La fabrication de gâteaux de riz de Thanh Tri, un métier reconnu comme patrimoine culturel immatériel national
La décision stipule clairement que le président du Comité populaire, à tous les niveaux où se trouve le patrimoine, est responsable de la gestion, de la protection et de la promotion de cet artisanat traditionnel, conformément à la loi. Parallèlement, il est nécessaire de promouvoir la formation professionnelle des jeunes générations, de promouvoir les produits par le tourisme et le commerce électronique, et de faire de la marque « rouleaux de riz Thanh Tri » un symbole culinaire et culturel typique de la capitale.
Le village de Thanh Tri ( Hanoï ) est depuis longtemps réputé pour ses rouleaux de riz, un plat délicat et élégant imprégné de l'âme vietnamienne. Malgré les hauts et les bas de son histoire, les rouleaux de riz de Thanh Tri sont non seulement un plat quotidien des habitants de la capitale, mais aussi un symbole de la culture culinaire, porteur d'une histoire d'ingéniosité, de persévérance et d'amour pour l'artisanat traditionnel.
Mme Ben, l'une des plus anciennes productrices de papier de riz du village de Thanh Tri
Les rouleaux de riz traditionnels Thanh Tri sont préparés à partir de riz finement moulu, étalés en fines couches et d'un blanc immaculé. Contrairement à de nombreux autres types de rouleaux de riz, les rouleaux de riz Thanh Tri sont souvent servis avec de la saucisse à la cannelle, des oignons frits et une sauce de poisson savamment mélangée. C'est cette simplicité qui confère à ce plat sa sophistication unique, dont les convives, du monde entier, se souviendront longtemps.
Les habitants de Thanh Tri perpétuent le secret de la fabrication artisanale des rouleaux de riz, de la sélection du riz au trempage, en passant par la mouture de la farine, l'entretien du feu et la technique de fabrication. La fabrication des rouleaux de riz est non seulement un moyen de subsistance, mais aussi une source de fierté, une tradition culturelle préservée de génération en génération. Pour les habitants de Thanh Tri, les rouleaux de riz sont non seulement un plat délicieux, mais aussi l'âme du village.
Outre les gâteaux de riz traditionnels, les rouleaux de riz Thanh Tri sont désormais garnis de viande pour répondre aux besoins des clients.
L'inscription au patrimoine national est une occasion importante de préserver, d'honorer et de promouvoir plus largement les valeurs culturelles et culinaires uniques du village artisanal. Parallèlement, c'est aussi l'occasion pour Hanoï de connecter et de développer le tourisme des villages artisanaux, créant ainsi des moyens de subsistance durables pour la population et contribuant à enrichir l'identité de cette terre millénaire de civilisation.
MAI AN
Source : https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html
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