วิธีทำปลาดุกฟูผัดผักชี รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย ถูกใจใครๆ ก็ต้องหลงรัก

GĐXH - ปลาไหลตุ๋นกับผักชีเวียดนามเป็นเมนูที่แปลกแต่ก็น่ากินมากและมีรสชาติเข้มข้น เข้าครัวด้วยบทความด้านล่างและเริ่มทำปลาไหลตุ๋นกับผักชีเวียดนามเพื่อรับประทานอาหารมื้ออร่อยแบบครอบครัวที่แท้จริง

วิธีการเลือกวัตถุดิบสดใหม่

วิธีเลือกปลาโลชสดๆและอร่อย

ควรเลือกซื้อปลาที่ยังสามารถเคลื่อนไหวได้คล่องตัว ว่ายน้ำได้ดี และไม่มีบาดแผลหรือลิ่มเลือดตามร่างกาย

ดวงตาของปลาจะสดใสเป็นประกาย เหงือกด้านในจะเป็นสีแดงสด เมื่อสัมผัสจะพบว่าเนื้อปลามีความยืดหยุ่นดี เนื้อปลาจะแน่นและมีผิวเรียบ ไม่มีจุดแปลกๆ

ปลาสีสันสดใส บีบเบาๆ รูทวารไม่แตก และไม่มีน้ำลำไส้ไหลออกมา จะสดอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผัดผักชี

คุณไม่ควรซื้อปลาไหลที่มีตาขุ่น เหงือกสีแดงเข้ม เนื้อปลาเละและร่วนเมื่อสัมผัส และมีกลิ่นเหม็นผิดปกติแทนที่จะเป็นกลิ่นคาวปลาทั่วไป

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามสด ใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามที่มีใบใหญ่เป็นมัน เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามที่มีใบเล็ก

ส่วนผสมสำหรับปลาดุกผัดผักชี สำหรับ 4 ท่าน

ปลาดุก 500 กรัม ผักชีเวียดนาม 100 กรัม พริก 3 เม็ด มะนาว 1 ลูก หอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ พริกป่น 1 ช้อนชา ผงน้ำซุปปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (น้ำตาล/เกลือ/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น)

วิธีการเตรียมตัว

ซื้อปลาไหลมาถูกับเกลือและมะนาวเพื่อเอาเมือกออก จากนั้นตัดเครื่องในปลาออก

จากนั้นล้างด้วยน้ำแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมสับ เลือกใบผักชีที่ดีๆ แล้วล้างให้สะอาด

ตั้งกระทะบนเตา ใส่หอมแดง 1 หัว และกระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดจนเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นแล้วใช้กระทะนี้หมักปลาต่อไป

เนื้อปลาดุกย่างมีเนื้อเหนียวนุ่มและหวาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักชีเวียดนาม เนื้อปลาดุกย่างกับผักชีเวียดนามอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

ใส่ผักชีเวียดนามลงในกระทะ จากนั้นใส่หอมเจียวและกระเทียมเจียว 1 ส่วน จากนั้นวางปลาดุกที่เตรียมไว้ 500 กรัมไว้ด้านบน วางผักชีเวียดนามอีกชั้นหนึ่งและวางหอมเจียวและกระเทียมเจียวที่เหลือไว้ด้านบน

จากนั้นใส่เครื่องปรุงตามลำดับ ได้แก่ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา และน้ำสต๊อกปลา 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำกรองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อละลายเครื่องปรุง

เมื่อเครื่องเทศละลายหมดแล้ว ให้นำกระทะตั้งบนเตาแล้วเริ่มตุ๋นปลา ตุ๋นปลาด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จนน้ำเริ่มข้น จากนั้นเปิดฝา ใส่พริกสับ 3 เม็ด แล้วปิดเตา

เนื้อปลาดุกย่างมีเนื้อเหนียวนุ่มและหวาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักชีเวียดนาม เนื้อปลาดุกย่างกับผักชีเวียดนามอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm