Die 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025

Lima, die Hauptstadt Perus, wird voraussichtlich das neue Reiseziel für Feinschmecker aus aller Welt, nachdem zwei Restaurants dieser Stadt in die Top 10 der Liste „ The World’s 50 Best Restaurants 2025“ aufgenommen wurden, in der Maido die Ehre hatte, den ersten Platz einzunehmen.

Dieser prestigeträchtige Preis gilt als „Oscar der kulinarischen Branche“ und wurde kürzlich bei der Preisverleihung im italienischen Turin bekannt gegeben.

Maido, das Restaurant des Küchenchefs Mitsuharu „Micha“ Tsumura, stieg vom fünften Platz im letzten Jahr auf und holte sich die Krone dank seines Nikkei-Küchenstils, einer Kombination aus japanischen Kochtechniken und einzigartigen peruanischen Zutaten.

Laut The World's 50 Best Restaurants schafft Maido „ein Erlebnis, das sowohl lokal als auch modern, kreativ und reich an kultureller Identität ist.“

Bei der Preisverleihung teilte Küchenchef Micha emotional mit: „Maido ist nun schon 16 Jahre alt. Ich glaube, dass die Küche, vom Essen bis zum Service, Wunder bewirken kann.“

Nicht nur Maido, auch Kjolle – das Restaurant von Chefköchin Pia León, der Frau des berühmten Chefkochs Virgilio Martínez (Central) – landete auf Platz 9. Dass zwei Vertreter aus Lima in den Top 10 vertreten sind, unterstreicht Perus neue Position als globale Hauptstadt der kreativen Küche.

Die 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025 – Foto 2 — Die Rankingkriterien von „The World’s 50 Best Restaurants“ berücksichtigen nicht nur Geschmack und Technik, sondern auch Kreativität, Kundenerlebnis und Beitrag zur Entwicklung der internationalen Kochkultur.

Lichtblicke auf der kulinarischen Weltkarte

Auf Platz zwei der Liste steht das Asador Etxebarri im spanischen Atxondo, das für seine traditionellen Holzkohlegrilltechniken bekannt ist. Auf Platz drei folgt das Quintonil in Mexiko-Stadt, wo Chefkoch Jorge Vallejo die einheimische mexikanische Küche mit modernen Innovationen zelebriert.

Auf der diesjährigen Liste sind außerdem Diverxo (Madrid, Nr. 4), Alchemist (Kopenhagen, Nr. 5) und Gaggan (Bangkok, Nr. 6) vertreten, die alle eine einzigartige kulinarische Philosophie verfolgen und mit überraschenden Geschmacksrichtungen und Präsentationen überzeugen.

Asien hinterließ in diesem Jahr einen starken Eindruck: Sechs Bangkoker Restaurants schafften es unter die Top 50. Herausragend war Potong, ein thailändisch-chinesisches Restaurant in Bangkoks Chinatown, das den 13. Platz belegte und damit zum ersten Mal auf der Liste stand.

Potongs fünfstöckige Räumlichkeiten, die seit 1910 eine Kräuterapotheke beherbergten, sind heute ein Anziehungspunkt für traditionsreiche kulinarische Kreationen.

Tokio ist mit Sézanne (7.) und Narisawa (21.) vertreten, während Hongkong mit Wing (11.) und The Chairman (19.) zwei Restaurants vorzuweisen hat, die die Klasse der zeitgenössischen chinesischen Küche repräsentieren.

Der schnellste Aufsteiger ist unterdessen das Londoner Restaurant Ikoyi, das sich vom 42. Platz im letzten Jahr um 27 Plätze auf den 15. Platz verbesserte und für seinen westafrikanisch inspirierten geräucherten Jollof-Reis berühmt ist.

In den USA ist Atomix (New York) der einzige Vertreter in den Top 50, der auf Platz 12 rangiert und bei den James Beard Awards gerade auch die Auszeichnung für herausragenden Hospitality-Service erhalten hat.

Die 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025 – Bild 3 — Das Restaurant Sézanne (Tokio, Japan) belegt den 7. Platz weltweit

Große Namen und die „Hall of Fame“ der Weltküche

Laut Vorschrift kann jedes Restaurant nur einmal die Auszeichnung „Weltnummer Eins“ gewinnen, danach wird es in das Programm „Best of the Best“ aufgenommen, eine goldene Tafel, mit der globale kulinarische Ikonen geehrt werden.

Die Liste umfasst derzeit legendäre Namen wie Geranium und Noma (Kopenhagen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Großbritannien), Osteria Francescana (Italien), Mirazur (Frankreich) und Central (Peru). Auch der Champion von 2024 – Disfrutar (Barcelona) – ist offiziell in die Liste aufgenommen worden.

Die jährliche Liste wird aus den Stimmen von mehr als 1.100 internationalen kulinarischen Experten zusammengestellt, darunter Journalisten, Köche und Restaurantfachleute aus 28 Regionen der Welt.

Die Kriterien berücksichtigen nicht nur Geschmack und Technik, sondern auch Kreativität, Kundenerlebnis und Beitrag zur Entwicklung der internationalen Kochkultur.

Das Jahr 2025 markiert eine neue Phase der globalen Küche, in der Städte wie Lima, Bangkok, Tokio oder Mexiko-Stadt keine zweitrangigen Reiseziele mehr sind, sondern kreative Zentren, die Paris, London und New York auf dem Weg begleiten, kulinarische Werte zu internationalen Kultursymbolen zu erheben.

„Gastronomie ist nicht nur eine Kunst des Geschmacks, sondern auch eine kulturelle Sprache, die weltweit verbinden kann“, sagt Chefkoch Mitsuharu Tsumura, Maido.

Zu den Top 15 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2025 gehören:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)

3. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)

4. Diverxo (Madrid, Spanien)

5. Alchemist (Kopenhagen, Dänemark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokio, Japan)

8. Tisch von Bruno Verjus (Paris, Frankreich)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

11. Wing (Hongkong)