก หรือปีกไก่พร้อมอกไก่ ปรุงรสตามชอบ ร้านนี้ยังเป็นร้านที่เหมาะสำหรับมานั่งทานอาหารหลังเลิกงานอีกด้วย
ที่อยู่: 5B Phu Doan, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District
บุ๋นจ๋าต้า
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
บุ๋นจ๋าต้า (Bun Cha Ta) เป็นสถานที่ ท่องเที่ยว ยอดนิยม มีบุ๋นจ๋าและปอเปี๊ยะหลากหลายชนิด บุ๋นจ๋าแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหมูย่าง เนื้อนุ่ม และเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มละมุนในน้ำซุปที่กลมกล่อม ไฮไลท์ของบุ๋นจ๋าต้าคือปอเปี๊ยะทอด ปูทะเลปรุงรสเข้มข้น ส่วนปอเปี๊ยะไก่ก็หอมอร่อย สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีบุ๋นจ๋าต้ากับเต้าหู้ทอดในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอดกรอบ
ที่อยู่: 21 Nguyen Huu Huan เขต Ly Thai To เขต Hoan Kiem
ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว
บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024
ภาพ: มิชลิน
ร้านเล็กๆ ไร้ชื่อแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิหารเซนต์โจเซฟในฮานอย มีเพียงเมนูเดียวเท่านั้นให้เลือก นั่นคือเฝอเนื้อและเฝอเนื้อล้วนๆ ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ก็สมเหตุสมผลอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงความอร่อยของเฝอเนื้อสับ เสิร์ฟในน้ำซุปกระดูกเนื้อเข้มข้นที่หมักบ่มนานถึง 10 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซี่โครงและเอ็นเนื้อนุ่มละมุน อาหารจานนี้จึงโดดเด่นด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ที่อยู่: 34 Au Trieu, Hang Trong Ward, Hoan Kiem
ที่มา: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)