เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์ มี Cao Van pho, Thanh Xuan hu tieu: ร้านอาหารดังอื่นๆ อีกไหม?

หลังจากผ่านไป 49 ปี ชื่อไซง่อนได้ถูกผนวกเข้ากับสำนักงานใหญ่ของหน่วยงานบริหารระดับเขตในนครโฮจิมินห์อย่างเป็นทางการแล้ว มาค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ และมีชื่อเสียงในเขตไซง่อนกันเถอะ!

ด้วยเหตุนี้ เขตไซง่อนจึงกว้างกว่า 3 ^{ตร.กม.} มีประชากรมากกว่า 47,022 คน ซึ่งก่อตั้งขึ้นจากการผนวกเขต 1 เขตเหงียน ไทบิ่ญ เขต 5, 6, 8 ส่วนหนึ่งของเขต 4 เขต 10 ของเขตดาเกา และเขตเบิ่นเหงะเข้าด้วยกัน

เขตไซง่อนและร้านค้าที่คุ้นเคย…กำลังจะก้าวเข้าสู่วาระครบรอบ 100 ปี

เขตไซง่อนมีชื่อเสียงในด้านโบราณวัตถุ สถาปัตยกรรมศิลปะ สำนักงานใหญ่ของหน่วยงาน หน่วยงานต่างๆ พิพิธภัณฑ์ และผลงานที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงเท่านั้น เขตไซง่อนยังเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับนักชิมหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์ ในขณะที่ร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งมีอายุเกือบร้อยปีที่นี่

ในเขตไซง่อนมีร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังชื่อว่า Thanh Xuan ช่วงบ่ายของวันที่ 29 มิถุนายน ร้านนี้คึกคักไปด้วยลูกค้าทั้งจากใกล้และไกล

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดก็คือร้าน Cao Van Pho บนถนน Mac Dinh Chi ซึ่งเปิดโดยคุณ Tran Van Phon ในปีพ.ศ. 2490 และปัจจุบันมีประสบการณ์เกือบ 80 ปี และมีชื่อเสียงไปทั่วนครโฮจิมินห์

คุณโฟน เกิดเมื่อปี 1924 จาก ฮานาม เป็นผู้ก่อตั้งร้านเฝอแห่งนี้ ในปี 1947 คุณโฟนพาน้องชายไปที่ไซง่อนเพื่อเข็นรถเข็นขายเฝอ โดยเคาะประตูทุกหนทุกแห่งเพื่อแจ้งให้ลูกค้าทราบ ถึงแม้ว่าเขาจะขายของริมถนน แต่เขาก็มีกฎเกณฑ์ว่าต้องตรงต่อเวลา เพราะเขาเกรงว่าลูกค้า "ประจำ" ของเขาที่ร้านถัดไปจะต้องรอเป็นเวลานาน

คุณลุงทำงานหนักเพื่อขายเฝอจนกระทั่งอายุ 96 ปี แม้ว่าตอนนั้นเขาจะอ่อนแอ แต่เขาก็ยังคงอยู่ที่ร้านอาหารเพื่อดูแลธุรกิจ ในปี 2020 คุณลุง Phồn เสียชีวิต ลูกค้าหลายคนแสดงความเสียใจและผิดหวังเมื่อไม่เห็นคุณลุงผมขาวและใส่แว่นดำนั่งอยู่หน้าร้านอาหาร ต่อมา คุณ Tran Van Phung (อายุ 44 ปี) ลูกชายคนเล็กของนาย Phồn ได้เข้ามาดูแลธุรกิจต่อ และยังคงเปิดร้านอาหารที่พ่อของเขาอุทิศชีวิตให้มาตลอดชีวิต

Pho Cao Van เป็นความทรงจำของนักทานหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันตั้งอยู่ในเขตไซง่อน ในนครโฮจิมินห์

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

“พ่อไม่เคยสอนฉันเรื่องการทำเฝอเลย เพราะฉันแค่ดูงานบ้านแล้วก็ลงมือทำเอง การทำเฝอเป็นสิ่งที่ฉันทำมาตลอดชีวิต ฉันเกิดมาเพื่อเห็นน้ำซุป พี่น้องของฉันไปตั้งรกรากที่ต่างประเทศหมด ฉันทำตามอาชีพของพ่อ ไม่เช่นนั้นประเพณีของครอบครัวก็จะถูกทำลาย” คุณฟุง เจ้าของร้านอาหาร Cao Van pho ในปัจจุบันเล่า

ภาพถ่าย: DUONG LAN

หลังจากนั้นไม่นาน เขาก็ตัดสินใจหยุดขายที่ถนน Tran Cao Van (เขต 1) และขายต่อจนถึงปี 1960 หลังจากซื้อบ้านที่อยู่ห่างออกไปไม่ไกลบนถนน Mac Dinh Chi เมื่อย้ายมาที่ตั้งใหม่นี้ ลูกค้ายังคงเรียกที่นี่ว่า Pho Tran Cao Van เจ้าของร้านคิดว่านานเกินไป จึงเก็บ Pho Cao Van ไว้ตามเดิม

Cao Van เป็นร้านอาหารเฝอภาคเหนือที่เอาใจชาวใต้ด้วยการเสิร์ฟผัก ถั่วงอก และซอสเต้าดำเป็นเครื่องเคียง โดยปกติเฝอภาคเหนือจะมีเพียงต้นหอม มะนาว และกระเทียมแช่น้ำส้มสายชูเท่านั้น ไม่มีผักหรือถั่วงอก

