เมื่อได้ชิม แขกชาวตะวันตกได้แสดงความคิดเห็นว่าข้าวเหนียวมีเปลือกกรอบ และมีรสชาติเหมือนข้าวผัด ข้าวเหนียวและเนื้อด้านในมีความเหนียวนุ่ม เข้มข้น และมีรสชาติผสมผสานจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่าง
Sonny Side (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นผู้สร้างคอนเทนต์ชื่อดัง ปัจจุบันเป็นเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 11.2 ล้านคน เขาหลงใหลในการสำรวจวัฒนธรรมและอาหารทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย
ในนครโฮจิมินห์ ซอนนี่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นหลายชนิดและไม่กลัวที่จะลองชิมอาหารตั้งแต่จานยอดนิยมไปจนถึงจานหรู เขายังลองชิมอาหารจานพิเศษที่ทำให้แขกชาวตะวันตก "ร้องว้าว" ในเวียดนามอีกด้วย
 |  |
ล่าสุด ซอนนี่ได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนน Pham Ngu Lao เขต 1 นครโฮจิมินห์ เพื่อลิ้มลองเมนูข้าวเหนียวสุดพิเศษในราคา 990,000 ดอง เมนูข้าวเหนียวนี้ทำจากเนื้อปู Ca Mau ที่ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงหน้าตาของอาหาร
ปูตัวใหญ่ที่แข็งแรงจะถูกทำความสะอาด นึ่ง และแยกเนื้อออกจากตัว ขา และก้าม เนื้อก้ามจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง โดยต้องแน่ใจว่าคงรูปร่างเดิมเอาไว้ และพักไว้
เนื้อปูทั้งตัวจะถูกนำมาผัดกับกุนเชียง เห็ดหอม หัวหอมแห้ง ฯลฯ จากนั้นผสมกับหมูสับและข้าวเหนียวเพื่อทำเป็นไส้
สำหรับเปลือกข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้ว จะถูกกดให้ทั่วชามสเตนเลสโดยให้มีความหนาพอประมาณ จากนั้นนำไปทอด เมื่อเปลือกข้าวพอง กรอบ และหลุดออกจากพิมพ์ แสดงว่าสุกแล้ว
ในที่สุดเชฟก็ใส่ส่วนผสมข้าวเหนียวและเนื้อลงในแป้งกรอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตก จากนั้นพลิกแป้งกลับด้านเพื่อให้เห็นแป้งกรอบๆ และตกแต่งด้วยเปลือกปูและเนื้อปูรอบๆ เพื่อให้ดูสวยงาม
เมื่อข้าวเหนียวปูเสร็จแล้ว ซันนี่ก็ชื่นชมว่าข้าวเหนียวปูมีหน้าตาน่าทานเหมือนปูขนาด “ใหญ่” มาก
เขาได้ชิมเนื้อปูชิ้นแรกทันทีและประหลาดใจกับรสชาติที่สดและอร่อย
“ปกติแล้วเมื่อคุณกินขาปู คุณจะรู้สึกถึงความหวานตามธรรมชาติ แต่ในกรณีนี้ ความหวานนั้นจะหายไปและถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์” เขากล่าว
ยูทูปเบอร์ชาวอเมริกันยังคงชื่นชอบและแสดงความคิดเห็นต่อไป โดยเขาให้คะแนนข้าวเหนียวปูว่าอร่อยมาก ไส้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมและเคี้ยวหนึบ นอกจากความหวานของกุนเชียงแล้ว ยังมีรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อปูอีกด้วย
“แป้งกรอบและรสชาติเหมือนข้าวผัด ข้าวเหนียวปูอร่อยมาก อธิบายไม่ถูก ไม่รู้จะพูดอะไรดี ฉันชอบอาหารจานนี้มาก” แขกชาวตะวันตกเล่าความรู้สึกของเขา
คุณเลือง ทันห์ ฮวง เจ้าของร้านอาหารที่ซอนนี่ไปเยี่ยมเยือน ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ฟังว่า ข้าวเหนียวปูเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม
การจะทำข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น ร้านอาหารจะต้องเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน
โดยเฉพาะปูที่ใช้จะเป็นปูเนื้อจากพื้นที่น้ำคาน (Ca Mau) มีน้ำหนักตั้งแต่ 600 กรัมขึ้นไป ตัวใหญ่และแข็งแรง พื้นที่นี้ถือว่ามีปูคุณภาพดี เนื้อแน่น รสชาติหวานหอมตามธรรมชาติ
 |  |
ข้าวที่คัดสรรมาเป็นข้าวเหนียวมูลสีทอง เพื่อให้คงความนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวตลอดการแปรรูป
“ข้าวเหนียวแต่ละจานทำมาจากเนื้อปูทั้งตัว แยกเปลือกและก้ามออกจากกันเพื่อตกแต่งจานให้ดูน่ารับประทานและเพื่อให้ผู้รับประทานได้เพลิดเพลิน” คุณฮวงกล่าว
เจ้าของร้านเล่าว่าข้าวเหนียวที่นี่ราคาค่อนข้างแพงเพราะปูก้าเมาราคาสูง ในช่วงพีค ปูเป็นๆ อาจราคาสูงถึง 550,000 - 600,000 ดอง/กก. ยังไม่รวมถึงค่าสถานที่ แรงงาน และค่าเครื่องเทศแปรรูปอีกด้วย...
“นอกจากนี้ เมนูนี้ยังต้องใช้กระบวนการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะการนึ่งปู แกะเปลือก และแยกเนื้อปูออก เพื่อให้คงความอร่อย ความหวาน และกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อปูเอาไว้” นายฮวง กล่าวเสริม
ข้าวเหนียวปูใช้เวลาเตรียมทั้งหมดประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษและหอมดองเปรี้ยวหวาน
เจ้าของร้านบอกว่า นอกจากราคา 990,000 ดองแล้ว ทางร้านยังมีเมนูข้าวเหนียวปูราคาลดพิเศษด้วย อยู่ที่ 660,000 770,000 และ 880,000 ดอง/จาน
ยิ่งมื้อมาก (ปริมาณข้าวเหนียวและปูเพิ่มมากขึ้น) ราคายิ่งสูง ตอบโจทย์ความต้องการความอร่อยที่หลากหลายของผู้ทาน
ภาพถ่าย: รายการรีวิวอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล
ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
การแสดงความคิดเห็น (0)