ชิกะเป็นครีเอเตอร์ชาวญี่ปุ่นที่มีช่อง YouTube ส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 1.6 ล้านคน เธอมักจะแชร์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การเดินทางในแต่ละประเทศที่เธอมีโอกาสไปเยือน เช่น สหรัฐอเมริกา อินโดนีเซีย เวียดนาม และอื่นๆ เป็นประจำ

เมื่อไม่นานมานี้ ชิกะและเพื่อนๆ ได้เดินทางไปโฮจิมินห์ซิตี้และใช้เวลาสำรวจ อาหาร ท้องถิ่น ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีอาหารจานหนึ่งที่เธอชอบเป็นพิเศษ นั่นคือเฝอ

“ฉันกินเฝอบ่อยมาก แต่ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันได้กินเฝอในเวียดนาม” ชิกะกล่าว

เพื่อลิ้มลองอาหารจานนี้ ชิกะและเพื่อนๆ จึงได้แวะไปที่ร้านเฝอเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนนปาสเตอร์ เขต 1 นครโฮจิมินห์ ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินในปี 2024

ชิกะไปเยือนร้านเฝออายุ 80 ปีในนครโฮจิมินห์เพื่อลิ้มลองเฝอเนื้อที่หาทานได้ยาก

นักท่องเที่ยวหญิงชาวญี่ปุ่นสั่งเฝอชามขนาดกลาง ราคา 65,000 ดอง เธอประหลาดใจมาก เพราะทางร้านเสิร์ฟเครื่องเทศอย่างมะนาว พริก และสมุนไพรสด ให้ลูกค้าได้ปรุงรสตามใจชอบ

เมื่อชามเฝอร้อนๆ ถูกเสิร์ฟ ชิกะก็ดูจะดีใจมาก เธอบอกว่าจานนี้ดูเรียบง่าย แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชวนให้คนทานรู้สึกตื่นเต้นและอยากลิ้มลอง

“น้ำซุปอร่อยมากค่ะ ฉันใส่ใบผักชีลงไปด้วยเพื่อให้เฝอน่าทานยิ่งขึ้น” ชิกะเล่า

thumb pho Bac.gif
แขกได้ชิมน้ำซุปแล้วประหลาดใจกับรสชาติที่อร่อย

ระหว่างมื้ออาหาร แขกชาวญี่ปุ่นต่างแสดงความพอใจและชื่นชมปริมาณที่มากอย่างต่อเนื่อง “เฝอชามนี้ขนาดกำลังดี ผมกินหมดเกลี้ยงเลย รสชาติอร่อยมาก และรู้สึกอิ่มมาก” ชิกะกล่าว

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เธอยอมรับว่าอิ่มมากและรู้สึกดีใจมากที่ได้กินเฝอที่เวียดนามในที่สุด

ภาพถ่ายสไตล์เหนือ 1.gif
นักท่องเที่ยวสาวญี่ปุ่นชมเฝอสไตล์เหนืออร่อยจนซดน้ำซุปหมดเกลี้ยง

ร้านเฝอที่ชิกาเคยไปเยี่ยมเยือน เปิดดำเนินการมากว่า 80 ปี ก่อตั้งโดยคุณตรัน มินห์ และน้องสาว คุณนาม เมื่อทั้งสองเสียชีวิต ร้านเฝอจึงตกทอดไปยังทายาทรุ่นที่สอง คือ คุณเซา (เกิดปี พ.ศ. 2493 บุตรสาวของคุณมินห์) ซึ่งดูแลครัวโดยตรง ผู้ช่วยเชฟคือคุณแลม (บุตรชายของคุณนาม)

เจ้าของร้านคนปัจจุบันคือคุณดุง (หลานสาวของคุณมินห์) ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว ตัวแทนของร้านเล่าให้ผู้สื่อข่าว เวียดนามเน็ต ฟังว่าเฝอที่นี่มีรสชาติแบบภาคเหนือ

น้ำซุปใส เข้มข้น และมีความหวานตามธรรมชาติจากกระดูกที่เคี่ยว น้ำซุปนี้ไม่ได้ใช้เครื่องเทศอย่างอบเชย โป๊ยกั๊ก ฯลฯ เหมือนเฝอใต้ แต่มีกลิ่นหอมของขิงและตะไคร้

Nguyen Huu Anh Vu.jpg
เฝอแบบเหนือสร้างความประทับใจให้ผู้ทานด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกนานหลายชั่วโมง รสชาติหวานมันตามธรรมชาติ ภาพโดย: Nguyen Huu Anh Vu

“หลายชั่วอายุคน รสชาติเฝอเหนือของครอบครัวผมได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับรสชาติของชาวใต้มากขึ้น นั่นคือการใส่ถั่วงอกลวก สมุนไพร (โหระพา ผักชี ผักชี) มะนาว ซอสพริก และซอสเต้าซี่” ตัวแทนของร้านอาหารกล่าว

ปัจจุบันทางร้านจำหน่ายอาหารเฝอเนื้อที่คุ้นเคยเช่นเดียวกับร้านอื่นๆ มากมาย มีทั้งเฝอเนื้อหายาก เฝอเนื้อส่วนท้อง เฝอเนื้อส่วนอก เฝอเนื้อเอ็น และเฝอเนื้อส่วนรัมพ์ ในราคาตั้งแต่ 65,000 - 85,000 ดองต่อจาน นอกจากเฝอแล้ว ทางร้านยังมีปาเตชอด์ โยเกิร์ต และเครื่องดื่มโฮมเมดอื่นๆ อีกมากมาย

ภาพโดย: Bilingirl Chika

เฝอแบบไม่มีน้ำซุปใน ลางซอน ลูกค้าสามารถทานได้หลายชามเพื่อคลาย ความเบื่อ เฝอสูตรพิเศษของลางซอนนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ เหมือนอาหารเฝอแบบดั้งเดิม เฝอจานนี้จึงดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติที่เย็นสดชื่น รสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด เหมาะสำหรับรับประทานเพื่อคลายร้อนและคลายความเบื่อในช่วงต้นปี