รากบัวช่วยคลายร้อนและควบคุมความดันโลหิต
ตามคำบอกเล่าของแพทย์แผนโบราณ บุ้ย ดั๊ก ซาง ส่วนต่างๆ ของต้นบัวสามารถนำมารับประทานได้ รวมถึงรากบัวด้วย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ในตำรายาแผนตะวันออก รากบัวยังเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยาด้วย มีรสเย็นและหวาน ใช้ในยาแผนโบราณหลายชนิดเพื่อควบคุมเลือด หยุดเลือด และลดการอักเสบ
รากบัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมน้ำหนัก อาหารที่ทำจากรากบัวช่วยคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี ช่วยควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณมาก
ในช่วงฤดูดอกบัว นอกจากดอกบัวหรือเมล็ดบัวแล้ว รากบัวยังมีจำหน่ายในปริมาณมากอีกด้วย จากการสำรวจของ PV พบว่าตลาดรากบัวในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ตลาดแบบดั้งเดิมไปจนถึงร้านขายอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดออนไลน์ ซึ่งล้วนแต่จำหน่ายรากบัวสด นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายรากบัวแห้งและผลิตภัณฑ์จากบัว เช่น แป้งรากบัวอีกด้วย
รากบัวขายดีมากช่วงหน้าร้อน Photo HM
ราคารากบัวสดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 50,000 - 80,000 ดอง/กก. ของรากบัวชั้นดี ราคารากบัวที่สมบูรณ์จะถูกกว่ารากบัวที่ผ่านการแปรรูป ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นมาก
ดอกบัวที่ทำความสะอาดแล้วขายเป็นถุงๆ ภาพถ่ายโดย HM
คุณเหงียน ถุ้ย พ่อค้าแม่ค้าในตลาดห่าดง ( ฮานอย ) เล่าว่า “คุณควรเลือกรากบัวที่มีสีขาวสดหรือสีเหลืองอ่อน ชิ้นใหญ่และเท่ากัน สัมผัสแน่นเมื่อจับ และไม่นิ่มหรือบี้แบน รากบัวที่สะอาดจะช่วยให้สังเกตได้ง่ายขึ้นและรับรองน้ำหนักที่แท้จริงได้”
เมนูเด็ดจากรากบัว
ชารากบัวและแอปเปิ้ลแดง
ในฤดูร้อนผู้คนสามารถนำรากบัวมาทำเป็นของหวานเพื่อความงามที่เรียกว่า รากบัวและแอปเปิ้ลแดง ของหวานชนิดนี้มีรสชาติหวาน หอมขิง ช่วยคลายร้อน บำรุงตับ ลดความเครียด และบำรุงเลือด
ส่วนผสมในการทำชารากบัวและแอปเปิ้ลแดง:
+ รากโสม 150 กรัม
+ แอปเปิลแดง 6 – 7 ลูก
+ น้ำตาลกรวด
+ ขิง
การทำ:
ทำความสะอาดรากบัว ลอกเปลือกด้านนอกออก จากนั้นใช้มีดกรีดตามรูของรากบัว เอาส่วนเกินออกให้เป็นรูปดอกไม้ เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ให้หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ปลายแหลมตัดเนื้อรากบัวที่รูกลมออกให้เป็นรูปดอกไม้
ล้างอินทผาลัมแดงแล้วใส่ในหม้อต้ม เติมน้ำตาลกรวดและขิงหั่นเป็นแว่นแล้วต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่รากบัวหั่นเป็นชิ้นรูปดอกไม้และอินทผาลัมแดงลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาที ยิ่งรากบัวหั่นเป็นชิ้นบางเท่าไหร่ เวลาในการต้มก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
เป็ดพะโล้มะเฟืองและรากบัว
วัตถุดิบ:
+ เป็ด ½ ตัว หรือ เป็ด 1 ตัว ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละครอบครัว
+ ดาว 5 – 6 ดวง
+ รากบัว 300 กรัม
+เห็ดชิทาเกะ
+ น้ำมะพร้าว
+ ขิง กระเทียม ตะไคร้
+ เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมันงา, น้ำปลา, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, เกลือ, ผงชูรส...
การทำ:
เมื่อซื้อเป็ดมาแล้ว ให้ทำความสะอาด ดับกลิ่นด้วยเกลือ ไวน์ ขิง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักเป็ดกับน้ำมันงาเล็กน้อย หัวหอม กระเทียม ตะไคร้สับ ผงปรุงรส น้ำปลา พริกไทย และน้ำมันผสม ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอม กระเทียม และตะไคร้สับจนหอม จากนั้นใส่เป็ดลงไป ผัดจนสุก
จากนั้นใส่เป็ดกับมะเฟือง เห็ดชิทาเกะที่แช่น้ำไว้ น้ำมะพร้าว และรากบัวลงในหม้อเพื่อปรุงอาหาร หรือจะใช้หม้อความดันเพื่อเคี่ยวก็ได้ เมื่อสุกแล้วให้ใส่ผักชีและต้นหอมลงไป
เป็ดตุ๋นมะเฟืองและรากบัวเป็นเมนูเย็นๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสำหรับหน้าร้อน สามารถทานคู่กับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวได้
นมลูกแพร์รากบัวผสมดอกแมกโนเลีย
วัตถุดิบ:
+ รากบัวสด 1 ต้น
+ ลูกแพร์ 1 ลูก
+ ดอกแมกโนเลีย น้ำผึ้ง นมสดรสจืด
การทำ:
ล้าง ปอกเปลือกและเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1 ซม. ปอกเปลือกรากบัวแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ เพื่อปั่นให้ละเอียดขึ้น จากนั้นใช้เครื่องปั่น เติมลูกแพร์และน้ำ 150 มล. ลงไปแล้วปั่นจนเนียน ทำแบบเดียวกันกับรากบัวเพื่อให้ส่วนผสมเนียนที่สุด
จากนั้นเทน้ำลูกแพร์และรากบัวลงในหม้อนมขนาดเล็กแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาขณะปรุง สุดท้ายเติมดอกแมกโนเลียและน้ำผึ้งลงไป ในฤดูร้อน ควรดื่มเย็นๆ จะดีกว่า
นอกจากน้ำซุปหวานแล้ว รากบัวยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกมากมาย เช่น รากบัวผัดเห็ด; ต้มรากบัวใส่ซี่โครง; รากบัวนึ่งยัดไส้; ยำรากบัวเปรี้ยวหวาน...
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)