Молодой человек Цао Лань распространяет национальные культурные ценности через продукцию OCOP

Стремясь сохранить и распространить ценности традиционной кулинарной культуры, Хоанг Суан Мау, житель деревни Нге коммуны Суан Лыонг уезда Йен, провинции Бакзянг, успешно создал и разработал продукцию OCOP, используя традиционные продукты своей этнической группы. Модель Хоанг Суан Мау, направленная на продвижение и повышение ценности местных продуктов, не только помогает ему разбогатеть на родине, но и создает рабочие места для этнических меньшинств в его регионе проживания.

Г-н Хоанг Сюань Мау знакомит посетителей с продукцией кооператива на выставочном стенде.

Родившийся в 1994 году в этнической семье в горном регионе Йентхе, господин Хоанг Сюань Мау всегда стремился сохранять и поддерживать традиционные блюда своей этнической группы.

Отучившись в Политехническом профессиональном колледже, но бросив учёбу из-за сложных семейных обстоятельств, г-н Мау подал заявку на работу в ресторан в Ханое. «Я работал в ресторане и понял, что подхожу для этой работы, а затем постепенно влюбился в неё и увлекся ею. Владелец ресторана посоветовал мне заняться карьерой в сфере обслуживания и туризма . С этого и началась моя жизнь», — вспоминает Мау.

После этого он ещё 6 лет проработал управляющим рестораном и отелем в Ханое . Видя, что многие молодые люди начинают успешный бизнес в родном городе, он решил уволиться из Ханоя, чтобы вернуться в родной город и открыть там своё дело. В 2019 году, используя накопленный капитал, он решил реализовать проект «Ферма Цао Лань» прямо в своём родном городе.

Свиная и копченая колбаса сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Цао Лань» соответствует 3-звездочному стандарту качества продукции OCOP.

На площади почти 3 гектара г-н Мау спроектировал и построил традиционную фабрику по копчению мяса, а также пункт общественного питания и экологичные гостевые дома для туристов. Типичный высокогорный ландшафт с обилием деревьев, прохладным воздухом и огородом, а также экологически чистое животноводческое хозяйство, предлагающее свежие продукты, впечатлили многих туристов, впервые посетивших это место.

На его ферме в основном производят свиные и копчёные колбаски по секретному рецепту народности Цао Лань. Благодаря методичному способу приготовления, преданному обслуживанию и вкусным традиционным блюдам, приготовленным семьёй, число туристов, посещающих «Ферму Цао Лань», растёт: в среднем около 200 человек в месяц. Кроме того, приезжая на ферму, туристы могут приобрести свиные и копчёные колбаски в подарок.

Для расширения производства в июле 2022 года г-н Мау основал сельскохозяйственный и сервисный кооператив «Цао Лань», в состав которого вошли восемь членов – представителей семей народности цао Лань из деревни. Кооперативом руководит сам г-н Мау. Одновременно он завершил подготовку досье для участия в оценке и классификации OCOP для копчёной свинины «Цао Лань».

Процесс переработки копченой свинины сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Цаолань»

Г-н Хоанг Сюань Мау рассказал: «Для создания качественной продукции наш кооператив искал и отбирал качественные источники мяса, чтобы производить продукцию, соответствующую критериям OCOP. В частности, чтобы сохранить традиционный вкус продукта, в первые годы он обращался к пожилым членам общины, чтобы узнать, как выбирать вкусное постное мясо, мариновать его и готовить на огне».

В конце 2022 года копчёная свинина «Цао Лань» кооператива прошла оценку, классификацию и получила трёхзвёздочный сертификат OCOP от Провинциального народного комитета. Ещё более радостным событием стало то, что недавно, в мае 2025 года, кооператив выпустил ещё одну копчёную колбасу «Цао Лань», получившую трёхзвёздочный сертификат окружного уровня.

Площадь сушильных камер для свинины сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Цаолань» составляет около 200 м2, на ней установлено 4 сушильные камеры.

Господин Хоанг Сюань Мау, директор сельскохозяйственного и сервисного кооператива Цаолань, сказал: «Как представитель народности Цаолань, я с детства вспоминаю пылающую кухню с копчёным мясом, подвешенным на верёвках, и аромат специй. Поэтому, несмотря на то, что я вырос, учился и работал в столице, этот аромат побудил меня вернуться в родной город и начать бизнес, связанный с традиционными продуктами моего народа».

В настоящее время площадь сушильного цеха кооператива для свинины составляет около 200 м², в нём установлено 4 сушильные камеры. Производительность составляет около 280 кг готового копчёного мяса за партию. Кооператив регулярно создаёт рабочие места для 5 сезонных рабочих с ежемесячным доходом 4-5 млн донгов на человека. В периоды пиковой нагрузки доход рабочих составляет около 10-12 млн донгов на человека.

Г-н Хоанг Сюань Мау и его супруга представили копченую свиную продукцию кооператива на Конференции по оценке и классификации продукции кооператива округа Йен Тхе в мае 2025 года.

Г-н Нго Куанг До, заместитель секретаря партийного комитета коммуны Суан Лыонг, сказал: «Сельскохозяйственный и сервисный кооператив «Каолань» является одним из типичных образцов молодёжного стартап-движения в коммуне. Благодаря своей смелости, решимости мыслить и действовать, г-н Мау внёс вклад в повышение стоимости сельскохозяйственной продукции, создание рабочих мест и доходов для множества местных жителей».

Источник: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm