Cuisine de rue vietnamienne : Top 7 des plats qui rendent le monde fou

Les sandwichs vietnamiens ont autrefois fait l'admiration du monde entier lorsqu'ils figuraient parmi les 100 meilleurs sandwichs du monde. Mais en réalité, la cuisine de rue vietnamienne ne se résume pas à cela. Des petits vendeurs ambulants aux plats « nationaux » encensés par les étoiles Michelin, le Vietnam regorge de plats mondialement connus dont les amis internationaux ne peuvent s'empêcher de se souvenir. Avez-vous déjà goûté les 7 plats ci-dessous ?

1. Pho – Le premier symbole de l’internationalisation

Un bol de pho au bœuf authentique de Hanoï , accompagné d'un bouillon clair et parfumé. (Photo : Collectée)

Le pho est depuis longtemps un terme familier pour désigner les spécialités vietnamiennes. Ce plat figure dans le dictionnaire Oxford, a été classé par CNN parmi les « 50 plats les plus délicieux du monde » et est un incontournable de tout voyage culinaire au Vietnam.

Ce qui fait la particularité du pho, c'est le bouillon clair et sucré des os mijotés avec des épices telles que la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre rôti... Les nouilles pho douces et onctueuses, combinées avec du bœuf tranché ou du poulet effiloché, des oignons verts, des herbes et un peu de sauce chili ou de vinaigre d'ail légèrement aigre - créent un ensemble harmonieux, riche et extrêmement attrayant.

2. Bun Cha Hanoi – « Anniversaire d'Obama » et plus

Bun cha avec viande grillée, sauce de poisson et légumes verts frais. (Photo : Collectée)

Le moment où le président Obama a dégusté du bun cha avec le chef Anthony Bourdain a fait de ce plat une icône internationale. Mais pour les Vietnamiens, le bun cha est un plat familier du déjeuner, avec son parfum de viande grillée au charbon de bois.

Le pain de viande se compose de boulettes de viande et de poitrine de porc grillée, nappées d'une sauce aigre-douce diluée, accompagnées de papaye et de carottes marinées. Servi avec des nouilles de riz fraîches, des crudités et du piment, le bun cha est une spécialité culinaire typique de Hanoï, familière et inoubliable.

3. Rouleaux de printemps – Une collation élégante

Rouleaux de printemps frais avec une sauce délicieuse et riche. (Photo : Collectée)

Les rouleaux de printemps vietnamiens étaient autrefois qualifiés de « meilleurs rouleaux d'Asie » par le magazine de voyage Travel+Leisure. Ils sont un mélange harmonieux de crevettes bouillies, de poitrine de porc, de vermicelles, de crudités et d'herbes, le tout enveloppé dans une fine feuille de riz.

La particularité des rouleaux de printemps réside dans la sauce qu'ils contiennent : sauce soja, sauce de poisson ou sauce aigre-douce selon la région. Ce plat est frais, léger et extrêmement sain, parfaitement adapté à la tendance actuelle en matière d'alimentation saine.

4. Banh Xeo – Le « son » de la cuisine du Sud

Crêpes croustillantes servies avec des crudités et une sauce de poisson à l'ail et au piment. (Photo : Collectée)

Le banh xeo est un plat dont le nom suffit à le rappeler… il a une certaine réputation. « Xeo » est le son croustillant qui se produit lorsque l'on verse de la farine de riz dans une poêle chaude, mélangée à de la viande, des crevettes et des germes de soja… créant ainsi un gâteau doré et croustillant.

Les crêpes vietnamiennes occidentales sont généralement grosses, croustillantes et généreuses. Les crêpes vietnamiennes centrales, quant à elles, sont petites et jolies, avec une croûte légèrement plus épaisse. Où que vous alliez, les crêpes sont dégustées avec des légumes crus, enveloppées dans du papier de riz et trempées dans une sauce de poisson aigre-douce et épicée, créant ainsi une saveur unique de la cuisine de rue vietnamienne .

5. Café au lait glacé – Du trottoir à Starbucks

Café au lait glacé au goût prononcé et à la douceur subtile – boisson nationale vietnamienne. (Photo : Collectée)

Plus qu'une simple boisson, le café au lait glacé est une véritable culture. Les Vietnamiens peuvent s'asseoir des heures devant une tasse de café au lait glacé, à contempler la rue, à discuter, à travailler… Cette boisson est également présente à la carte de nombreuses chaînes de café internationales.

Le goût riche du café, associé au goût sucré et gras du lait concentré, le tout agrémenté de glaçons, est simple mais séduit dès la première dégustation. Le café au lait glacé mérite d'être considéré comme l'un des plats vietnamiens les plus célèbres au monde, même sous forme de boisson.

6. Soupe sucrée vietnamienne – Dessert unique et coloré

Un verre de soupe mixte sucrée, colorée et fraîche. (Photo : Collectée)

S'il existait un classement des desserts de rue, la soupe sucrée vietnamienne serait certainement incontournable. De la soupe sucrée aux haricots mungo, à la soupe sucrée au pamplemousse, en passant par la soupe sucrée tricolore et les boulettes de riz flottantes… chaque région a sa propre façon de les préparer, avec ses propres caractéristiques.

Le point commun de tous les types de chè est l'harmonie entre la douceur légère du lait de coco et une garniture moelleuse, moelleuse et croquante, extrêmement intéressante. Non seulement délicieux, le chè vietnamien est aussi beau et on le trouve sur presque tous les marchés et au coin de la rue.

7. Le pain – Un plat national digne d’une reconnaissance mondiale

Un sandwich garni de viande grillée, de pâté gras et d'herbes vertes fraîches – le « trésor national » de la cuisine vietnamienne. (Photo : Collectée)

Impossible de ne pas mentionner le banh mi, un plat de rue qui incarne la créativité et la polyvalence du peuple vietnamien. Récemment classé parmi les 100 meilleurs sandwichs du monde, le banh mi séduit par sa croûte croustillante et ses riches garnitures : jambon, viande rôtie, pâté, beurre, œufs, voire abats mijotés, poulet séché, boulettes de viande…

Chaque région a sa propre variante, mais chaque pain contient une saveur authentique et distinctive qui est très vietnamienne et très réelle.

Du simple café glacé au bol de pho chaud, la cuisine de rue vietnamienne a dépassé les frontières du simple imaginable. Chaque plat est non seulement délicieux, mais il est aussi porteur de l'histoire, de la culture et des émotions du peuple vietnamien.

Si vous êtes un touriste international, commencez votre voyage en découvrant ce pays à travers chaque plat. Et si vous êtes vietnamien, soyez fier, car il vous suffit de sortir de la rue pour savourer fièrement ces plats mondialement connus !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx