Aale werden auf der ganzen Welt verzehrt, sind aber besonders in Japan beliebt – dort sind sie als „Unagi“ bekannt und werden oft gegrillt und mit einer süßen Sauce überzogen – Foto: AFP
Sollte der Vorschlag später in diesem Jahr auf der Konferenz der Vertragsparteien des Übereinkommens über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen (CITES, auch als Washingtoner Artenschutzübereinkommen bekannt) in Usbekistan angenommen werden , würde er den Nachweis legaler Fischerei- und Exportgenehmigungen des Exportlandes für Arten wie den Japanischen Aal und andere Aale erfordern, berichtet Japan News.
Um angenommen zu werden, benötigt der Vorschlag eine Zweidrittelmehrheit auf der Konferenz. Normalerweise treten Vorschläge etwa drei Monate nach ihrer Annahme in Kraft. Dieses Mal schlägt die EU jedoch vor, die Umsetzung um 18 Monate zu verschieben.
EU schlägt weltweite Exportbeschränkungen für Aal vor
Aus einschlägigen Quellen geht hervor, dass Japan plant, sich mit China – einem Land, von dem das Land bei seinen Aalimporten stark abhängig ist – und Südkorea abzustimmen, um diesen Vorschlag abzulehnen.
Zuvor hatten die drei Länder und Taiwan vom 19. bis 20. Juni in der Stadt Hamamatsu in der Präfektur Shizuoka informelle Gespräche geführt, um sich auf eine Reaktion zu einigen.
Der japanische Landwirtschaftsminister Shinjiro Koizumi protestierte am selben Tag auf einer Pressekonferenz in Tokio: „Wir haben genug japanischen Aal und es besteht keine Gefahr der Ausrottung. Der Schritt der EU ist äußerst bedauerlich.“
Frisch gefangene Aale in der Präfektur Aichi. Japan ist der weltweit größte Aalkonsument – Foto: Yuki Nakao
Während die EU von einem starken Rückgang der japanischen Aalbestände spricht, gibt Japan an, dass sich die Aalpopulationen seit den 1990er Jahren erholt hätten und dass Fortschritte in der Aquakultur den Bedarf an Jungaalen (auch als Jungaale bekannt, die für die Zucht verwendet werden) verringert hätten.
Japan warnte außerdem, dass die neuen Vorschriften den Preis für Jungaale in die Höhe treiben und damit das Risiko illegaler Fischerei und Schmuggels erhöhen könnten.
Gemäß CITES ist der internationale kommerzielle Handel mit den in Anhang I aufgeführten Arten verboten, während die in Anhang II aufgeführten Arten vom Aussterben bedroht sein könnten, wenn der Handel nicht streng reguliert wird.
Holen Sie sich die typischen Sommeraromen der japanischen Küche mit Unagi Don in Ihre Küche – einem einfachen, aber köstlichen Reisgericht mit gegrilltem Aal. Dieses Gericht besteht aus weißem Reis, serviert mit duftendem gegrilltem Aalfilet und reichhaltiger hausgemachter Unagi-Sauce – Foto: Japan Centre
Die EU drängt derzeit darauf, alle 19 Aalarten und -unterarten – darunter den Japanischen Aal, den Amerikanischen Aal und den Südostasiatischen Aal Anguilla bicolor – in Anhang II aufzunehmen. Dies würde nicht nur für lebende Glasaale gelten, sondern auch für verarbeitete Aalprodukte wie „Kabayaki“, ein in Japan beliebtes gegrilltes Aalgericht.
Der Europäische Aal unterliegt Handelsbeschränkungen, seit die EU die Art 2007 erfolgreich in Anhang II des CITES aufgenommen hat.
Im Jahr 2014 stufte die Weltnaturschutzunion (IUCN) den Japanischen Aal als „gefährdet“ ein und verwies dabei auf Lebensraumverlust, Überfischung, Umweltverschmutzung und Migrationsbarrieren.
Der Schutz dieser Art wird durch ihren unvorhersehbaren Lebenszyklus und ihre weite geografische Verbreitung zusätzlich erschwert, außerdem ist über ihre Fortpflanzung noch vieles unbekannt.
