Г-жа Нгуен Тхи Бинь рядом со своей системой производства чистой вермишели традиционным методом. Фото: C.TRIEU
Но когда она открыла свой бизнес, её ждали неудачи. Финансовые трудности вынудили её вернуться к своей профессии. И тогда родилась чистая вермишель Nguyen Binh с органическим рисом и заботой о здоровье потребителей.
Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ
Уходя, мы снова возвращаемся к той же лапше.
В автобусе, едущем на органические рисовые поля в зоне сбора рисового сырья производственно-торгового и сервисного акционерного общества Нгуен Бинь в провинции Лонг Ан , история жизни госпожи Нгуен Тхи Бинь напоминает замедленную съемку.
Её семья уже пять поколений занимается изготовлением вермишели в коммуне Льенбат уезда Унгхоа (бывшая провинция Хатай, ныне Ханой ). Понимая всю сложность профессии, необходимость поздно ложиться спать и рано вставать, она не захотела идти по её стопам. Нгуен Тхи Бинь решила переехать на юг, отказавшись от семейной профессии, и выучилась на квалифицированного специалиста по сборке машин в Донгнае.
Не желая, чтобы её дочь выбрала профессию, традиционно предназначенную для мужчин, семья не оказывала ей никакой финансовой поддержки. Чтобы заработать на образование, Бинь подрабатывала разнорабочим, выполняя любые поручения: от чистки кешью и рубки сахарного тростника до строительства и мытья посуды... Но после окончания школы она так и не смогла найти работу, поэтому ей пришлось совмещать несколько занятий одновременно.
Имея небольшой капитал, Бинь выучилась на косметику и открыла магазин, но его не хватало даже на аренду. Она была очень бережливой, но сэкономленные деньги быстро таяли. Не сдаваясь, она пошла продавать свинину. Торговать было трудно, потому что старые призраки издевались над новыми. Вскоре рынок освободили под новый проект, и новый рынок снова опустел.
Г-жа Бинь сказала, что ее заставили вернуться к профессии своих предков, хотя она ее и ненавидела.
Но вернуть товар сразу невозможно, особенно учитывая, что продукты продаются днём. Первые партии лапши, приготовленной традиционным способом, были почти полностью возвращены с рынка: покупатели жаловались на то, что лапша чёрная, грубая и жёсткая. Покупатели часто возвращали товар, и Нгуен Тхи Бинь оставалась практически ни с чем.
Технология для чистой лапши
Г-жа Нгуен Тхи Бинь выбрала более сложный путь, вернувшись к своей родовой профессии – изготовлению вермишели. Фото: CONG TRIEU
Она улыбнулась и сказала, что лапша, которую она приготовила, выглядит темнее снаружи, потому что не использует отбеливающие консерванты. Но объяснить это каждому было сложно в двух словах, поэтому Бинь раздавал лапшу с мыслью: «Если вы её не пробовали, как вы можете судить о её вкусе, просто взглянув на неё?» После того, как несколько раз Нгуен Бинь бесплатно раздал тонны лапши, люди начали с любопытством спрашивать о её чистой лапше.
Но как в одиночку традиционный способ «игры» может производить промышленную вермишель, популярную в Хошимине? На распутье ей пришлось выбирать между методом замачивания риса на полдня, с использованием химикатов, которые быстро размягчают рис и придают ему блеск, а затем перемалывают его в муку и готовят из него вермишель, или традиционным способом использования чистого органического риса, замачиваемого целую неделю и прошедшего 15 стадий перед помолом и приготовлением.
Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ
Я выбрал старый способ: замачивание риса на целую неделю, 15 этапов, без размягчающих и полирующих химикатов, но лапша всё равно получается сладкой и ароматной. Она, конечно, не такая белая, как после отбеливания, но определённо чистая.
