คลายร้อนในวันอากาศร้อนด้วยใบบัวบก
ใบบัวบกเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ทั่วไปในป่า ดร. หยุน ตัน วู (มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า ใบบัวบกเป็นผักที่มีประโยชน์มากในการทำให้ร่างกายเย็นลงในอากาศร้อน
ใบบัวบกมีรสขมและสรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และขับสารพิษ ใช้รักษาอาการท้องเสียในหน้าร้อน อาการแพ้ อาการคัน นิ่วในทางเดินปัสสาวะ เป็นต้น การแพทย์แผนตะวันออกยังถือว่าใบบัวบกเป็นยาทั้งหยินและหยาง เมื่อรับประทานอาหารที่เย็นเล็กน้อยหรือร้อนเกินไป การใช้ใบบัวบกจะมีผลในการปรับสมดุล เช่น เมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดหรืออาหารเย็น มักใช้ใบบัวบกเพื่อปรับสมดุล เนื่องจากใบบัวบกมีคุณสมบัติทั้งเย็นและร้อน
ใบบัวบกเป็นผักป่า
ในฤดูร้อน ผู้คนมักจะเกิดผื่นและผดร้อนได้ง่าย โดยสามารถใช้ใบเตยหอมสด 30-100 กรัม ล้าง บด และคั้นน้ำดื่มทุกวัน หรือใช้เครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลดื่มก็ได้ การดื่มใบเตยหอมยังช่วยบรรเทาอาการโรคลมแดดได้อีกด้วย
แม้ว่าใบเตยจะช่วยทำให้ตับเย็นและระบายความร้อนได้ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไปและควรดื่มเป็นประจำ คนปกติสามารถดื่มใบเตยได้ 1 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม) ต่อวัน แต่ไม่ควรดื่มเกิน 1 เดือนหรือดื่มต่อเนื่อง นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ หากใช้มากเกินไปและเป็นประจำอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
นอกจากการใช้ใบเตยต้มสุกแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบเตยในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารจานง่าย ๆ เพื่อคลายร้อนในตับในวันที่อากาศร้อนได้อีกด้วย
เมนูสดชื่นทำง่ายจากใบบัวบก
* น้ำใบบัวบกผสมกะทิ
- ส่วนผสมสำหรับทำน้ำใบเตยผสมกะทิ
+ ใบบัวบก
+ ถั่วเขียว 100 กรัม แช่น้ำ 8 ชั่วโมง
+ กะทิกระป๋อง 100มล.
+ น้ำตาล 50 กรัม
- วิธีทำน้ำใบเตยกับกะทิ :
ตัดรากของใบบัวบกออก เลือกเฉพาะใบและลำต้นเพื่อให้ได้น้ำนมที่เนียนไม่มีก้อน ล้างแล้วคั้นน้ำใบบัวบกให้ได้น้ำ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นลง หรือคั้นผักกับน้ำรวมกัน นึ่งหรือต้มถั่วเขียวจนสุก จากนั้นผสมกับน้ำตาลและกะทิ บดและเคี่ยวจนข้น เมื่อดื่มให้ใส่ถั่วเขียวและกะทิลงในถ้วย จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำแข็งเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและสดชื่นยิ่งขึ้น
ดื่มน้ำใบเตยช่วยคลายร้อนได้ดีในหน้าร้อน
* สลัดใบบัวบกและหูหมู
- ส่วนผสมในการทำสลัดใบเตยและหูหมู
+ ใบเตย 200 กรัม
+ หูหมู 1 อัน
+ ถั่วลิสงคั่ว
+ มะนาว
+กระเทียมพริก
+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาล, ผงปรุงรส.
- วิธีทำสลัดใบเตยและหูหมู
ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบเตยแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มหูหมูกับเกลือเล็กน้อยจนสุก ใส่ในชามน้ำเย็น เติมน้ำแข็งเพื่อให้หูหมูกรอบขึ้น และบีบมะนาวเพื่อให้หูหมูเป็นสีขาว จากนั้นนำหูหมูออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ บดถั่วลิสงคั่ว สับกระเทียม และหั่นพริก
ขั้นตอนที่ 2: ใส่หูหมูลงในหม้อและชาม เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและใช้ถุงมือบีบน้ำตาลให้ซึมเข้าเนื้อ จากนั้นเติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส และกระเทียมสับให้บีบเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง หลังจากผสมเข้ากันดีและซึมเข้าเนื้อแล้ว ให้ใส่ใบเตย เติมน้ำตาลเล็กน้อย พริก และบีบมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไป เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน โรยถั่วลิสงและพริกไทยด้านบน
* ผัดผักคะน้าใส่เนื้อแพะ
เนื้อแพะผัดใบเตยก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่กินแล้วคลายร้อนได้ในวันที่อากาศร้อนๆ ต้องลองชิมดู เนื้อแพะผัดยังคงความเหนียวนุ่มพร้อมกับความขมเล็กน้อยของใบเตย ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็ทานได้
ส่วนผสมสำหรับผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ:
+ เนื้อแพะสด 200 กรัม
+ ใบเตย 300 กรัม
+กระเทียม
+ หัวหอม
+ น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำมัน, น้ำตาล, ผงชูรส.
- วิธีทำใบเตยผัดเนื้อแพะ
ล้างเนื้อแพะ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยน้ำปลา ผงชูรส และน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างใบเตยแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเนื้อแพะกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ใบเตย ผัดต่ออีกประมาณสองสามนาที
* สลัดไก่และใบเตย
- ส่วนผสมหลัก:
+ ใบบัวบก
+ กุ้ง
+ ไก่
+ ผักชี
+ แครอท กระเทียม พริก มะนาว ถั่วลิสง..
คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ถั่วงอก แตงกวา ฯลฯ ได้ตามต้องการ
- วิธีการทำ:
ล้างผักบุ้งจีน แช่ในน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดกุ้ง ต้มแล้วปอกเปลือกและเอาหัวออก ต้มไก่ หั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ล้างผักชีเวียดนาม ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก
หลังจากที่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้มาทำซอสผสมซึ่งประกอบไปด้วย กระเทียม พริก มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ผงปรุงรส... เมื่อได้ซอสผสมแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน ปรุงรสตามใจชอบ
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)