Comment choisir des ingrédients frais
Comment choisir du bœuf frais
Pour choisir un bon bœuf, il faut observer sa couleur. Une viande fraîche et savoureuse est généralement rouge vif, et non rouge foncé, et son gras est jaune clair.
Vous devriez choisir d'acheter des petits morceaux de viande tendres, au grain fin et avec une bonne élasticité lorsqu'ils sont pressés.
N'achetez pas de viande présentant de petits kystes blancs qui se détachent facilement, car elle est probablement infectée par des ténias. Si vous choisissez de la viande pré-transformée ou en conserve, pensez à vérifier attentivement l'origine et la date de péremption.
Comment choisir une bonne coriandre vietnamienne
Privilégiez la coriandre vietnamienne fraîche, à petites feuilles, à l'arôme caractéristique, non fanée et sans odeur particulière. Évitez la coriandre vietnamienne à grandes feuilles brillantes, car elle est moins parfumée et moins savoureuse que la coriandre vietnamienne à petites feuilles.
Vous devriez choisir d'acheter de la coriandre vietnamienne fraîche, de petites feuilles, à l'arôme caractéristique, non fanée et sans odeur étrange.
Ingrédient
Bœuf 400gr; coriandre vietnamienne 50gr; tomates cerises 50gr; 3 oignons verts; 3 tiges de coriandre; 5 gousses d'ail; 1/2 oignon; 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 1 cuillère à café de sauce de poisson; 1 cuillère à café de poudre d'ail; Un peu d'épices courantes (poudre d'assaisonnement/sucre/sel/poivre).
Comment préparer
Pour éliminer les odeurs et la saleté, après avoir acheté du bœuf, frottez-le avec un peu de sel, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
Vous pouvez également faire tremper le bœuf dans du vin blanc pendant 15 minutes, puis le rincer à l'eau claire. Plongez le bœuf dans une casserole d'eau, faites chauffer 3 à 5 minutes, puis retirez-le et rincez-le pour atténuer l'odeur. Attention : chauffez-le à environ 50 °C, sans le faire bouillir.
Ou frottez le bœuf avec du citron ou du vinaigre pendant 5 à 7 minutes, puis rincez à l'eau claire. Faites griller une racine de gingembre, écrasez-la, frottez-la sur le bœuf et rincez.
Ensuite, utilisez un couteau pour couper le bœuf en fines tranches horizontales. Pour le découper, il suffit de le couper finement et perpendiculairement aux fibres. Une découpe correcte permettra de préparer le plat plus rapidement et de ne pas rendre la viande dure. Vous pouvez placer le bœuf au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, ce qui le raffermira et le rendra plus facile à découper. Vous pouvez également le faire mariner dans un peu d'huile de cuisson : il sera plus tendre et moins dur.
Ingrédients pour cuisiner une soupe vietnamienne au bœuf et à la coriandre.
Après la préparation, faites mariner le bœuf avec 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Bien mélanger et laisser le bœuf absorber les épices pendant 20 à 25 minutes.
Préparez les autres ingrédients
Après avoir acheté la coriandre vietnamienne, retirez les feuilles jaunes et les vers (s'il y en a), rincez-la abondamment à l'eau, égouttez-la, puis hachez-la finement au couteau. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers. Nettoyez les tomates cerises, égouttez-les, puis coupez-les en deux. Lavez les oignons verts et la coriandre, puis hachez-les finement. Pelez l'ail et hachez-le finement.
Boeuf sauté
Placez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et faites chauffer, puis ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Lorsque l'ail frit est parfumé, ajoutez le bœuf et faites sauter à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit cuit, puis éteignez le feu et mettez le bœuf dans un bol.
En utilisant la poêle qui a servi à faire sauter le bœuf, ajoutez les oignons, la coriandre et les tomates et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Faire cuire la soupe
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons, les tomates et le bœuf sauté et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon bout à nouveau. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, puis remuez bien.
La soupe de bœuf et de coriandre vietnamienne est d'une belle couleur. Le bœuf est tendre et sucré, bien assaisonné et sans agressivité. Le bouillon est doux, riche et parfumé à la coriandre vietnamienne.
Enfin, ajoutez la coriandre vietnamienne dans la casserole, remuez bien et éteignez le feu. Versez la soupe dans un bol, ajoutez des oignons verts hachés, de la coriandre et un peu de poivre moulu, puis décorez joliment et le tour est joué.
La soupe de bœuf et de coriandre vietnamienne est d'une belle couleur. Le bœuf est tendre et sucré, bien assaisonné et sans agressivité. Le bouillon est doux, riche et parfumé à la coriandre vietnamienne.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nau-canh-thit-bo-nhat-dinh-phai-cho-loai-rau-nay-vao-moi-chuan-vi-thom-ngon-bo-duong-17225070117115349.htm
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