Принимая эту идею во внимание, главное — рассчитать, как удовлетворить спрос, который может достигать тонн лапши в день. Приглашая гостей посетить производственный цех на улице Хюинь Ван Нге (район Тан Бинь, Хошимин), г-жа Бинь рассказала, что три дня подряд работала над чертежной доской, а затем вместе с десятками инженеров создала нынешнюю систему оборудования производительностью до 45 тонн готовой лапши в день.
Благодаря своим знаниям в области машинного оборудования она управляет котлом для производства традиционной вермишели. Технология обеспечивает дистанционный нагрев, повышает безопасность труда, не выделяет углерод, снижает уровень пыли и дыма... Несмотря на сохранение традиционной формулы ферментации риса, применение новой технологии позволяет увеличить срок годности вермишели и лапши фо до двух дней по сравнению с использованием их накануне.
Будучи семейным бизнесом на протяжении поколений, госпожа Бинь, обанкротившаяся и влезшая в долги из-за вермишели, чувствует себя увереннее всех в отрасли. Поэтому вместо того, чтобы импортировать дешёвый рис, который бродит по рынку, она импортирует рис, прошедший проверку качества, имеющий сертификат органического продукта, чистый и безопасный для покупателей.
Однажды лапша испортилась, потому что для её приготовления использовалась вода из скважины, а затем грунтовые воды оказались сильно загрязнены pH. Поэтому на этот раз владелец Clean Noodles инвестировал в систему обратного осмоса, чтобы гарантировать качество воды, используемой для производства.
Жесткая ценовая конкуренция
Г-жа Бинь отметила, что понимала, что её «чистой» лапше будет сложно конкурировать по цене с существующей свежей лапшой, поскольку потребители по-прежнему предпочитают дешёвые продукты. Кроме того, продукты с маркировкой «Органический» были незнакомы большинству потребителей.
С другой стороны, из 1 кг обычного риса, произведенного методом массового производства, в настоящее время можно получить около 3,4 кг вермишели (розничная цена в Хошимине составляет 12 000 донгов/кг). В то же время из 1 кг органического риса, произведенного по методу, используемому на ее предприятии, получается всего 1,6 кг вермишели, поэтому цена на свежую органическую вермишель Nguyen Binh в настоящее время составляет 26 000 донгов/кг.
«Многие кухни и школы заключили с нами контракты, но уже после первого месяца количество заказов постепенно сократилось. Вместо этого они стали импортировать дешёвую лапшу из-за рубежа и просить компанию выставлять счета для её легализации. В данном случае мы отказались наотрез, потому что сейчас мы скорее согласимся потерять клиентов, чем обмануть их», — призналась госпожа Бинь.
Помимо вермишели, в настоящее время предприятие поставляет на рынок около 20 различных продуктов на основе риса, таких как макароны, фо, мокрая рисовая лапша, рисовая вермишель...
20-10: Крайний срок подачи заявки на регистрацию проекта
Премия Tuoi Tre Start-up Award 2024 организована газетой Tuoi Tre и Союзом молодежи города Хошимин в сотрудничестве с Центром поддержки стартапов (BSSC) и Альянсом по переработке упаковки Вьетнама (PRO Vietnam).
Жюри свяжется и пообщается со стартапами через специальный формат судейства Coffee Talk. Перспективные стартапы будут отмечены на гала-вечере, который запланирован на ноябрь 2024 года.
Помимо публикации историй в прессе, стартап-проекты, участвующие в программе, получают возможность получить доступ ко многим инвестиционным фондам, а также продвигать свои образы в сообществе.
20 лучших стартапов, отобранных для финального раунда, получат финансовую поддержку от следующих организаций: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
Специальный приз (100 миллионов донгов) от консультативного совета программы достался г-ну Фам Фу Нгок Траю — председателю PRO Vietnam.
Заявки на участие в программе принимаются до 20 октября по электронной почте: [email protected] или на сайте Tuoi Tre Start-up Award 2024, чтобы получить регистрационную форму и подать заявки.
Нести квинтэссенцию Чам Чу вниз с горы, чтобы помочь людямИсточник: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
Комментарий (0)