สรุประบบการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปของสวีเดน

สำนักงานการค้าเวียดนามในประเทศสวีเดน ร่วมกับเดนมาร์ก นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และลัตเวีย แนะนำระบบการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปของสวีเดนให้กับผู้อ่านและธุรกิจต่างๆ เพื่อใช้อ้างอิง

ระบบการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปของสวีเดนเป็นเครือข่ายขนาดใหญ่และหลากหลาย ประกอบด้วยช่องทางการจัดจำหน่ายที่หลากหลาย ตั้งแต่เครือข่ายร้านค้าปลีกและผู้ค้าส่งขนาดใหญ่ ไปจนถึงช่องทางการจัดจำหน่ายโดยตรงและบริการด้านอาหาร ช่องทางเหล่านี้ดำเนินงานอย่างสอดประสานและยืดหยุ่น เพื่อให้มั่นใจว่าจะมีอุปทานอย่างต่อเนื่องและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นของประชากรสวีเดน

ช่องทางการขายปลีกหลัก

ช่องทางการค้าปลีกเป็นหนึ่งในช่องทางการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปที่สำคัญที่สุดในสวีเดน ผู้บริโภคชาวสวีเดนคุ้นเคยกับการซื้ออาหารแปรรูปผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายอาหารเฉพาะทาง

ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างค้าปลีกขนาดใหญ่

ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำในสวีเดนจะกลายเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่เป็นอันดับสองภายในปี พ.ศ. 2565 จากข้อมูลของ IBISWorld ตลาดค้าปลีกอาหารของสวีเดนจะมีมูลค่าประมาณ 2.8 หมื่นล้านยูโรในปี พ.ศ. 2567 โดยมีธุรกิจ 5,147 แห่ง และพนักงาน 91,967 คน อุตสาหกรรมค้าปลีกอาหารของสวีเดนมีโครงสร้างและความเข้มข้นสูง โดยกลุ่มค้าปลีกสามกลุ่มมีส่วนแบ่งตลาดประมาณ 90%

แนวโน้มการเติบโตของรายได้ของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำในสวีเดน

ICA Group เป็นผู้ค้าปลีกรายใหญ่ที่สุดในสวีเดน มีร้านค้าและร้านขายยาประมาณ 1,968 แห่ง ในปี 2566 ICA รายงานรายได้ 147.65 พันล้านโครนสวีเดน (14.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) กลุ่มค้าปลีกนี้มีพนักงานประมาณ 23,763 คน และยังดำเนินธุรกิจด้านการจัดจำหน่าย บริการทางการเงิน อสังหาริมทรัพย์ และร้านขายของชำอีกด้วย

Axfood มีส่วนแบ่งตลาดประมาณ 19% ในตลาดค้าปลีกอาหารของสวีเดน ถือเป็นผู้ค้าปลีกอาหารรายใหญ่อันดับสองของสวีเดน และเป็นกลุ่มสหกรณ์ที่หลากหลาย กลุ่มนี้ก่อตั้งขึ้นจากการควบรวมกิจการของบริษัท Hemköp, D&D Dagligvaror AB (D&D), Spar Sverige และ Spar Inn Snabbgross ในปี พ.ศ. 2543 Axfood อยู่ภายใต้การถือหุ้นของ Axel Johnson AB ในสัดส่วน 50.1%

ทุกสัปดาห์ Axfood เข้าถึงลูกค้าประมาณ 5 ล้านคน ผ่านร้านค้าที่เจ้าของเป็นเจ้าของมากกว่า 300 แห่ง ช่องทางอีคอมเมิร์ซ และร้านค้าที่เจ้าของเป็นเจ้าของประมาณ 700 แห่ง โดยรวมแล้ว Axfood มีพนักงานประมาณ 13,000 คนต่อปี และมีรายได้สุทธิประมาณ 8 หมื่นล้านโครนสวีเดน

