Le village de poissons sehés du hameau de Cang (bourg de Tran De, district de Tran De, Soc Trang ) s'est développé au cours des 20 dernières années et est devenu un lieu réputé de la province de Soc Trang pour la transformation de toutes sortes de poissons de mer chehés. Grâce à cette profession, de nombreuses familles granitéficient d'une vie stable et prospère.
Saveur unique de la mer de Tran De
La production de poisson serhé au hameau de Cang est pratiquée toute l'année, mais atteint son apogée durant les derniers mois. À cette période, la demande augmente et les produits se vendent à des prix intéressants. Cet établissement est spécialisé dans la vente de spécialités chehées telles que la raie noire, le lépisme argenté, la courbine, la langue de buffle, le calmar, etc. On y trouve également de nombreuses variétés de poissons serhés, assaisonnés ou serhés au soleil.
Les produits chehés du village de Cang sont vendus dans toutes les provinces et villes du pays.
Fort de ses nombreuses années d'expérience dans le Czechhage, M. Huynh Sau (60 réponses) a révélé que le plus important est la Méthode. Le poisson doit être frais, lavé à l'eau de mer, fendu et serhé. Il ne doit pas être abîmé pour éviter l'apparition de mouches. Secher simultanément le poisson est un véritable art : le retour doit être rapide et régulier. Pour les petits poissons, il suffit de les laisser Cheher au soleil pendant deux jours.
Connue comme la plus grande et la deuxième plus grande épicerie de produits chehés du hameau de Cang, Mme Huynh Phu (45 réponses) explique que sa famille fabrique des produits chehés traditionnels depuis trois générations. Son magasin propose en plus une cinquantaine de variétés de fruits dans le monde. Pendant le Têt, elle doit embaucher dix ouvriers supplémentaires chaque jour pour augmenter l'approvisionnement du marché (trois fois plus que d'habitude).
Sècher des dizaines de plateaux contenant des centaines, des milliers de poissons est également un art, nécessitant des mains rapides pour retourner les poissons afin qu'ils sèchent respectivement.
« Ici, en vente et sur sèche les produits sês au soleil, sans aucun additif. Ces produits sont disponibles dans de nombreuses provinces et villes du pays. Depuis le lancement de la ligne de train à grande vitesse Tran De - Con Dao, les produits sehés sont devenus plus louables grâce aux nombreux touristes qui viennent les visiter et les acheter en cadeau. Les visiteurs étrangers, en particulier, retirent également les produits vérifiés d'ici et s'arrêtent souvent pour les acheter des khes qu'ils ont l'occasion », a déclaré Mme Phu.
Le maquereau caihé, l'un des produits du village de poissons chéhés du hameau de Cang, est apprécié des clients.
M. Nguyen Van Le (45 réponses, mari de Mme Phu) a déclaré que bien que le village de poisson sehé ici ne soit pas aussi grand que les autres villages de la région cotière occidentale, il propose toujours une gamme complète de types et porte la saveur unique de la région cotière de Tran De, qui est favorisée par le marché car la qualité a toujours été garantie depuis des décennies.
Le secret pour faire du jerky délicieux
La plupart des produits du village sehé du hameau de Cang n'utilisent que des ingrédients d'assaisonnement de base tels que le sel, le sucre et la poudre de piment ; Certains doivent me simplement être nettoyés, tranchés complètement sans ingrédients d'assaisonnement et sehés pour préserver la saveur d'origine.
De plus, les produits caihés sont fabriqués à la main et chehés directement au soleil. Les ménages qui sèchent leurs produits veillent toujours à garantir l'hygiène et la qualité alimentaire à toutes les étapes, de la transformation au séchage, afin de proposer des produits sès de qualité, vendus à des prix abordables et très appréciés des consommateurs.
langue tchèque
D'après l'expérience des ménages du village artisanal, pour que la sélection de viande du poisson, de l'éviscération, de la marinade et du séhage. Le plus important est d'avoir une formule standard et de déterminer le taux de salage approprié : trop salée, la viande serrée ne sera pas savoureuse, et trop fade, elle sera flasque et perdra sa fermeté.
Mme Nguyen Thi Le Hang (30 ans, touriste originaire de Ho-Chi-Minh-Ville) raconte que chaque année, à l'approche du Têt, elle organise son travail pour se rendre au village de Cang afin de choisir des produits serhés à offrir à ses amis et collègues. Les pros duits du hameau de Cang sont non seulement variés, propres et préparés pour satisfaire le goût de la majorité des consommateurs, et fabriqués à la main, sans colorants, ce qui me donne une confiance absolue.
Les habitants du hameau de Cang préparent de délicieux aliments serhés.
M. Tien Chuong, vice-président du Comité populaire de Tran De, a déclaré que la ville comptait plus de 400 bateaux de pêche, dont plus de 300 bateaux de pêche hauturière, avec une production annuelle de plus de 40 000 tonnes. Les habitants ont exploité cette ressource pour transformer le poisson serhé local. À ce jour, Tran De compte 12 usines de production et de transformation de poisson sehé et des dizaines de stands de vente.
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