ที่ร้านชา Kettl Tea ซึ่งเป็นร้านชาสไตล์มินิมอลในลอสแองเจลีส ชาเขียวมัทฉะ 21 ชนิดจากทั้งหมด 25 ชนิดถูกขายหมด ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงปัญหาการขาดแคลนชาเขียวทั่วโลกอันมีสาเหตุมาจากความต้องการชาเขียวที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากโซเชียลมีเดีย
“ไม่ว่าเราจะพยายามมากเพียงใด ก็ไม่มีอะไรเหลือให้ขายอีกแล้ว” แซ็ก แมงกัน ผู้ก่อตั้ง Kettl กล่าวอย่างถอนหายใจ เขาบอกว่าการบริโภคมัทฉะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในปีที่แล้วเพียงปีเดียว
มาซาฮิโระ โอคุโตมิ ทายาทรุ่นที่ 15 ของครอบครัวผู้ผลิตชา ข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกไปยังซายามะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งอยู่ห่างจากโตเกียว 40 กิโลเมตร ต้องหยุดรับออเดอร์มัทฉะเนื่องจากเขาไม่สามารถผลิตได้เพียงพอ “ผมดีใจที่ทั่วโลก ชื่นชอบมัทฉะ … แต่ด้วยอัตราการเจริญเติบโตนี้ เราไม่สามารถตามทันได้” เขากล่าว
การทำมัทฉะเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความเอาใจใส่ ใบชาเท็นฉะต้องได้รับการบังแสงแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว จากนั้นจึงค่อยนำเส้นชาออก ตากแห้ง และบดเป็นผงละเอียดด้วยเครื่องจักร ต้องใช้เวลาหลายปีในการฝึกคนให้ผลิตมัทฉะได้อย่างถูกต้อง และในขณะนี้ อุปทานยังช้ากว่าที่ TikTok และ Instagram จะทำให้มัทฉะลาเต้สีเขียวกลายเป็นกระแสไวรัลได้
สื่อต่างๆ ต่างพากันสนับสนุนโดยผู้มีอิทธิพล เช่น Andie Ella (ผู้ติดตาม YouTube 600,000 คน) ซึ่งเพิ่งเปิดร้านป๊อปอัปที่ฮาราจูกุในโตเกียวเพื่อขายมัทฉะรสสตรอว์เบอร์รี่และไวท์ช็อกโกแลต นับตั้งแต่เปิดตัวในเดือนพฤศจิกายน 2023 เธอขายมัทฉะไปแล้ว 133,000 กระป๋อง "มัทฉะดูดีเกินกว่าจะปล่อยผ่าน" Ella กล่าว
ข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของญี่ปุ่น ระบุว่าในปี 2567 มัทฉะมีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งจากปริมาณชาเขียวส่งออกทั้งหมด 8,798 ตัน ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากเมื่อ 10 ปีก่อน
ที่ร้าน Jugetsudo ในตลาดปลา Tsukiji ของโตเกียว มีลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนบางครั้งพนักงานต้องปฏิเสธคำสั่งซื้อจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการเก็งกำไร “ลูกค้าต้องการชงมัทฉะที่บ้านเหมือนอย่างที่เห็นทางออนไลน์” ชิเกฮิโตะ นิชิคิดะ ผู้จัดการร้านกล่าว
“ลูกๆ ของฉันคลั่งไคล้มัทฉะมาก” นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย อนิตา จอร์แดน กล่าว “พวกเขามอบหมายให้ฉันหามัทฉะที่ดีที่สุดเพื่อนำกลับบ้าน”
ที่ร้าน Kettl คุณสามารถชงมัทฉะเป็นลาเต้หรือเพียวๆ โดยตีด้วยมือด้วยเครื่องชงแบบชาเซนในชามเซรามิก ราคาเริ่มต้นที่ 10 ดอลลาร์ต่อแก้ว หากคุณต้องการซื้อกลับบ้าน ผงมัทฉะ 20 กรัมอาจมีราคาสูงถึง 150 ดอลลาร์
รัฐบาล ญี่ปุ่นสนับสนุนให้ขยายพื้นที่ปลูกชาเพื่อลดราคา แต่การทำเช่นนี้อาจส่งผลต่อคุณภาพได้ “ในพื้นที่ชนบทเล็กๆ การขยายพื้นที่แทบจะเป็นไปไม่ได้” โอคุโตมิเตือน “ผู้ผลิตชามีอายุมากขึ้นเรื่อยๆ โดยไม่มีผู้สืบทอด การฝึกอบรมคนรุ่นใหม่ไม่ใช่สิ่งที่สามารถทำได้ในชั่วข้ามคืน”
อ้างอิงจาก HOAI PHUONG (อ้างอิงจาก SCMP, AKI MATCHA)/หนังสือพิมพ์ Cong Luan
ลิงค์บทความต้นฉบับที่มา: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html
การแสดงความคิดเห็น (0)