กลุ่ม Kooperativa Förbundet (KF) ถือหุ้น 18% เป็นผู้ค้าปลีกรายใหญ่อันดับสามของสวีเดน มีร้านค้าประมาณ 800 สาขา KF ยังเป็นที่รู้จักในชื่อสมาพันธ์สหกรณ์ผู้บริโภคแห่งสวีเดน (Swedish Consumer Cooperatives Confederation) KF เป็นสหพันธ์ของสมาคมผู้บริโภค 28 แห่ง มีสมาชิก 3.7 ล้านคน KF เป็นเจ้าของ Coop Group ซึ่งบริหารร้านค้า Coop Forum, Coop Extra, Coop Konsum, Coop Nära และ Coop Bygg

Bergendahls เป็นกลุ่มธุรกิจค้าปลีกแบบครอบครัวที่มีส่วนแบ่งตลาด 5% ดำเนินธุรกิจในธุรกิจร้านขายของชำ ซูเปอร์มาร์เก็ต ของตกแต่งบ้าน และ แฟชั่น ร้านค้าของ Bergendahls ประกอบด้วย City Gross, EKO Stormarknader, Glitter, GRANIT และบริษัทอีคอมเมิร์ซ KitchenTime นอกจากนี้ กลุ่มบริษัทยังลงทุนในอสังหาริมทรัพย์อีกด้วย

Lidl สวีเดน – เครือร้านค้าปลีกลดราคา Lidl มีส่วนแบ่งตลาดประมาณ 5% ดำเนินธุรกิจมากกว่า 205 สาขา และมีพนักงาน 5,600 คนในสวีเดน Lidl อยู่ภายใต้ Schwarz Group ซึ่งมีรายได้ประมาณ 140,000 ล้านดอลลาร์

ร้านสะดวกซื้อและร้านขายอาหารเฉพาะทาง

นอกจากเครือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แล้ว ร้านสะดวกซื้อและร้านขายอาหารเฉพาะทางก็มีบทบาทสำคัญในการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปในสวีเดน ร้านค้าอย่าง Pressbyrån นำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนหลากหลายประเภท ตั้งแต่ของว่างและเครื่องดื่มไปจนถึงอาหารพร้อมรับประทาน

ร้านขายอาหารเฉพาะทาง เช่น ร้านขายอาหารนำเข้าหรืออาหารออร์แกนิก มักเน้นตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีความต้องการด้านโภชนาการหรืออาหารเฉพาะทาง ร้านค้าเหล่านี้มักมีสินค้าจากต่างประเทศหรือสินค้าระดับไฮเอนด์ที่หาซื้อได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การค้าปลีกออนไลน์

การค้าปลีกสินค้าอุปโภคบริโภคออนไลน์กำลังเติบโตในสวีเดน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการระบาดของโควิด-19 แพลตฟอร์มอย่าง Mathem.se และ ICA Online กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้บริโภคที่ไม่มีเวลาช้อปปิ้ง แพลตฟอร์มเหล่านี้นำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน ขนมขบเคี้ยว อาหารแช่แข็ง และเครื่องดื่ม

การช็อปปิ้งออนไลน์ไม่เพียงแต่ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์โดยตรงให้กับผู้บริโภคโดยไม่ต้องผ่านร้านค้าปลีกแบบดั้งเดิมอีกด้วย

ระบบขายส่งและบทบาทของห่วงโซ่อุปทาน

การค้าส่งถือเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่สำคัญช่องทางหนึ่งที่ช่วยนำอาหารแปรรูปจากผู้ผลิตไปสู่เครือร้านค้าปลีก ร้านอาหาร โรงแรม และสถานประกอบการบริการอาหารอื่นๆ

ผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่

บริษัทขายส่ง เช่น Martin & Servera และ Menigo มีบทบาทสำคัญในการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูปในสวีเดน พวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจบริการอาหารอื่นๆ (HORECA) และบริหารจัดการห่วงโซ่อุปทาน การขนส่ง และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Martin & Servera: ในฐานะหนึ่งในผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่ที่สุด Martin & Servera นำเสนออาหารแปรรูปหลากหลายประเภท ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไปจนถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็งและอาหารพร้อมรับประทาน

