Вьетнамский хлеб – «национальное» блюдо, покоряющее мир
Вьетнамский хлеб — это не только блюдо для завтрака, но и всемирно признанный кулинарный символ. (Фото: Собрано)
Бань ми — блюдо, которое каждый вьетнамец пробовал хотя бы раз, продолжает прославлять кухню страны, войдя в сотню лучших сэндвичей в мире по версии TasteAtlas.
Бань ми, происходящий от французского багета, попав во Вьетнам, «преобразился»: корочка стала меньше, тоньше и хрустящей, а начинка — разнообразнее и вкуснее.
В наши дни вьетнамский хлеб — это не только быстрый завтрак или полдник после работы, но и представитель вьетнамской уличной еды, полюбившийся во всем мире.
Вкусы на кончиках ваших пальцев, но разнообразные по всей стране
Небольшая буханка хлеба содержит целую карту вьетнамских вкусов — от севера до юга, от деревенских до изысканных. (Фото: Собрано)
Вьетнамский хлеб имеет особенность: он помещается в руке, его можно съесть буквально за несколько минут, но этого достаточно, чтобы ощутить все вкусы: соленый - сладкий - жирный - острый - кислый - ароматный. И что еще интереснее: в каждом регионе есть свой уникальный вариант этого блюда.
- Хлеб Saigon: Суперхрустящая корочка, полная начинка из паштета, мясное ассорти, ветчина, огурец, соленые огурцы, специальный соус. Это «национальная» версия, которую ели все.
- Хлеб Хойан: всемирно известный благодаря магазину «Бань ми Фыонг». Тонкая корочка, сочная начинка из чар сиу, жареного мяса и густого соуса.
- Banh mi chao: Забавная вариация — с буханкой хлеба, подаваемой с небольшой сковородкой жареных яиц, паштетом, жареной говядиной и колбасой. Популярно среди молодежи Сайгона.
- Banh mi pha lau: Южный стиль с говядиной или свининой pha lau, вымоченной в пяти специях. Подается с вьетнамским кориандром и сате, очень вкусно.
- Багет «Хайфон» : маленький, хрустящий, в состав начинки входят только паштет и перец чили — острый, простой, но вызывающий привыкание.
- Вегетарианские сэндвичи: легкие с вегетарианской колбасой, жареными грибами и тофу — обычно продаются 1-го и 15-го числа лунного месяца.
Каждый вид хлеба — это уникальное кулинарное «произведение», отражающее вкус каждого региона и каждого образа жизни. Но общее все равно одно: хрустящая корочка — ровно столько начинки — вкус, который невозможно найти больше нигде.
Вьетнамский хлеб и его гордое путешествие за границу
Вьетнамское слово «Бань ми» теперь стало привычным существительным во многих странах мира. (Фото: Собрано)
Многие иностранцы, побывавшие во Вьетнаме , навсегда помнят первую буханку хлеба, которую они попробовали на тротуаре в Ханое или на углу улицы в Сайгоне.
В настоящее время вы можете легко найти магазины «Бань Ми» в Нью-Йорке, Париже, Сиднее, Сеуле или Токио. Многие магазины открыты вьетнамцами, а некоторые — иностранными поварами, которые изучают оригинальный вьетнамский рецепт. Примечательно, что слово «бань Ми» до сих пор сохраняется нетронутым, без необходимости транскрибировать его как официальное признание со стороны мира.
Из уличной еды вьетнамский хлеб попал в меню международных ресторанов, но по-прежнему сохраняет свою суть: хрустящую корочку, полную сытность, гармоничный вкус.
Особенный… но очень обычный – Вьетнамский дух в каждой буханке хлеба
Деревенская буханка хлеба воплощает в себе повседневную жизнь и щедрый дух вьетнамского народа. (Фото: Собрано)
Именно эта «обычность» делает вьетнамский хлеб таким особенным. Вы можете найти его в каждом переулке, перед школьными воротами, рядом с автобусной остановкой, в супермаркете или даже в аэропорту.
Сэндвич всегда доступен по цене, его легко есть, легко носить с собой, его легко персонализировать (добавить паштет, меньше перца чили, больше овощей… в зависимости от вкуса). И где-то сэндвич также воплощает воспоминания: о мамином торопливом завтраке, о полднике после школы или о первом «изысканном перекусе» с друзьями.
Вариант хлеба с начинкой из рыбы и мяса. (Фото: Phung My)
Вьетнамский хлеб — это деликатес, история и дух. Простой, но не однообразный. Скромный, но всегда выдающийся. Вот почему вьетнамский хлеб не только в руках, но и в сердцах как вьетнамцев, так и международных друзей.
Из фастфуда для рабочих вьетнамский хлеб покорил международные газеты, вошел в меню многих стран и стал гордостью вьетнамской кухни.
Маленький торт, но в нем заключена суть кухни: простая, близкая, гибкая и очень вьетнамская. В следующий раз, когда, путешествуя по Вьетнаму , вы будете держать в руке горячую и хрустящую буханку хлеба - помните, вы наслаждаетесь частью вьетнамской культуры, признанной во всем мире!
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx
Комментарий (0)