Récemment, les « connaissances populaires sur la soupe de nouilles au bœuf de Hué » ont été inscrites au patrimoine culturel immatériel national. Ces informations ont rapidement attiré l'attention et ont été largement partagées sur les réseaux sociaux, notamment par les gourmands . A Ho-Chi-Minh-Ville, quels restaurants de nouilles au bœuf de Hué sont les plus connus ?
1. La légendaire soupe de nouilles au bœuf de Hue de Nguyen Thi Thanh, la « dame du déjeuner »
Niché sous l'ombre fraîche des arbres dans l'immeuble 1A 1B rue Nguyen Dinh Chieu dans le quartier de Saigon (quartier de Da Kao, ancien arrondissement 1), le célèbre restaurant populaire The Lunch Lady a près de 25 ans.
La soupe de nouilles au bœuf de Hué de Nguyen Thi Thanh, la « Dame du déjeuner », a été saluée par le légendaire chef Anthony Bourdain. Malheureusement, le propriétaire est décédé subitement se termine demain 2025.
PHOTO : CAO AN BIEN
Ce restaurant a été présenté avec sourire par le légendaire chef Anthony Bourdain (décédé) dans l'émission télévisée « No Reservations » avec des compliments pour la propriétaire du restaurant, une femme vietnamienne au aimable - Mme Nguyen Thi Thanh.
Il a comparé Mme Thanh à une « légende » après avoir dégusté la soupe de nouilles au bœuf de Hué dans ce petit restaurant, avec un commentaire élogieux : « Ce plat me rapproche. C'est incroyable qu'elle puisse mélanger autant d'épices dans une cocotte d'eau et créer une saveur aussi merveilleuse. J'aime beaucoup la façon dont elle utilise l'ananas pour créer un acide qui attendrit la viande. »
Fin mai, Mme Thanh est décédée subitement à l'aéroport international Pearson de Toronto, alors qu'elle se rendait à l'ouverture d'un nouveau restaurant au Canada, laissant de nombreux convives dévastés. Cependant, le goût de son légendaire Bun Bo Hue demeure un incontournable dans le cœur de nombreux gourmets, d'ici et d'ailleurs.
2. La seule soupe de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville récompensée par Michelin comme « restaurant bon marché et délicieux »
Il s'agit du Bun Bo Hue 14B, le seul restaurant proposant ce plat à Ho Chi Minh Ville honoré par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand (restaurant délicieux, prix abordable) pendant 2 années consécutives.
Le petit et joli restaurant de M. Nguyen Thai Chau (36 ans) et M. Nguyen Hoang Vu (33 ans). Le propriétaire a déclaré que son restaurant était « normal », comme beaucoup d'autres restaurants de nouilles au bœuf, et il a donc été très surpris d'être remarqué par le jury Michelin. Il a expliqué que le secret réside peut-être dans le bouillon riche et les ingrédients frais, renouvelés chaque jour.
La seule soupe de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville honorée par Michelin comme un « restaurant bon marché et délicieux », le restaurant est situé dans le quartier de Vinh Hoi (quartier 2, ancien arrondissement 4).
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Commentant ce restaurant de nouilles au bœuf, le Guide Michelin décrit : « Ce stand à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, composée de tranches de bœuf et de tendons de bœuf. Le bouillon est composé d'oignons, d'os de bœuf et d'os de porc et est très délicieux. Ajoutez des germes de soja, du piment, du citron et de la sauce de poisson selon votre goût. »
3. La célèbre soupe de nouilles au bœuf Giao Toan à Thu Duc
Depuis 45 réponses, le restaurant de nouilles au bœuf Giao Toan, tenu par la famille de M. Nguyen Duc Thinh (45 réponses), est une adresse incontournable pour de nombreux habitants de Ho-Chi-Minh-Ville. On dit souvent que le restaurant est aussi grand qu'un marché et que le propriétaire vend près d'une tonne de bœuf chaque jour, car il est toujours bondé.
Le restaurant de nouilles au bœuf est situé sur l'autoroute 1K, dans le quartier de Linh Xuan (ancienne ville de Thu Duc). Ouvert par la famille de M. Thinh en 1980, il existe depuis 45 ans. D'un petit restaurant avec 7 ou 8 tables en plastique, il s'est développé progressivement pour devenir un grand restaurant comme aujourd'hui.
La soupe de nouilles au bœuf Giao Toan est célèbre dans toute la ville d'Ho Chi Minh depuis plus de 4 décennies.
PHOTO : CAO AN BIEN
Le père de M. Thinh, Toan, était professeur dans une école de Linh Xuan. C'est pourquoi le restaurant s'appelle Giao Toan, soupe de nouilles au bœuf. L'épouse de M. Toan vendait des boissons le long de la route nationale. Constatant qu'il y avait peu de restaurants dans la région et que la demande était forte, elle et son mari ont tenté de vendre de la soupe de nouilles au bœuf, et cette initiative a fini par attirer de nombreux clients.
Le propriétaire a confié que son âge était identique à celui du restaurant. Attaché à cet endroit depuis son plus jeune âge, il lui voue une grande affection. Il est heureux et fier d'avoir suivi les traces de ses parents et d'avoir tenu le restaurant pendant plus de dix ans, avec les mienmes recettes et mètres de cuisson qu'auparavant.
4. La célèbre soupe de nouilles au bœuf vietnamienne
La soupe de nouilles au bœuf d'O Tam, plus connue sous le nom de soupe vietnamienne, est réputée dans le quartier de Tan Binh (quartier 13, ancien district de Tan Binh). Cette délicieuse soupe de nouilles au bœuf est préparée par Mme Tam, une expatriée vietnamienne de retour au pays après 40 ans de vie au Laos. La propriétaire est originaire de Hué, ce qui explique l'assaisonnement généreux de cette soupe, qui se vend à des centaines de bols chaque jour.
Selon le propriétaire du restaurant, la saveur de la soupe de nouilles au bœuf de sa mère a été importée au Laos par Mme Tam pendant 40 ans et est désormais présente à Ho-Chi-Minh-Ville. Le propriétaire a expliqué que la soupe de nouilles au bœuf de Hué originale était salée et épicée. Pour satisfaire les goûts des Laotiens et des Saïgonnais, la pâte de crevettes de Hué a été réduite et le goût légèrement sucré.
Bouillon riche de soupe de nouilles au bœuf vietnamienne O Tam
PHOTO : JEUNESSE
La plupart des restaurants de nouilles au bœuf Hue de Ho-Chi-Minh-Ville ont adapté et modifié l'évaluation pour s'adapter aux goûts des clients. Avez-vous d'autres restaurants de nouilles au bœuf préféré à Ho-Chi-Minh-Ville ? N'hésitez pas à nous en faire partie dans les commentaires ci-dessous.
Source : https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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