Menigo: ผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่รายหนึ่งอย่าง Menigo มีความเชี่ยวชาญในการจัดหาอาหารให้กับร้านอาหารและสถานประกอบการบริการอาหาร รวมถึงจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่นำเข้า

ความสัมพันธ์กับผู้ผลิตและผู้ค้าปลีก

ผู้ค้าส่งมักทำหน้าที่เป็นตัวกลางระหว่างผู้ผลิตและผู้ค้าปลีก ช่วยบริหารจัดการและเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทาน วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจะพร้อมวางจำหน่ายบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างทันท่วงที ขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนตัวกลางให้เหลือน้อยที่สุด

ช่องทางบริการอาหาร (HORECA)

อุตสาหกรรมบริการอาหาร (HORECA: โรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง) เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่สำคัญในสวีเดน ร้านอาหาร โรงแรม และบริษัทจัดเลี้ยงต่างใช้อาหารแปรรูปปริมาณมากในการให้บริการลูกค้า

ร้านอาหารและโรงแรม

ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งในสวีเดนเลือกซื้ออาหารแปรรูปโดยตรงจากผู้ค้าส่งหรือผู้ผลิต เพื่อให้บริการอย่างรวดเร็วและลดต้นทุนการแปรรูป ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารเช้าแบบกระป๋อง และอาหารแช่แข็ง มักถูกนำมาใช้ในร้านอาหารและโรงแรม

บริษัทจัดเลี้ยง

บริษัทจัดเลี้ยงเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมบริการอาหาร พวกเขาจัดซื้ออาหารแปรรูปจำนวนมากเพื่อนำไปเสิร์ฟในงานอีเวนต์ การประชุม โรงเรียน และสถาบัน การศึกษา อื่นๆ สินค้ายอดนิยมในช่องทางนี้ ได้แก่ อาหารแช่แข็ง ซุปกระป๋อง และอาหารสำเร็จรูป

การจัดจำหน่ายโดยตรงจากผู้ผลิต

ผู้ผลิตรายใหญ่บางรายในสวีเดน เช่น Arla Foods และ Fazer เลือกใช้รูปแบบการจัดจำหน่ายโดยตรงไปยังผู้ค้าปลีกหรือลูกค้าปลายทาง การจัดจำหน่ายโดยตรงช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมห่วงโซ่อุปทานได้ดีขึ้นและลดต้นทุนตัวกลาง

สัญญาจัดหาโดยตรง

ผู้ผลิตรายใหญ่หลายรายทำสัญญาจัดหาสินค้าโดยตรงกับเครือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ เช่น ICA, Axfood และ Coop ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุน แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าสินค้าของพวกเขาจะมีจำหน่ายในร้านค้าปลีกหลักๆ เสมอ ซึ่งช่วยเสริมสร้างความสม่ำเสมอและการจดจำแบรนด์

การขายออนไลน์

นอกจากการจัดหาสินค้าผ่านร้านค้าปลีกแล้ว ผู้ผลิตหลายรายในสวีเดนยังใช้ประโยชน์จากแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซเพื่อจัดจำหน่ายโดยตรงถึงผู้บริโภค ซึ่งช่วยให้พวกเขาขยายช่องทางการจัดจำหน่าย เข้าถึงผู้บริโภคที่ต้องการซื้อสินค้าที่บ้านโดยไม่ต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ต

ร้านค้าขนาดเล็กและตลาดแบบดั้งเดิม

นอกเหนือจากห้างค้าปลีกขนาดใหญ่และผู้จัดจำหน่ายเฉพาะทางแล้ว สวีเดนยังมีร้านขายอาหารขนาดเล็กและตลาดอาหารที่นำเสนอผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยเฉพาะอาหารนำเข้าและผลิตภัณฑ์พิเศษ

ร้านขายอาหารนำเข้า

ร้านขายอาหารนำเข้า ซึ่งเชี่ยวชาญด้านสินค้าจากเอเชีย ตะวันออกกลาง หรือละตินอเมริกา มักจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารปรุงพิเศษจากภูมิภาคเหล่านี้ ไม่เพียงแต่ให้บริการแก่ชุมชนชาวต่างชาติในสวีเดนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคชาวสวีเดนที่ชื่นชอบอาหารนานาชาติอีกด้วย

ตลาดอาหาร

ตลาดอาหารในสวีเดนแม้จะไม่ได้แพร่หลายหรือมีขนาดใหญ่เท่าบางประเทศ แต่ก็เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่สำคัญ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเฉพาะทางทั้งในประเทศและนำเข้า ตลาดเหล่านี้มักจัดขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์หรือในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นในเมืองใหญ่ๆ เช่น สตอกโฮล์ม โกเธนเบิร์ก และมัลเมอ ที่นี่ผู้บริโภคสามารถพบกับอาหารแปรรูปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่ไส้กรอกแบบดั้งเดิม ปลาแปรรูป ไปจนถึงขนมอบ อาหารจานด่วน และอาหารนำเข้าจากต่างประเทศ

ตลาดอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งจับจ่ายซื้อของเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่ผู้บริโภคชาวสวีเดนสามารถสัมผัสประสบการณ์ อาหาร แบบดั้งเดิม อาหารนานาชาติ และเชื่อมต่อกับผู้ผลิตรายย่อย ตลาดอาหารยังเป็นช่องทางจัดจำหน่ายที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือหาซื้อได้ยากในร้านค้าทั่วไป

ร้านขายของชำอิสระและร้านสะดวกซื้อขนาดเล็ก

นอกจากตลาดอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แล้ว ร้านขายอาหารอิสระและร้านสะดวกซื้อขนาดเล็กก็มีบทบาทสำคัญในระบบการกระจายสินค้าอาหารสำเร็จรูปในสวีเดน ร้านค้าเหล่านี้มักจำหน่ายสินค้าสะดวกซื้อ อาหารแช่แข็ง และอาหารสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่มีเวลาจำกัดหรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่ใกล้กับซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ร้านค้าเหล่านี้ไม่เพียงแต่จัดหาอาหารให้กับผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยงที่ซื้ออาหารในปริมาณน้อยกว่าผู้ค้าส่งรายใหญ่อีกด้วย ด้วยความสะดวกสบายและความหลากหลายของสินค้า ร้านขายอาหารอิสระจึงยังคงเป็นส่วนสำคัญของระบบการจัดจำหน่ายอาหารแปรรูป

รูปแบบการจัดจำหน่ายพิเศษอื่น ๆ

นอกเหนือจากช่องทางการจัดจำหน่ายหลัก เช่น ร้านค้าปลีก ค้าส่ง และบริการด้านอาหารแล้ว สวีเดนยังมีรูปแบบการจัดจำหน่ายเฉพาะทางอีกจำนวนหนึ่งที่ตอบสนองความต้องการเฉพาะของผู้บริโภคและธุรกิจต่างๆ

การจัดจำหน่ายผ่านองค์กรไม่แสวงหากำไร

ระบบการแจกจ่ายอาหารแปรรูปในสวีเดนส่วนหนึ่งดำเนินการผ่านองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์กรที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการจัดหาอาหารให้กับผู้มีรายได้น้อยหรือกลุ่มเปราะบางในสังคม องค์กรเหล่านี้รับอาหารแปรรูปจากผู้ค้าส่งหรือผู้ผลิต และนำไปแจกจ่ายผ่านโครงการช่วยเหลือสังคม

การจัดจำหน่ายผ่านบริการจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ

เครื่องจำหน่ายอาหารอัตโนมัติยังเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่สำคัญในสถานที่ทำงาน โรงเรียน และสถานที่สาธารณะในสวีเดน ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป เช่น เครื่องดื่มบรรจุขวด ขนมขบเคี้ยว และอาหารแช่แข็ง มักถูกจัดจำหน่ายผ่านเครื่องจำหน่ายอาหารอัตโนมัติในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว

---

ที่มา: สำนักงานการค้าเวียดนามในสวีเดน ซึ่งรับผิดชอบเดนมาร์ก นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ และลัตเวียในเวลาเดียวกัน

ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/tong-hop-he-thong-phan-phoi-thuc-pham-che-bien-cua-thuy-dien.html