Situé juste sur la rue principale de To Ngoc Van (Thu Duc), le magasin de nouilles au bœuf de la famille de Mme Ly Huong Lan (60 ans) brille toujours chaque jour, perpétuant l'histoire des propriétaires précédents.
Le restaurant est resté « tranquille » pendant 3 générations de propriétaires.
Un après-midi d'été, Hô-Chi-Minh-Ville était baignée de chaleur et de soleil. J'ai parcouru 20 kilomètres à moto pour retourner à Thu Duc, où j'ai passé quatre ans comme étudiant, parcourant les ruelles pour manger, étudier et flâner.
Le restaurant de Mme Lan est situé au 3, rue To Ngoc Van (ville de Thu Duc).
Que ce soit intentionnel ou non, j'ai arrêté ma voiture devant le restaurant de nouilles de Mme Lan, ce qui était un « luxe » pour nous, les étudiants, à l'époque. Chaque fois que mes parents m'envoyaient de l'argent au début du mois, ou lorsque j'ai reçu ma première bourse, j'invitais quelques amis proches à partager un bol pour me « faire plaisir ».
En me voyant m'arrêter pour manger, elle m'a accueilli chaleureusement, même si elle ne se souvenait plus de moi, car cela faisait longtemps, trois ou quatre ans, que je n'étais pas retournée dans ce restaurant. Le restaurant n'était pas très grand, avec quelques tables soigneusement disposées dans un espace familial, qui était aussi la maison de Mme Lan et de la famille de son mari.
La boutique existe depuis la génération de son beau-père. Après le décès de son mari, Lan, ses beaux-frères et les enfants de la famille l'ont vendue.
[CLIP] : Un restaurant de nouilles au bœuf vieux de près d'un demi-siècle à Thu Duc.
Les clients apprécient particulièrement la soupe de nouilles aux boulettes de bœuf au restaurant.
Devant, se dresse un chariot à nouilles en bois, ayant appartenu à son beau-père, un Chinois, avant 1975. Après de nombreuses rénovations, le chariot est un peu plus récent, mais il s'agit toujours du même chariot qui commémorait cette année. Tout comme les locaux de ce restaurant, après près d'un demi-siècle et trois générations de propriétaires, il est toujours là, attendant les clients.
Actuellement, chaque repas coûte entre 50 000 et 60 000 VND le bol. J'ai commandé la portion spéciale. À cette époque, les beaux-frères de Mme Lan l'aidaient à préparer les plats. Elle m'a raconté qu'en 1981, elle était arrivée ici comme belle-fille. Depuis, sa vie est liée à ce stand de nouilles, un élément indispensable.
Mme Lan, propriétaireLe jour où son mari est décédé, Mme Lan était dévastée. Elle disait de lui qu'il était doux, gentil et très aimable avec les clients. Depuis sa mort, les clients ne cessaient de lui demander de ses nouvelles, et à chaque fois, il lui manquait, ainsi que les souvenirs de leur vie passée ensemble dans le restaurant de nouilles de son père.
Le bouillon est si clair que les clients disent qu’ils peuvent voir jusqu’au fond du bol.
D'habitude, elle se contente de vendre. Depuis le décès de son oncle, elle et les frères de son mari doivent s'occuper de tout, de l'intérieur comme de l'extérieur. Au lieu de vendre du matin au soir comme avant, elle ne vend désormais que de 14 h au soir. Elle confie qu'hériter de ce restaurant est à la fois une source de pression et de joie.
Le bouillon est clair.
« J'ai l'impression de suivre l'exemple de mon beau-père et de mon mari pour préserver et développer le restaurant. Mais j'ai aussi l'immense responsabilité de préserver la saveur traditionnelle au fil des ans, sans la modifier, afin que les clients qui viennent soutenir le restaurant ne soient pas déçus », a-t-elle confié.
Un instant plus tard, un bol de soupe de nouilles aux boulettes de bœuf chaude et parfumée m'a été servi. Cette soupe familière se compose de boulettes de bœuf, de poitrine de bœuf, de tendon de bœuf, le tout agrémenté d'un peu d'oignon vert, de coriandre, de couenne de porc et de poivre moulu pour rehausser l'arôme. La soupe de nouilles est également réputée pour son bouillon clair ; de nombreux clients plaisantent en disant qu'on peut parfois voir le fond du bol.
Le Hu Tieu coûte ici entre 50 000 et 60 000 VND.
Le bouillon est clair et sucré, et les nouilles chinoises sont moelleuses et moelleuses. Le tout, accompagné d'une poitrine de bœuf tendre, de boulettes et de tendons de bœuf, le tout trempé dans la sauce du restaurant, est vraiment excellent. Personnellement, je le trouve délicieux et lui attribue une note de 8/10 : à essayer absolument.
M. Ngoc Nhan (36 ans, habitant Thu Duc) a déclaré qu'il mangeait ici depuis qu'il était encore à l'école, lorsque son père l'y emmenait. Comme sa maison est proche, depuis, il y va dès qu'il a envie de nouilles.
M. Ngoc Nhan, Diner Le bonheur quotidien de Mme Lan est de se tenir debout dans ce restaurant de nouilles, apportant chaque portion de nouilles, remplie de passion, aux convives d'ici et d'ailleurs. Cela lui permet de sentir que son beau-père et son mari sont toujours à ses côtés, lui procurant santé et motivation pour maintenir le restaurant familial traditionnel…
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