Aal in natürlichem Quellwasser gekocht. Mit nur vier Zutaten ist dieses einfache Gericht ein echter Hingucker. Der Bauch des Aals – wo das Fleisch am würzigsten und feststen ist – wird in kleine Stücke geschnitten und in klarem Quellwasser schonend gegart. Anschließend werden einige Scheiben mild-würzigen Ingwers, süße Wolfsbeeren und etwas Meersalz hinzugefügt. Alles wird 10 Minuten lang gekocht, um eine erfrischende Brühe zu erhalten, die das saftige und frische Fleisch perfekt zur Geltung bringt. – Foto: Today Online
Aalbrei ist ein nahrhaftes Gericht aus mit Ingwer und Zwiebeln gekochtem Aal, zerkleinert und mit Kurkuma, Knoblauch und Fischsauce gebraten. Reis und Klebreis werden in Aalbrühe weichgekocht. Der Brei wird mit gebratenem Aal und Basilikum serviert – köstlich und aromatisch – Foto: Helen's Recipes
Gebratener Aal auf einer heißen Platte. Dieses Gericht wird ausschließlich mit Salz gewürzt. Der Koch wählt den weichen Schwanz des Aals, schneidet ihn in Scheiben und brät ihn auf einer heißen Platte, bis sich die Haut leicht wellt und die Außenseite eine attraktive goldbraune Farbe annimmt. Jedes Aalstück wird anschließend mit etwas Meersalz bestreut, um die Süße des Fleisches hervorzuheben – Foto: Today Online
Aal mit Oliven, Paprika und Kapern. In Italien ist Aal die Hauptzutat eines köstlichen, aromatischen Gerichts, das oft auf dem Weihnachtstisch steht. Dies ist das traditionellste Gericht eines üppigen italienischen Meeresfrüchte-Festmahls – Foto: Epicurious
Aal in Aspik ist ein traditionelles Londoner Straßenessen aus dem 18. Jahrhundert. Die Aale werden in Stücke geschnitten, etwa 30 Minuten mit Kräutern gekocht und anschließend abgekühlt. Dabei scheiden die Aale ihre eigene Gelatine aus, wodurch eine klare, weiche Geleeschicht entsteht, die die Fischstücke umhüllt – Foto: TasteAtlas
Aal hat von Mai bis Juli Saison und ist ein proteinreiches, nahrhaftes Lebensmittel, das sehr gut bei Müdigkeit ist. Neben dem Dämpfen oder Kochen von Suppe ist gegrillter Aal in Korea die beliebteste Zubereitungsart. Er hat einen bissfesten, fettigen und reichhaltigen Geschmack und ist bei Jung und Alt beliebt, da man ihn nach Belieben würzen kann: mit Salz, Sojasauce oder Chilisauce – Foto: Visit Korea
Seeaal-Sushi (Anago Nigiri Sushi). Der Aal wird immer gegart, und das Fett im Fleisch schmilzt während des Garvorgangs, wodurch das Aalfleisch weicher, leichter und fluffiger wird. Dieses Gericht wird oft mit einer Sauce – einer konzentrierten Brühe aus dem Seeaal selbst – bestrichen, die einen süßen, aromatischen Geschmack wie eine leichte BBQ-Sauce hat und oft als Ersatz für Sojasauce verwendet wird – Foto: TasteAtlas
Hitsumabushi ist ein traditionelles Gericht aus Nagoya, Japan. Obwohl es viele Ähnlichkeiten mit Unadon (Aalreis) aufweist, zeichnet sich Hitsumabushi durch dünn geschnittenen, gegrillten Aal auf gedämpftem weißem Reis aus, der mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen serviert wird – Foto: TasteAtlas
Geräucherter Aal (gerookte paling) war einst ein beliebtes Gericht in den Niederlanden, ist heute aber aufgrund der Seltenheit und des hohen Preises von Aal zu einem Luxusgut geworden. Dieses Gericht ist nahrhaft und aromatisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Proteinen – Foto: TasteAtlas
Quelle: https://tuoitre.vn/so-com-luon-unagi-quoc-hon-quoc-tuy-gap-kho-nhat-ban-phan-ung-voi-chau-au-20250628123147867.htm
Kommentar (0)