Pourquoi le pain vietnamien est-il si populaire dans le monde entier ?

Le pain vietnamien – Le plat « national » à la conquête du monde

Le pain vietnamien n'est pas seulement un plat du petit-déjeuner, mais aussi un symbole culinaire reconnu internationalement. (Photo : Collectée)

Le Banh mi , un plat que chaque Vietnamien a mangé au moins une fois, continue de rendre la cuisine du pays célèbre lorsqu'il a été classé parmi les 100 meilleurs sandwichs du monde par TasteAtlas.

Originaire de la baguette française, en arrivant au Vietnam, le banh mi s'est « transformé » : croûte plus petite, plus fine et plus croustillante, et la garniture est plus diversifiée et savoureuse.

De nos jours, le pain vietnamien n'est pas seulement un petit-déjeuner rapide ou une collation après le travail, mais est devenu un représentant de la cuisine de rue vietnamienne appréciée dans le monde entier.

Des saveurs à portée de main mais diversifiées à travers le pays

Une petite miche de pain renferme toute une palette de saveurs vietnamiennes – du Nord au Sud, du rustique au sophistiqué. (Photo : Collectée)

Le pain vietnamien a une particularité : il tient dans la main et se déguste en quelques minutes seulement, mais il suffit de quelques minutes pour en apprécier toutes les saveurs : salé, sucré, gras, épicé, acide et parfumé. Et le plus intéressant : chaque région possède sa propre version unique de ce plat.

Pain de Saïgon : croûte ultra croustillante, généreusement garni de pâté, charcuterie, jambon, concombre, cornichons et sauce spéciale. C'est la version « nationale » que tout le monde connaît.
Pain de Hoi An : Célèbre dans le monde entier grâce à la boutique « Banh mi Phuong ». Croûte fine, riche garniture de char siu, viande grillée et sauce épaisse.
Banh mi chao : une variante amusante : une miche de pain servie avec une petite poêle d'œufs au plat, du pâté, du bœuf sauté et des saucisses. Populaire auprès des jeunes Saïgonnais.
Banh mi pha lau : plat du sud composé de pha lau de bœuf ou de porc trempé dans une poudre de cinq épices. Servi avec de la coriandre vietnamienne et du satay, un vrai délice.
Baguette Hai Phong : Petite, croustillante, la garniture ne contient que du pâté et du piment – épicée, simple mais addictive.
Sandwichs végétariens : légers avec saucisse végétarienne, champignons sautés et peau de tofu – généralement vendus le 1er et le 15 du mois lunaire.

Chaque type de pain est une pièce culinaire unique, reflétant le goût de chaque région et de chaque mode de vie. Mais le point commun reste : une croûte croustillante, juste ce qu'il faut de garniture, un goût unique.

Le pain vietnamien et son fier voyage à l'étranger

Le mot vietnamien « Banh mi » est désormais familier dans de nombreux pays du monde. (Photo : Collectée)

De nombreux étrangers, après avoir voyagé au Vietnam , se souviennent à jamais de la première miche de pain qu'ils ont goûtée sur le trottoir à Hanoi ou au coin d'une rue à Saigon.

De nos jours, on trouve facilement des restaurants de « Banh Mi » à New York, Paris, Sydney, Séoul ou Tokyo. Nombre d'entre eux sont ouverts par des Vietnamiens, et certains par des chefs étrangers qui apprennent la recette vietnamienne originale. Il est intéressant de noter que le mot « banh mi » est resté intact, sans avoir besoin d'être transcrit pour être reconnu officiellement.

Issu de la cuisine de rue, le pain vietnamien est entré dans le menu des restaurants internationaux mais conserve toujours son essence : croûte croustillante, garniture complète, saveur harmonieuse.

Spécial… mais très ordinaire – L’esprit vietnamien dans chaque miche de pain

Une miche de pain rustique incarne la vie quotidienne et la générosité du peuple vietnamien. (Photo : Collectée)

C'est cette « ordinaire » qui rend le pain vietnamien si spécial. On en trouve dans toutes les ruelles, devant le portail de l'école, à côté de l'arrêt de bus, au supermarché, ou même à l'aéroport.

Un sandwich est toujours abordable, facile à manger, facile à transporter, facile à personnaliser (ajouter du pâté, moins de chili, plus de légumes… selon les goûts). Et quelque part, il évoque aussi des souvenirs : le petit-déjeuner rapide de maman, le goûter après l'école ou le premier « goûter gourmand » entre amis.

Variante de pain fourré à la chair de poisson. (Photo : Phung My)

Le pain vietnamien est un mets délicat, une histoire et un esprit. Simple mais jamais monotone. Modeste mais toujours exceptionnel. C'est pourquoi il est non seulement entre les mains, mais aussi dans le cœur des Vietnamiens et de leurs amis internationaux.

D'un fast-food pour les travailleurs, le pain vietnamien a conquis les journaux internationaux, est entré dans les menus de nombreux pays et est devenu la fierté de la cuisine vietnamienne.

Un petit gâteau, mais qui renferme l'essence même de la cuisine vietnamienne : simple, dense, souple et typiquement vietnamien. La prochaine fois que vous voyagerez au Vietnam , tenez un pain chaud et croustillant à la main ; n'oubliez pas que vous savourerez un pan de la culture vietnamienne, reconnu dans le monde entier !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx