Comment choisir du poulet frais
Choisissez des poulets de couleur rouge rosé, sans caillots sanguins ni ecchymoses. Évitez d'acheter des poulets à la peau foncée, car ils ont été tués avant d'être abattus.
Lors de l'achat de poulets, vous devez choisir ceux avec un corps mince, une peau jaune clair, fine, lisse, très élastique, avec des lignes jaune foncé à certains endroits comme la poitrine, les ailes et le dos.
Appuyez sur la cuisse ou la poitrine avec la main pour vérifier si le poulet a été injecté d'eau. Si le poulet est mou, glissant ou déformé, ne l'achetez pas.
Lorsque vous achetez du poulet congelé, vous devez l’acheter dans des supermarchés et des magasins réputés pour garantir la qualité du produit.
Comment éliminer l'odeur de poulet
Méthode 1 : Mélangez le vinaigre et le sel dans le rapport : 2 sel 1 vinaigre et frottez sur tout le poulet, frottez plusieurs fois puis rincez abondamment à l'eau claire.
Vous pouvez écraser 1 racine de gingembre avec un peu de vin blanc et la masser sur le poulet et la laisser reposer environ 30 minutes avant la cuisson pour aider à éliminer l'odeur désagréable.
Méthode 2 : Frottez simplement quelques tranches de citron sur le poulet avec un peu de sel, puis rincez abondamment à l'eau froide.
Méthode 3 : Vous pouvez écraser 1 racine de gingembre avec un peu de vin blanc et la masser sur le poulet et la laisser reposer environ 30 minutes avant la cuisson pour aider à éliminer l'odeur désagréable.
Comment choisir de la coriandre vietnamienne fraîche et délicieuse
Vous devez choisir des tiges de coriandre vietnamiennes avec de petites feuilles, un arôme caractéristique, non écrasées, fanées et sans odeur étrange.
Vous ne devriez pas acheter de grandes feuilles de coriandre vietnamiennes brillantes car elles sont moins parfumées et pas aussi délicieuses que les feuilles de coriandre vietnamiennes à petites feuilles.
Comment choisir de délicieux champignons séchés
Choisissez des champignons aux ailes larges et épaisses, avec peu de jeunes champignons à la base. Leur couleur est ambrée foncée, leur surface supérieure légèrement brillante et leur surface inférieure couleur café au lait.
Évitez de choisir des champignons qui semblent trop noirs, car ce type peut devenir pâteux lorsqu'il est trempé dans l'eau et est moins croustillant.
Ingrédient
1 poulet (1,5 kg) ; 50 gr de champignons noirs séchés ; 40 gr de coriandre vietnamienne ; 1 cuillère à soupe d'ail haché ; 1 gousse de gingembre ; 150 gr d'échalote ; 1 oignon ; Un peu de vinaigre ; 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ; 1 cuillère à café d'huile de sésame ; Un peu d'épices courantes (sel/poivre moulu/MSG/poudre d'assaisonnement/sucre) ; 8 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Quelques ingrédients pour réaliser du poulet vapeur à la coriandre vietnamienne.
Comment préparer
Nettoyez et désodorisez le poulet en mélangeant du vinaigre et du sel dans le rapport approprié et en le frottant sur tout le poulet pendant 10 à 15 minutes, sans oublier d'utiliser un couteau pour gratter les plumes extérieures.
Cela éliminera les plumes restantes du poulet et éliminera les mauvaises odeurs. Rincez ensuite abondamment à l'eau et laissez sécher le poulet à l'intérieur comme à l'extérieur.
Épluchez les échalotes et l'ail, puis mixez-les. Faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Lorsque les échalotes commencent à dégager un arôme parfumé, ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail et les échalotes prennent une belle couleur dorée, puis éteignez le feu.
Mélangez la marinade avec 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Faites mariner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Pour que le poulet absorbe mieux les épices, incisez-le légèrement et frottez-le pour bien l'imprégner.
Mélangez ensuite la marinade avec 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'oignons frits. Faites mariner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec cet assaisonnement.
Coupez la coriandre vietnamienne en petits morceaux. Coupez le gingembre en fines lamelles. Coupez l'oignon en fines lamelles. Après le trempage, lavez le champignon noir, coupez la tige et coupez-le en fines lamelles.
Le produit fini de poulet cuit à la vapeur avec de la coriandre vietnamienne est délicieux et parfumé.
Prenez la moitié de la coriandre vietnamienne, la moitié de l'oignon râpé, tous les champignons noirs et tout le gingembre râpé, mélangez bien avec le reste d'oignon et d'ail frits, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère à café de glutamate monosodique, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre et 1 cuillère à café de sauce aux huîtres. Mélangez bien.
Mettez toute la farce dans le poulet. Laissez reposer 30 minutes pour qu'il s'imprègne des épices. Placez le poulet sur une grande assiette et placez-le dans un cuiseur vapeur. Allumez à feu moyen et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant que le poulet cuit, préparons les légumes qui l'accompagnent. Faites tremper la moitié des oignons restants dans un demi-bol d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez reposer les oignons environ 40 minutes pour atténuer leur goût piquant et les rendre acides. Mélangez ensuite les oignons avec la moitié restante de coriandre vietnamienne et vous obtenez les légumes qui accompagnent le poulet.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm
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