Fünf-Farben-Kuchen ist eine berühmte Spezialität der Cao Lan-Ethnie im Dorf Ngoc Tan, Gemeinde Ngoc Quan, Bezirk Doan Hung. Dieses rustikale Gericht wird aus Klebreis aus dem Hochland und wunderschönen Waldblättern hergestellt und hat einen duftenden, klebrigen Geschmack, den man nicht überall findet.
Fünffarbiger Kuchen aus dem Dorf Ngoc Tan, Bezirk Doan Hung – eine Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan.
Laut Dorfbewohnern achten die Menschen im Dorf Ngoc Tan seit jeher Tradition und Etikette. An wichtigen Dorffeiertagen wie dem Gemeindehausfest, dem Vollmondfest im Januar, dem Februarfest, Tet 3/3; 5/5 (Mondkalender) und dem neuen Reisfest bereiten die Dorfbewohner Klebreis, Fünffarbenkuchen und traditionelle Gerichte zu, um sie ihren Vorfahren anzubieten. Diese Tradition wird bis heute gepflegt.
Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan hat seine ganz eigenen Besonderheiten. Er besteht aus fünf Farben: Weiß, Grün, Schwarz, Rot und Gelb symbolisieren die fünf Elemente: Metall, Holz, Wasser, Feuer und Erde. Grün stammt von Pandanblättern, Lila von Schmetterlingserbsenblüten, Schwarz von den Blättern der Pflanze, Rot von reifen Gac-Früchten oder roten Blättern und Gelb von Kurkuma. Dies alles sind natürliche Kräuter, die seit Generationen mit der ethnischen Gruppe der Cao Lan in Verbindung gebracht werden und viele gesundheitliche Vorteile bieten. Nebeneinander angeordnet ergibt die harmonische Farbkombination ein attraktives Gericht.
Die Farben des Kuchens werden aus natürlichen Pflanzen und Blättern hergestellt, bei denen es sich um gesundheitsfördernde Heilkräuter handelt.
Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan wird hauptsächlich aus Klebreismehl, Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss, weißem Zucker, Ingwer und Malz hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Kuchen wird beim Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan von der Auswahl der Zutaten bis zur Verarbeitung sorgfältig vorgegangen. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Cao Lan eine Sorte Klebreis wählen, die auf den Feldern angebaut wird, elfenbeinweiß ist und einen duftenden, klebrigen Geschmack hat. Nach sorgfältiger Auswahl wird der Reis zu weißem Popcorn gepoppt und anschließend zu feinem Pulver gemahlen.
Der Kuchenherstellungsprozess ist sorgfältig und erfolgt vollständig manuell.
Anschließend die Melasse kochen und die Gewürze vorbereiten. Sie können Kristallzucker oder Melasse mit Malz verwenden, um Melasse zu kochen. Um die richtige Melasse zu erhalten (nicht zu jung und nicht zu alt), muss der Hersteller erfahren sein und die Zeit so einstellen, dass der Kuchen aromatisch schmeckt, nicht bitter oder verbrannt ist und beim Herausziehen dünn und glänzend ist. Anschließend Klebreismehl, geröstete Erdnüsse, frischen Ingwer und einige weitere Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
Nachdem der Teig fertig ist, schütten Sie ihn zum Kneten auf den Tisch, streuen Sie geröstetes Klebreismehl auf den Tisch, um den Kuchen damit zu bedecken, und rollen Sie diese Mischung dann viele Male, bis der Kuchen weich und zäh ist.
Der Fünf-Farben-Kuchen hat sich von einem traditionellen Gericht zu einer lokalen Spezialität entwickelt.
Beim Genuss des Fünf-Farben-Kuchens der Cao Lan-Ethnie erleben die Gäste den duftenden und klebrigen Geschmack von Klebreis, die milde Schärfe von Ingwer, die Fülle von Erdnüssen und die Süße von Rohrzucker. Jeder Teller Fünf-Farben-Kuchen zusammen mit einer Kanne heißen, duftenden Tees lädt die Gäste ein, die herzliche Gastfreundschaft der Menschen hier zu erleben.
Es ist bekannt, dass der Bezirk Doan Hung, um diesen besonderen Kuchen unter den Menschen und Touristen aus aller Welt bekannt zu machen, viele Richtlinien eingeführt hat, um die Menschen bei der Bewahrung traditioneller Handwerkskunst zu beraten, den Markenaufbau zu unterstützen und Produkte zu bewerben und einzuführen. Durch die Gründung der Phu Doan Specialty Cooperative werden traditionelle Spezialitäten des Grapefruitanbaugebiets Doan Hung eingeführt, darunter der Fünffarbenkuchen der ethnischen Gruppe der Cao Lan.
Wir hoffen, dass sich der Fünf-Farben-Kuchen mit seinem charakteristischen klebrigen und duftenden Geschmack im Besonderen und die einzigartige kulinarische Kultur der Cao Lan-Ethnie im Allgemeinen in naher Zukunft in der modernen Gesellschaft weiter verbreiten und bekannter machen werden.
Vinh Ha
[Anzeige_2]
Quelle: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
Kommentar (0)