ลิมา เมืองหลวงของประเทศเปรู คาดว่าจะเป็นจุดหมายปลายทางแห่งใหม่สำหรับผู้รักอาหารจากทั่วโลก หลังจากที่มีร้านอาหาร 2 แห่งในเมืองนี้ติดอันดับ 10 ของรายชื่อ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ประจำปี 2025" โดยร้าน Maido ได้รับเกียรติให้ครองตำแหน่งอันดับหนึ่ง
รางวัลอันทรงเกียรตินี้ ถือเป็น "ออสการ์แห่งอุตสาหกรรม การทำอาหาร " ได้รับการประกาศเมื่อเร็วๆ นี้ในพิธีมอบรางวัลที่จัดขึ้นในเมืองตูริน ประเทศอิตาลี
ร้านอาหาร Maido ของเชฟ Mitsuharu “Micha” Tsumura ไต่อันดับขึ้นมาจากอันดับที่ 5 เมื่อปีที่แล้ว และคว้าตำแหน่งชนะเลิศมาครองได้สำเร็จด้วยอาหารสไตล์นิกเคอิ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเทคนิคการปรุงแบบญี่ปุ่นและวัตถุดิบเปรูที่เป็นเอกลักษณ์
ตามการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก Maido "สร้างประสบการณ์ที่เป็นทั้งท้องถิ่นและทันสมัย สร้างสรรค์และอุดมไปด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม"
ในพิธีมอบรางวัล เชฟมิชาได้กล่าวด้วยความรู้สึกซาบซึ้งว่า “นี่เป็นปีที่ 16 ของไมโด ผมเชื่อว่าอาหาร ตั้งแต่อาหารไปจนถึงการบริการ สามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้”
ไม่เพียงแต่ Maido เท่านั้น ร้านอาหาร Kjolle ของเชฟ Pia León ภรรยาของเชฟชื่อดัง Virgilio Martínez (Central) ก็ติดอันดับ 9 เช่นกัน การปรากฏตัวของตัวแทนจากเมืองลิมาสองคนติด 10 อันดับแรก ยิ่งตอกย้ำตำแหน่งใหม่ของเปรูในฐานะเมืองหลวงแห่งอาหารสร้างสรรค์ระดับโลก
จุดสว่างบนแผนที่การทำอาหารโลก
อันดับสองคือร้าน Asador Etxebarri ในเมือง Atxondo ประเทศสเปน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเทคนิคการย่างถ่านแบบดั้งเดิม อันดับสามคือร้าน Quintonil ในเมืองเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งเชฟ Jorge Vallejo รังสรรค์อาหารเม็กซิกันพื้นเมืองด้วยนวัตกรรมสมัยใหม่
รายชื่อในปีนี้ยังได้เห็นการก้าวขึ้นมาของร้าน Diverxo (มาดริด อันดับที่ 4), Alchemist (โคเปนเฮเกน อันดับที่ 5) และ Gaggan (กรุงเทพฯ อันดับที่ 6) ซึ่งทั้งหมดล้วนใช้ปรัชญาการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ประโยชน์จากความประหลาดใจในรสชาติและการนำเสนอ
ปีนี้ภูมิภาคเอเชียสร้างความประทับใจอย่างมาก โดยมีร้านอาหารในกรุงเทพฯ ถึง 6 ร้านที่ติดอันดับ 50 อันดับแรก โดยร้านอาหารที่โดดเด่นคือร้านอาหาร Potong ซึ่งเป็นร้านอาหารไทย-จีนที่ตั้งอยู่ในย่านเยาวราชของกรุงเทพฯ ซึ่งติดอันดับที่ 13 และติดรายชื่อเป็นครั้งแรก
พื้นที่ห้าชั้นของ Potong ซึ่งเคยเป็นร้านขายยาสมุนไพรตั้งแต่ปีพ.ศ. 2453 ปัจจุบันได้กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการสร้างสรรค์อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรม
ร้านอาหาร Sézanne (อันดับที่ 7) และ Narisawa (อันดับที่ 21) เป็นตัวแทนในโตเกียว ในขณะที่ฮ่องกงมี Wing (อันดับที่ 11) และ The Chairman (อันดับที่ 19) ซึ่งเป็นร้านอาหาร 2 แห่งที่เป็นตัวแทนของอาหารจีนร่วมสมัย
ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร Ikoyi ในลอนดอนเป็น "ร้านที่ไต่อันดับได้เร็วที่สุด" โดยไต่อันดับจากอันดับที่ 42 เมื่อปีที่แล้วขึ้นมาอยู่ที่อันดับที่ 15 และมีชื่อเสียงในเรื่องข้าวโจลอฟรมควันที่ได้แรงบันดาลใจจากแอฟริกาตะวันตก
ในสหรัฐอเมริกา ตัวแทนเพียงรายเดียวใน 50 อันดับแรกคือ Atomix (นิวยอร์ก) ซึ่งอยู่ในอันดับที่ 12 และเพิ่งได้รับรางวัล Outstanding Hospitality Service จากงาน James Beard Awards อีกด้วย
ชื่อดังและ “หอเกียรติยศ” ของอาหารโลก
ตามกฎข้อบังคับ ร้านอาหารแต่ละแห่งสามารถคว้ารางวัล “อันดับหนึ่งของโลก” ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น หลังจากนั้นจะรวมอยู่ในโปรแกรม “ดีที่สุดของดีที่สุด” ซึ่งเป็นกระดานทองคำที่ยกย่องร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก
ปัจจุบัน รายชื่อนี้ประกอบด้วยชื่อระดับตำนานอย่าง Geranium and Noma (โคเปนเฮเกน), Eleven Madison Park (นิวยอร์ก), The Fat Duck (สหราชอาณาจักร), Osteria Francescana (อิตาลี), Mirazur (ฝรั่งเศส) และ Central (เปรู) ส่วน Disfrutar (บาร์เซโลนา) แชมป์ปี 2024 ก็ได้เข้าร่วมรายชื่ออย่างเป็นทางการแล้วเช่นกัน
รายชื่อประจำปีนี้รวบรวมจากการโหวตของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับนานาชาติมากกว่า 1,100 ราย รวมถึงนักข่าว เชฟ และมืออาชีพในร้านอาหารจาก 28 ภูมิภาคทั่วโลก
เกณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่พิจารณาเฉพาะรสชาติและเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์ ประสบการณ์ของลูกค้า และการมีส่วนสนับสนุนในการพัฒนาของวัฒนธรรมการทำอาหารระดับนานาชาติด้วย
ปีพ.ศ. 2568 ถือเป็นยุคใหม่ของอาหารโลก โดยเมืองต่างๆ เช่น ลิมา กรุงเทพฯ โตเกียว หรือเม็กซิโกซิตี้ ไม่ใช่จุดหมายปลายทางรองอีกต่อไป แต่เป็นศูนย์กลางความคิดสร้างสรรค์ที่ร่วมเดินทางไปกับปารีส ลอนดอน และนิวยอร์ก เพื่อยกระดับคุณค่าทางอาหารให้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมระดับนานาชาติ
“ศาสตร์การทำอาหารไม่เพียงแต่เป็นศิลปะแห่งรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นภาษาทางวัฒนธรรมที่สามารถเชื่อมโยงได้ทั่วโลก” เชฟ Mitsuharu Tsumura จากร้าน Maido กล่าว
15 อันดับแรกในรายชื่อ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025 ได้แก่:
1. ไมโด (ลิมา, เปรู)
2. Asador Etxebarri (อัตซอนโด, สเปน)
3. Quintonil (เม็กซิโกซิตี้ เม็กซิโก)
4. Diverxo (มาดริด สเปน)
5. Alchemist (โคเปนเฮเกน เดนมาร์ก)
6. Gaggan (กรุงเทพฯ ประเทศไทย)
7. Sézanne (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)
8. โต๊ะโดย Bruno Verjus (ปารีส, ฝรั่งเศส)
9. Kjolle (ลิมา เปรู)
10. ดอน ฮูลิโอ (บัวโนส ไอเรส, อาร์เจนตินา)
11. วิง (ฮ่องกง)
12. Atomix (นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา)
13. โป่ง (กรุงเทพฯ ประเทศไทย)
14. เพลนิจูด (ปารีส, ฝรั่งเศส)
15. อิโคยิ (ลอนดอน สหราชอาณาจักร)
ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html
การแสดงความคิดเห็น (0)