Récemment, le 27 juin, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a décidé d'inscrire le Bun Bo Hue au patrimoine culturel immatériel national. M. Phan Thanh Hai, directeur du département de la Culture et des Sports de la ville de Hue, a affirmé que cela faisait non seulement la fierté des habitants de l'ancienne capitale, mais offrait également à Hue une formidable opportunité de valoriser sa cuisine traditionnelle sur la scène internationale.
Un bol de soupe de nouilles au bœuf de Hué chez O Ly, à Hué, est généralement servi avec une assiette de crudités. Photo : Quang Tam
Dans le contexte des efforts de Hue pour se forger un profil afin de rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire , ce titre est un véritable témoignage de la profondeur culturelle et de la vitalité durable de la cuisine de Hue en général et du Bun Bo Hue en particulier.
Pour promouvoir efficacement cette marque patrimoniale, selon M. Hai, Hué doit mettre en œuvre des solutions synchrones. Il est tout d'abord nécessaire de construire une identité de marque « Bun bo Hué – Patrimoine culturel du Vietnam » avec des critères relatifs aux ingrédients, aux techniques de transformation, à l'espace de dégustation et aux histoires culturelles qui l'accompagnent.
Un célèbre restaurant de nouilles au bœuf de Hué, dans la ville de Hué. Photo : Dinh Hoang.
La normalisation et la protection des marques sont essentielles pour préserver les valeurs patrimoniales du risque d'une commercialisation incontrôlée. Parallèlement, il est nécessaire de promouvoir des activités de communication créatives, en associant le Bun Bo Hue à des produits culturels et touristiques tels que des circuits culinaires, des festivals Bun Bo Hue ou une série d'événements d'échange culinaire avec des villes nationales et internationales.
M. Hai estime que ces formes contribuent non seulement à la diffusion de la marque, mais aussi à la créativité en matière de préservation et de promotion du patrimoine. Il s'agit d'un critère important du Réseau des villes créatives de l'UNESCO.
D'autre part, la formation des ressources humaines, le soutien aux entreprises de nouilles au bœuf pour améliorer la qualité de leurs services, garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires et instaurer un service professionnel sont également des priorités. C'est ainsi que l'on préservera l'esprit du patrimoine dans la vie contemporaine.
« D'un simple plat, le Bun Bo Hue est progressivement devenu un symbole de la créativité culturelle d'une ville. Exploité efficacement, ce plat permettra non seulement à Hue de se rapprocher du titre de l'UNESCO, mais contribuera également à faire connaître la cuisine vietnamienne sur la scène culturelle mondiale », a reconnu M. Hai.
Source : https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm
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