Давным-давно, в краю, полном морского бриза и солёного аромата, который сейчас называется Бакльеу , под баньяном у реки стоял небольшой ресторанчик. В нём было всего несколько деревянных столиков и обшарпанная соломенная крыша, но он всегда был полон посетителей. Люди приходили не ради роскоши, а ради необычного блюда: острого говяжьего супа с лапшой.
У миссис Сау, готовящей это блюдо, седые волосы, но её улыбка всегда тёплая, как предзакатное солнце. Её острый суп с говядиной и лапшой не похож ни на какой другой: говядина нежная, лемонграсс ароматный, чили красный, как огонь, но сладкий, а не резкий. Бульон прозрачный, наваристый, и вы запомните его навсегда, откусив всего один кусочек.
Однажды в ресторан заглянул полевой мышонок по имени Хоанг. Поев, он похвалил: «Госпожа Сау, это блюдо не похоже ни на суп с лапшой из говядины Хюэ , ни на фо с говядиной, и уж точно не на корейскую острую лапшу. Что это?»
Госпожа Сау лишь улыбнулась: «Это острый суп с лапшой и говядиной Бакльеу. Острый, но не резкий, солёный, но не резкий. Прямо как характер прибрежных жителей, дитя моё».
Дядя Хоанг задумался: «Что же такого особенного в этом блюде, что заставляет людей возвращаться к нему снова и снова?»
Госпожа Сау посмотрела на реку и медленно произнесла: «Это душа. Каждый кусочек говядины маринован воспоминаниями о западных лугах, каждый перец чили выращен потом людей под солнцем. Миска лапши восхитительна не только благодаря специям, но и потому, что едок чувствует любовь к сельской местности».
Иллюстрация: VT
История дошла до господина Белой Совы — владельца модного ресторана в городе, который всегда искал новые блюда для продажи. Он отправился в ресторан госпожи Сау и попросил рецепт. Она не скрывала его и делилась всем. Но когда он вернулся домой, чтобы попробовать приготовить, вкус был каким-то... не таким. Несмотря на то, что он использовал импортную говядину, импортный бульон, в ресторане был кондиционер, а Wi-Fi был повсюду, посетители лишь вздыхали: « Да... похоже, но почему я его не помню!»
Однажды магазин госпожи Сау закрылся. Она сказала: «Я уже стара, хочу на пенсию. Но это блюдо не умрёт!»
Она передала профессию своей внучке Нхи, которая только что окончила школу туризма . Нхи молода, умна, у неё есть фан-страница, клипы в TikTok, она делает художественные фотографии мисок с лапшой и рассказывает истории о своей бабушке и о том, как острый говяжий суп с лапшой путешествовал по всем регионам Бакльеу.
Так блюдо вернулось к жизни. Не просто ожило, а распространилось. Но госпожа Нхи назвала это не «обновлением блюда», а «сохранением его духа в духе времени».
Извлеченный урок: каждое местное блюдо — это не просто сочетание ингредиентов, а кристаллизация земли, людей, воспоминаний и эмоций.
Если вы хотите развивать гастрономический туризм, не просто спрашивайте рецепт. Спрашивайте, откуда берётся душа блюда.
Как острый суп с лапшой и говядиной Бакльеу: острый вкус, но любовь — это долгое послевкусие. И поэтому в этом суетливом мире всё ещё есть тёплые миски лапши, которые не только едят, но и вспоминают о доме!
Ле Минь Хоан (адаптация)
Источник: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-101046.html
Комментарий (0)