Между тем, многие рестораны по-прежнему пытаются сохранить цены на прежнем уровне, соглашаясь на «немного меньшую прибыль», чтобы не влиять на клиентов, и ожидая, пока цены на рис «остынут».
«Никакого увеличения, никакого удержания!»
В 9 утра 12 августа, как обычно, г-н Нам, владелец известного ресторана, специализирующегося на жареной курице и рисе в округе 3 (Хошимин), и несколько его помощников были заняты установкой прилавка, готовясь к открытию в 10 утра.
В начале августа магазин г-на Нама начал повышать цены.
Перед рестораном висит меню с понятными ценами, варьирующимися от 10 000 до 60 000 донгов за порцию. Указав на него, владелец вздохнул и сказал, что с начала августа он начал повышать цены на блюда на 3 000 - 5 000 донгов. В частности, блюдо из куриных бедрышек/риса с куриными бедрами выросло с 32 000 до 35 000 донгов за порцию, а блюдо из куриной четверти с рисом выросло с 55 000 до 60 000 донгов за порцию.
Г-н Нам, владелец«Прежде чем повышать цену, я также информировал клиентов, чтобы они поняли. Я бы немного снизил цену, и клиенты тоже бы поняли, чтобы мы могли вместе преодолеть этот трудный период», — признался владелец, убираясь в ресторане.
Владелец ресторана считает, что ему повезло, что, несмотря на рост цен, клиенты относятся к нему с пониманием и все равно приходят его поддержать. Однако он надеется, что в будущем цена на рис может снизиться, так что его цены и бизнес вскоре смогут стабилизироваться. Поскольку, по его словам, каждый день он готовит очень большое количество риса, если ситуация сохранится и цена на рис продолжит расти, это сильно повлияет на бизнес ресторана.
Рядом с магазином г-на Нама г-жа Трам (45 лет), которая только что открыла магазин, торгующий фирменными блюдами Центральной кухни, а также лапшой и макаронами, также повесила перед магазином вывеску со словами: «С 1 августа 2023 года магазин повышает цену до 28 000 донгов за порцию. Спасибо!».
Владелец сообщил, что не только рис, но и многие другие виды сырья также выросли в цене.
Владелица сказала, что открыла ресторан всего 4 месяца назад. Хотя она не продает много блюд из риса, рост цен на рис, по ее словам, в той или иной степени повлиял на ее бизнес.
Говоря о повышении цены на 3000 донгов с первоначальных 25000 донгов, владелица призналась, что отчасти из-за того, что в это время увеличились затраты на материалы, ей пришлось соответственно повысить цены, чтобы выжить. Если бы она сохранила старую цену, как при открытии, было бы трудно преодолеть этот сложный период.
«Я слышал, что цена на рис выросла на 2000 донгов. Возможно, сейчас меня это не сильно затронет, но в долгосрочной перспективе, если она продолжит расти такими темпами, это произойдет. Сейчас все растет, я занимаюсь только малым бизнесом, поэтому просто стараюсь держаться и ждать улучшения ситуации», — сказал владелец.
Увеличивайте затраты, но не цены, потому что…
Г-жа Труонг Тхи Хан (38 лет), владелица магазина говяжьей лапши с почти 40 филиалами в городе Хошимин и нескольких провинциях Вьетнама, сказала, что за последний месяц, с тех пор как цены на рис начали расти, цены на импортируемую ею лапшу также выросли. За последние 4 года она впервые столкнулась с такой ситуацией.
Магазин г-жи Трэм надеется, что покупатели поймут необходимость повышения цен.
Г-жа Хан, владелица магазина говяжьей лапшиПо словам владелицы, выросла не только цена на лапшу, но и на другие ингредиенты для приготовления миски супа с говядиной. Бизнес идет тяжело, но она все равно решила не повышать цену из-за страха потерять клиентов, поскольку ситуация в бизнесе в последние несколько месяцев была не очень позитивной.
Подобно ресторану г-жи Хань, ресторан broken rice, расположенный по адресу 852 Truong Sa Street (District 3), сказал, что, хотя цена на рис выросла, ресторан не повысил цену, потому что много месяцев назад ресторан закупил большое количество риса в резерв и может продавать его еще около 2 месяцев, прежде чем он закончится. Она сказала, что ресторан готовит около 100 кг риса каждый день.
Менеджер этого ресторана сказала, что они в основном обслуживают студентов и простых рабочих, поэтому цены составляют всего от 30 000 до 55 000 донгов или больше, если у клиентов есть спрос. Поэтому, хотя некоторые рестораны повышают цены на свои блюда, когда растет цена на рис, ее ресторан все равно старается ее поддерживать.
Запасшись рисом за несколько месяцев до начала роста цен, ресторан, специализирующийся на дробленном рисе, сохранил цены на прежнем уровне.
Цены на рис выросли, что отразилось на ресторанах, продающих блюда, приготовленные из этого продукта.
«Что касается блюда из курицы, то из-за того, что цена на этот ингредиент выросла, ресторан поднял цену на 2000 донгов за последние несколько дней. Остальное осталось прежним. Я не знаю, как будет обстоять дело через несколько месяцев, когда закончатся запасы риса. Надеюсь, к тому времени цена на рис снизится», — сказала она.
Владелица ресторана по продаже дробленого риса на улице Буй Минь Трук (район 8) также сказала, что, хотя цена на рис выросла, ее ресторан не пострадал, поскольку у ее семьи также есть родственники, которые продают рис. В настоящее время из-за близких отношений ей по-прежнему поставляют рис по старой цене, и бизнес не сильно пострадал.
«Если рассматривать это в долгосрочной перспективе, я немного нервничаю, потому что если рост продолжится, это повлияет на меня. Давайте подождем и посмотрим, надеясь, что цены для рабочих стабилизируются», — надеется владелец.
По данным на конец 11 августа от Vietnam Food Association (VFA) и Thai Rice Exporters Association (TREA): цена 5% дробленого риса составляет 650 долларов США за тонну, в то время как 25% дробленый рис из Вьетнама стоит 618 долларов США за тонну, а из Таиланда — 612 долларов США за тонну. Все это рекордно высокие цены, по крайней мере, за последние 15 лет с момента лихорадки цен на рис в 2008 году. Цена 5% дробленого риса, превышающая 600 долларов США, — это то, что предсказывали многие эксперты с момента запрета на экспорт риса в Индии. Однако цена 25% дробленого риса, также превышающая 600 долларов США за тонну, удивила многих людей.
Ссылка на источник
Комментарий (0)