玉ねぎに漬け込んだ豆腐は、あらゆる年齢層に適しており、食事や飲み会で美味しくいただけます。以下の手順に従えば、飲み会と同じくらい美味しい料理が作れます。
玉ねぎでマリネした豆腐は、忙しい時の救世主であるだけでなく、あっさりとした薄味が好きな方にも最適です。材料は安価で手に入りやすく、作り方もとても簡単ですが、ちょっとしたコツをマスターすれば、その違いにきっと驚くはずです。
玉ねぎ漬け豆腐の材料
玉ねぎ漬け豆腐の材料。（写真：ABCfood）
- 豆腐：大きなブロック1つ（約300〜400グラム）、新鮮で表面が滑らかで酸っぱくないものを選んでください。
- ネギ: 中くらいの束 1 本。風味を最大限に引き出すには、新しくて新鮮なネギを選んでください。
- ニンニク：2〜3片。ニンニクは料理に豊かな風味を加えるのに役立ちます。
- チリ（好みによります）：辛いものが好きなら1～2個。
- スパイス: 良質の魚醤、砂糖、挽いたコショウ、食用油。
おいしい玉ねぎ豆腐の作り方
ステップ1：豆腐を準備する
流水で豆腐シートを優しくすすぎ、汚れを落とします。豆腐の水気を完全に切ります。これは、揚げる際に油が飛び散るのを防ぎ、豆腐をカリカリに仕上げるために重要です。ペーパータオルで豆腐の表面を軽くたたいて水分を拭き取ってもよいでしょう。
豆腐を厚さ1～1.5cmくらいの一口大に切ります。この大きさに切ると、豆腐に火が通りやすく、調味料が吸いやすくなります。
ステップ2：ネギなどの材料を準備する
ネギは根としおれた葉を取り除き、洗って3～4cmの長さに切ります。ニンニクは皮をむき、みじん切りにします。唐辛子を使う場合は、唐辛子もみじん切りにします。
ステップ3：豆腐を揚げる
フライパンをコンロにかけ、熱するのに十分な量の食用油（豆腐の1/3程度が浸るくらいの量）を入れます。油が熱くなったら、豆腐を1枚ずつそっと加え、中火で炒めます。火力が強すぎると、豆腐の外側は焦げてしまい、中まで火が通りませんので注意してください。
豆腐をひっくり返し、外側がきつね色になり少しカリカリになるまで焼きます。
余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に揚げ豆腐を取り出します。
ステップ4：玉ねぎで魚醤を作る
これは玉ねぎ漬け豆腐の味を決める重要なステップです。小さめのボウルに以下の材料を入れます。
- 良質の魚醤大さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯
- 挽いたコショウ小さじ1/2杯。
- 刻んだ唐辛子（辛いものがお好きな場合）。
砂糖が溶けるまでよくかき混ぜ、味を調えます。
ステップ5：豆腐を玉ねぎでマリネする
豆腐を炒めたフライパンを再利用し、油を少し切り（大さじ1杯程度残す）、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
みじん切りにしたネギを加え、強火で10～15秒ほど手早く炒めます。ネギの鮮やかな緑色と独特の香りが残る程度に火が通ります。ネギを長く炒めすぎると柔らかくなり、風味が失われてしまうので注意してください。
揚げた豆腐をフライパンに加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜます。
混ぜ合わせた魚醤を豆腐にゆっくりと注ぎ、豆腐がスパイスを均一に吸収するように優しく混ぜます。魚醤にとろみがつき、豆腐に均一に絡むように素早く混ぜ、火を止めます。
イラスト写真（写真：レッドボート）
玉ねぎに漬け込んだ豆腐を皿に盛り、お好みで挽きたての胡椒をふりかけます。温かいうちに白米と一緒に食べると最高です。レタスやハーブなどの生野菜を添えると、爽やかな風味が加わります。
玉ねぎ漬け豆腐を作る際の注意点
良い豆腐を選びましょう。良い豆腐は象牙色で滑らか、酸っぱくなく、変な匂いもありません。
豆腐を適切に揚げる: 中火で揚げ、一度にたくさんの豆腐を揚げないようにします。そうすることで、豆腐が均等に黄金色になり、くっつかないようになります。
玉ねぎを加熱しすぎないでください。ネギは、シャキシャキとした食感と独特の香りを保つために、ちょうどよい温度に加熱する必要があります。
ご家族のお好みに合わせて、魚醤と砂糖の量を調整してください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm
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