Вьетнамская уличная еда: 7 лучших блюд, которые сводят мир с ума

Вьетнамские сэндвичи когда-то восхищали весь мир, когда они попали в сотню лучших сэндвичей в мире. Но на самом деле уличная вьетнамская еда — это не только это. От маленьких уличных торговцев до «национальных» блюд, отмеченных звездами Мишлен, во Вьетнаме есть ряд всемирно известных блюд, которые не могут не вспомнить иностранные друзья. Вы пробовали все 7 блюд ниже?

1. Фо – первый символ интернационализации

Миска настоящего ханойского говяжьего фо с прозрачным и ароматным бульоном. (Фото: Собрано)

Фо давно стало привычным названием в отношении вьетнамских деликатесов. Это блюдо появилось в Оксфордском словаре, было включено CNN в список «50 самых вкусных блюд в мире » и является блюдом, которое «обязательно нужно попробовать» в каждом кулинарном туре по Вьетнаму.

Фо выделяется благодаря прозрачному, сладкому бульону из костей, тушенных со специями, такими как корица, бадьян, жареный имбирь... Мягкая, гладкая лапша фо в сочетании с ломтиками говядины или измельченной курицей, зеленым луком, зеленью и небольшим количеством соуса чили или слегка кислого чесночного уксуса создает гармоничное, насыщенное и чрезвычайно привлекательное целое.

2. Bun Cha Hanoi – «Юбилей Обамы» и многое другое

Бунча с жареным мясом, рыбным соусом и свежими зелеными овощами. (Фото: Собрано)

Тот момент, когда президент Обама наслаждался бун ча с шеф-поваром Энтони Бурденом, сделал это блюдо международной иконой. Но для вьетнамцев бун ча — это привычное обеденное блюдо с ароматным запахом жареного на углях мяса.

Мясной рулет состоит из фрикаделек и жареной свиной грудинки, покрытых миской разбавленного кисло-сладкого соуса, в сопровождении маринованной папайи и моркови. Подается со свежей рисовой лапшой, сырыми овощами и чили - бун ча - типичная ханойская кухня , знакомая и незабываемая.

3. Спринг-роллы – изысканная закуска

Свежие спринг-роллы с вкусным, насыщенным соусом. (Фото: Собрано)

Вьетнамские спринг-роллы когда-то были названы ведущим журналом о путешествиях Travel+Leisure «лучшими роллами Азии». Спринг-роллы — это гармоничное сочетание вареных креветок, свиной грудинки, вермишели, сырых овощей и трав, искусно завернутые в тонкую рисовую бумагу.

Особенность спринг-роллов — соус для макания: соевый соус, рыбный соус или кисло-сладкий рыбный соус в зависимости от региона. Блюдо прохладное, легкое для желудка и чрезвычайно полезное, очень подходит для современной тенденции здорового питания.

4. Бань Сео – «Звук» южной кухни

Хрустящие блинчики, подаются с сырыми овощами и рыбным соусом с чесноком и чили. (Фото: Собрано)

Бань сео — это блюдо, которое уже по названию понятно… у него есть репутация. «Сео» — это хрустящий звук, который получается, когда рисовую муку насыпают на горячую сковороду, смешивают с мясом, креветками, ростками фасоли… создавая золотистую хрустящую лепешку.

Западные вьетнамские блины обычно большие, хрустящие и полные начинки. Между тем, центральные вьетнамские блины маленькие и красивые, с немного более толстой корочкой. Куда бы вы ни пошли, блины едят с сырыми овощами, завернутыми в рисовую бумагу и обмакивают в сладкий, кислый и острый рыбный соус, создавая совершенно уникальный вкус вьетнамской уличной еды .

5. Холодный молочный кофе — с тротуара в Starbucks

Холодный молочный кофе с крепким вкусом и легкой сладостью – вьетнамский национальный напиток. (Фото: Собрано)

Больше, чем просто напиток, холодный молочный кофе — это культура. Вьетнамцы могут часами сидеть с чашкой холодного молочного кофе, смотреть на улицы, общаться, работать... Этот напиток также появился в меню многих международных сетей кофеен.

Насыщенный вкус кофе в сочетании со сладким и жирным вкусом сгущенного молока, добавленного со льдом – просто, но «набирает очки» у туристов с первого раза. Холодный молочный кофе заслуживает того, чтобы стать одним из всемирно известных вьетнамских блюд, даже в виде напитка.

6. Вьетнамский сладкий суп — уникальный и красочный десерт

Стакан разноцветного, сладкого, прохладного смешанного сладкого супа. (Фото: Собрано)

Если бы существовал рейтинг уличных десертов, вьетнамский сладкий суп определенно не отсутствовал бы. От сладкого супа из маша, сладкого супа из грейпфрута, трехцветного сладкого супа до плавающих рисовых шариков... в каждом регионе есть свой способ их приготовления, со своими особенностями.

Общей чертой всех видов че является гармония между легкой сладостью, легким кокосовым молоком и чрезвычайно интересными мягкими - жевательными - хрустящими начинками. Вьетнамский че не только вкусный, но и красивый и представлен почти на каждом рынке и на каждом углу.

7. Хлеб – национальное блюдо, достойное мирового признания.

Сэндвич с жареным мясом, жирным паштетом и свежей зеленью – «национальное достояние» вьетнамской кухни. (Фото: Собрано)

Невозможно не упомянуть бань ми — уличную еду, которая воплощает в себе креативность и гибкость вьетнамского народа. Недавно вошедший в сотню лучших сэндвичей мира, бань ми заставляет людей влюбиться в свою хрустящую корочку и сытные начинки от ветчины, жареного мяса, паштета, масла и яиц до тушеных потрохов, сушеной курицы, фрикаделек…

В каждом регионе есть свои особенности, но каждая буханка хлеба имеет подлинный и неповторимый вкус, который является очень вьетнамским и настоящим.

От простого стакана кофе со льдом до горячей миски фо, вьетнамская уличная еда пошла дальше, чем люди думают. Каждое блюдо не только вкусное, но и несет в себе историю, культуру и эмоции вьетнамского народа.

Если вы международный турист — начните свое путешествие по этой стране с каждого блюда. А если вы вьетнамец — гордитесь, ведь, просто выйдя из переулка, вы сможете с гордостью насладиться всемирно известными блюдами!

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx