ベトナムのパンはなぜ世界中で人気があるのでしょうか？

「ベトナムパン」―一見シンプルな料理ですが、世界最高のサンドイッチトップ100にランクインしています。この小さなパンがなぜこれほど人気なのか？おそらく、南北の多様性がベトナム独特のアイデンティティを生み出しているのでしょう。そのアイデンティティは、ベトナム各地の様々なパンを通して最も強く感じられます。

Việt Nam•03/07/2025

ベトナムのパン ―世界を征服した「国民的」料理

ベトナムのパンは朝食としてだけでなく、国際的に認められた料理のシンボルでもあります。（写真：収集）

ベトナム人なら誰でも一度は食べたことがあるバインミーは、TasteAtlas の世界最高のサンドイッチトップ 100 にランクインし、ベトナム料理の知名度を高め続けています。

フランスのバゲットから生まれたバインミーは、ベトナムに伝わって「変身」しました。皮はより小さく、より薄く、よりサクサクで、中身はより多様で風味豊かになりました。

今日では、ベトナムのパンは、簡単な朝食や仕事後の午後のおやつとしてだけではなく、世界中で愛されるベトナムの屋台料理の代表となっています。

全国各地で多様な味が手に入る

小さなパン1斤の中に、北から南、素朴なものから洗練されたものまで、ベトナムの味覚の地図が詰まっています。（写真：収集）

ベトナムのパンには特別な特徴があります。手に収まるサイズで、ほんの数分で食べられるのに、塩味、甘味、脂の甘味、辛味、酸味、香りなど、あらゆる風味を堪能できるのです。さらに興味深いのは、地域によってそれぞれ独自の味わいがあることです。

サイゴンブレッド：サクサクの皮に、パテ、コールドカット、ハム、キュウリ、ピクルス、特製ソースがたっぷり。誰もが一度は食べたことがある「国民的」な一品です。
ホイアンパン： 「バインミーフォン」というお店のおかげで世界的に有名になりました。薄い皮に、チャーシュー、焼き肉、そして濃厚なソースがたっぷり入っています。
バインミーチャオ：パンに目玉焼き、パテ、牛肉炒め、ソーセージを乗せた小鍋を添えた、楽しいバリエーション。サイゴンの若者に人気。
バインミー・パラウ：五香粉に漬け込んだ牛肉または豚肉のパラウを使った南部風料理。ベトナム風コリアンダーとサテを添えると、絶品です。
ハイフォンバゲット：小さくてサクサク、中身はパテとチリだけ。スパイシーでシンプルですがやみつきになります。
ベジタリアンサンドイッチ:ベジタリアンソーセージ、炒めたキノコ、豆腐の皮が入った軽いサンドイッチです。通常は旧暦の 1 日と 15 日に販売されます。

それぞれの種類のパンは、それぞれの地域や生活様式の味覚を反映した、独自の食文化です。しかし、共通点は、サクサクの皮と程よい量のフィリング。他にはない味わいです。

ベトナムのパンとその誇らしい海外への旅

ベトナム語の「バインミー」という言葉は、今や世界中の多くの国で馴染みのある名詞となっている。（写真：収集）

ベトナムを旅行した多くの外国人は、ハノイの歩道やサイゴンの街角で初めて食べたパンを永遠に覚えている。

今日では、ニューヨーク、パリ、シドニー、ソウル、東京など、どこでも「バインミー」の店を見つけることができます。多くの店はベトナム人が開店していますが、中にはベトナムのオリジナルレシピを学んだ外国人シェフが開店した店もあります。注目すべきは、「バインミー」という単語が、世界から公式に認められるために翻訳されることなく、今もそのまま使われていることです。

ベトナムのパンは屋台の食べ物から世界各国のレストランのメニューに登場しましたが、サクサクの皮、たっぷりの具材、調和のとれた風味といったベトナムのパンの本質は今も保たれています。

特別…だけどごく普通 ― パン一斤に込められたベトナムの精神

素朴なパンは、ベトナムの人々の日常生活と寛大な精神を象徴しています。（写真：収集）

この「ありふれた」感覚こそが、ベトナムのパンを特別なものにしているのです。どんな路地でも、学校の門の前でも、バス停の横でも、スーパーマーケットでも、そして空港でも、パンは見つかります。

サンドイッチはいつでも手頃な価格で、食べやすく、持ち運びやすく、カスタマイズも簡単です（パテを追加したり、チリを減らしたり、野菜を増やしたり…お好みに合わせて）。そして、サンドイッチにはどこかに思い出が詰まっています。お母さんの慌ただしい朝食、放課後の午後のおやつ、友達と初めて食べた「ちょっと贅沢なおやつ」など。

魚肉を詰めたパンの一種。（写真：Phung My）

ベトナムのパンは、繊細さ、物語、そして魂です。シンプルでありながら単調ではありません。控えめでありながら、常に卓越した味わいです。だからこそ、ベトナムのパンは、ベトナムの人々だけでなく、世界中の友人たちの手の中にも、そして心の中にも存在しています。

労働者のためのファーストフードから、ベトナムのパンは国際的な新聞を席巻し、多くの国のメニューに加わり、ベトナム料理の誇りとなりました。

小さなケーキですが、料理の真髄が詰まっています。シンプル、親しみやすい、柔軟性があり、まさにベトナムらしい。次回ベトナムを旅行する際は、熱々のカリカリのパンを手に取ってみてください。世界中に知られるベトナム文化の一部を楽しんでいることを忘れずに！

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx