Vickie Vo et ses rouleaux de printemps
Selon The Oklahoman , Mme Vo, une Vietnamienne de 27 ans, est propriétaire de la marque OKC Eggrolls, spécialisée dans la vente de rouleaux de printemps à Oklahoma City, créée il y a moins d'un an. Auparavant, elle avait travaillé dans l'industrie alimentaire pendant de nombreuses années, mais n'avait jamais envisagé de vendre ses propres produits.
« Dès mon plus jeune âge, si on me disait de faire des rouleaux de printemps pour les vendre, je réagissais en disant : "Non, c'est ma mère qui devrait ouvrir la boutique". Et puis, d'une certaine manière, on suit le chemin de sa mère », a confié Vo à The Oklahoman .
En septembre dernier, grâce à la recommandation d'une amie, elle a eu l'opportunité d'ouvrir son premier restaurant éphémère de rouleaux de printemps dans une brasserie. « C'était fou, ça aurait pu mal tourner, mais après 10 à 15 restaurants éphémères comme celui-là, on a commencé à prendre le coup de main », dit-elle.
Aujourd'hui, elle ouvre des restaurants éphémères chaque semaine, voire plus souvent, et crée des menus adaptés au lieu, à ses capacités et au thème du jour. « Les gens adorent les rouleaux de printemps, mais j'ai l'impression qu'ils en veulent un peu plus. Je souhaite également diversifier ma carte, car beaucoup de plats proposés ne sont pas uniquement des plats vietnamiens traditionnels. Je m'inspire beaucoup des cultures japonaise, coréenne et chinoise pour la préparation de certains plats », explique-t-elle.
Les rouleaux de printemps au porc et végétariens sont toujours au menu, mais Vo propose depuis peu du pho, des ramen, des bentos et de la focaccia (un pain italien) déclinés en différentes saveurs, dont la « PHOccacia » (focaccia au pho). Son projet pour l'avenir proche est d'exploiter un food truck ouvert jusqu'à 2 h du matin.
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