ร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน 62 ต้นธาตุเทียป เปิดดำเนินการมากว่า 80 ปีแล้ว และมีชื่อเสียงเรื่องอาหารอร่อยในนครโฮจิมินห์ ร้านตั้งอยู่ต้นซอยเล็กๆ กว้างเพียง 2 เมตรเท่านั้น ห้องครัวและตู้กระจกที่มีเครื่องปรุง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว กุ้ง เนื้อ หัวใจ ตับ ฯลฯ พร้อมโต๊ะและเก้าอี้เรียงกันยาว 3 ตัว เจ้าของร้านจัดวางไว้ข้างซอยให้เป็นทางเดิน

หลายๆ คนยังคงรู้จักร้านนี้จากเรื่องเล่าว่าราวปี 1945 - 1946 มีครูเก่าชื่อ Do Van Khue จากเมือง My Tho เดินทางมาที่ไซง่อน เขาได้รับที่พักจากชาวบ้านที่วัด Cha Va จากนั้นจึงเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ข้างๆ วัดจนถึงทุกวันนี้ วัด Cha Va เป็นเจดีย์ของอินเดีย ดังนั้นก่อนหน้านั้นจึงมีแต่ชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในบริเวณรอบๆ วัด

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ Thanh Xuan ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้

ภาพ : เลอ นัม

คุณตุ้ย เจ้าของร้านอาหารถันซวนรุ่นที่ 3 เคยเล่าถึงชื่อร้านอาหารนี้ว่า “ถันซวน มาจากชื่อสามีของฉัน เมื่อก่อนเขาเป็นคนที่ครอบครัวรักมากที่สุด พ่อของฉันจึงใช้ชื่อของเขาว่า ซวนซวน ซึ่งกลับกลายเป็นถันซวน เป็นชื่อร้าน”

นอกจากสัญลักษณ์แห่งความคิดถึงจะเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คนแล้ว ซุปก๋วยเตี๋ยว Thanh Xuan ยังคงรักษาทั้งรสชาติและจิตวิญญาณของจานนี้ไว้ได้นานเกือบศตวรรษอีกด้วย

สถานที่ท่องเที่ยว ทางอาหาร ที่น่าสนใจมากมาย

ซอย 76 Hai Ba Trung ถือเป็นซอยขายของว่าง "ราคาถูก" ที่สุดในเขต 1 เป็นสถานที่ที่ควรแวะไปชิมอาหารเมื่อมาเยือนไซง่อน ซอยนี้เป็นหนึ่งในซอยขายของว่างที่มีชื่อเสียงในใจกลางเมืองโฮจิมินห์

ซอยนี้ตั้งอยู่ท่ามกลางตึกสูงทันสมัย ​​มีพื้นที่กว้างประมาณ 3 เมตร ยาวเกือบ 20 เมตร มีแผงขายอาหารเกือบ 20 แผงติดกัน จำหน่ายอาหารทุกประเภทตั้งแต่มื้อหลักไปจนถึงอาหารว่าง เช่น ข้าวหน้าเนื้อย่าง ก๋วยเตี๋ยวปู เส้นหมี่ ต้มปู ขนมปัง เครื่องใน หอยเชลล์ ซุปหวาน ปอเปี๊ยะสด...

ซอย 76 ไหบ่าจุงยังเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่คุ้นเคยสำหรับผู้รับประทานอาหารในนครโฮจิมินห์อีกด้วย

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN/HUYNH NHI

ทุกวันตั้งแต่เวลา 14.00-18.00 น. ทางเดินนี้จะคึกคักไปด้วยนักท่องเที่ยว ทั้งนักเรียน คนทำงานออฟฟิศ นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

ในเขตไซง่อน ไม่สามารถไม่พูดถึงไอศกรีมบัคดังที่ตั้งอยู่ในทำเลที่สำคัญที่สุดของนครโฮจิมินห์ บนมุมถนนเลโลยและถนนปาสเตอร์ โดยเปิดขายตั้งแต่ปี 1983

ชาวไซง่อนหลายคนยังคงจำร้านไอศกรีม Bach Dang เก่าแก่ที่มีถ้วยไอศกรีมขนาดใหญ่ตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ได้อยู่ ครั้งหนึ่งร้านไอศกรีมแห่งนี้ยังโด่งดังมากจนหลายคนบอกกันว่าถ้ามาที่ไซง่อน-โฮจิมินห์แล้วไม่ได้กินไอศกรีม Bach Dang ก็เหมือนกับว่าคุณไม่ได้ไปที่นั่นมาก่อน โดยเฉพาะสำหรับคนโฮจิมินห์ เรื่องราวของไอศกรีมมะพร้าวของร้านไอศกรีม Bach Dang ก็เป็นที่คุ้นเคยกันดี

ไอศกรีมบัคดังชื่อดังในนครโฮจิมินห์

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน เจ้าของร้านอาหารเวียดนามบนถนนปาสเตอร์ได้เล่าให้ทาน เนียนฟัง ว่าเธอรู้สึกตื่นเต้นและยินดีมากที่ร้านอาหารของเธอตั้งอยู่ในเขตไซง่อน (โฮจิมินห์ซิตี้) เจ้าของร้านกล่าวว่าเธอจะเปลี่ยนป้ายร้านในเร็วๆ นี้เมื่อมีเวลา

“คนมักเรียกโฮจิมินห์ซิตี้ว่าไซง่อน ชื่อไซง่อนที่ใช้เรียกเขตที่ฉันทำธุรกิจก็ฟังดูไพเราะดี ฉันเชื่อว่าชื่อเขตใหม่ที่มีความหมายนี้จะเป็นสิ่งที่น่าสนใจเมื่อผู้คนมาที่ร้านของฉัน” เจ้าของร้านกล่าวเสริม

คุณมีร้านอาหารโปรดอื่นๆ ในเขตไซง่อนอีกหรือไม่? โปรดแบ่งปันกับ Thanh Nien ในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

ที่มา: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm