«Отказаться от хорошей работы в Ханое , чтобы вернуться в родной город, было очень важным решением. В то время я много плакала, чувствовала себя растерянной и часто задавалась вопросом, смогу ли я это сделать или нет?
Но теперь, каждый раз, когда я стою за стойкой и вижу, что в ресторан приходит столько же клиентов, сколько и при жизни моей матери, я чувствую себя очень счастливой. Это не просто ресторан, это также место, где хранятся воспоминания, наследие и любовь трех поколений женщин в семье», — поделилась Доан Нхат Линь (родилась в 1998 году).
Семейное наследие
Нят Линь — представитель третьего поколения, которому удалось взять на себя управление традиционным магазином сэндвичей с паштетом, существующим уже 45 лет, на улице Ли Тхыонг Киет, в районе Нам Динь , провинция Ниньбинь (старый город Нам Динь).
Магазин был основан и открыт г-жой Лау - бабушкой Нят Линь в 1980-х годах. Позже она передала рецепт сэндвича с паштетом всем 5 детям. Мать Линь продолжила профессию и превратила ее в известный бренд.
В течение десятилетий паштетные сэндвичи семьи Линь были постоянно переполнены, иногда «распродавались» и закрывались раньше времени. Ресторан даже стал одним из известных мест для ужина, привлекая как местных жителей, так и туристов со всего мира.
Традиционный магазин сэндвичей с паштетом, принадлежащий семье Линь, является одним из любимых мест питания жителей района Намдинь.
Однако год назад случилась трагедия. Во время поездки обратно в родной город на фестиваль Цинмин мать Линь, к сожалению, попала в аварию и скончалась. Магазин сэндвичей и жизнь двух сестер перевернулись с ног на голову.
«Мой отец умер, когда мне было 13 лет, а моей сестре — 4 года. Моя мать умерла всего за 3 дня до моей помолвки. Этот инцидент и горе почти истощили меня», — призналась Нхат Линь.
|
|
Линь сфотографировалась со своей бабушкой (слева) и матерью — двумя поколениями женщин в семье, которые создали и разработали знаменитый вкусный сэндвич с паштетом.
Чтобы поддержать младшую сестру, Линь изо всех сил старалась продолжить работу в Ханое. Она передала лавку сэндвичей своей тете.
В то время 9X работал в медиаиндустрии и занимал должность лидера сообщества в крупной медиакомпании с доходом около 20 миллионов донгов в месяц.
Кроме того, она подрабатывает по вечерам или в выходные дни, одновременно развивая медиаканалы и получая дополнительный доход от рекламы.
«Сначала я пытался занять себя и погрузился в работу, чтобы облегчить боль. Через год я понял, что если я не вернусь в родной город и не продолжу семейную традицию, которую моя бабушка и мама создавали на протяжении многих лет, это блюдо постепенно исчезнет.
«С этой мыслью я решил отказаться от хорошей работы со стабильным доходом в Ханое и вернуться в родной город», — рассказал Линь.
|
|
27-летняя девушка увольняется с высокооплачиваемой работы в Ханое, чтобы вернуться в родной город и продолжить семейную традицию приготовления сэндвичей с паштетом после смерти ее родителей.
Знаменитые деликатесы Тхань Нама
В первые дни управления магазином Линь помогал дядя, который работал с семьей много лет.
Муж Линь - Хай Лонг (родился в 1998 году) также оставил свою работу эксперта по тестированию программного обеспечения в сфере информационных технологий в иностранной компании, чтобы поддерживать и сопровождать жену в ее деловой активности.
|
|
|
Традиционный паштет семьи Нят Линь
День Линь начинается в 4 утра. Она тратит время на подготовку ингредиентов и приготовление паштета по рецепту, который оставили ее мама и бабушка. Каждая партия паштета готовится и приправляется вручную, затем готовится на пару до мягкости в течение 6-8 часов.
«Ингредиенты для приготовления паштета должны быть чистыми, а готовый продукт не должен содержать консервантов. Хлеб специально заказывается из нашей привычной печи. Корочка хрустящая, не рассыпчатая, а внутри плотная, с ароматом традиционного разрыхлителя», — рассказал Линь.
|
|
Хрустящий, плотный хлеб с сытной, жирной начинкой
Как старшая дочь, она помогала матери готовить и умеет паштет с детства, но девушка 9X призналась, что так и не научилась у своей семьи правильному кулинарному опыту. Поэтому, приняв семейный бизнес, 27-летней девушке пришлось экспериментировать, экспериментировать с каждой партией паштета, а затем научиться управлять рестораном, общаться и обслуживать клиентов.
Паштет расфасовывают в небольшие коробки, тщательно упаковывают, чтобы покупатели могли забрать его домой или перевезти в соседние провинции.
Бывали дни, когда Линь спала всего несколько часов, занимаясь готовкой, уборкой и подсчетом всех мелких расходов.
Даже когда каждая партия паштета «выпекается», Линь и ее мужу приходится съесть несколько штук, чтобы непосредственно почувствовать и оценить вкус, увидеть баланс и отрегулировать в соответствии со вкусом клиента.
«Эта работа действительно тяжелая и утомительная, но это приятная усталость, когда магазин переполнен и я продаю много товаров, иногда даже посуда заканчивается раньше времени.
«Я знаю, что впереди меня ждет еще много испытаний, но я верю, что я на правильном пути, и мои родители всегда за мной присматривают», — рассказала девочка 9X.
Посетители приходят в ресторан не только из-за впечатляющего вкуса сэндвича с паштетом, но и из-за уютного, знакомого ощущения, словно они снова очутились в детстве.
Хотя в округе Нам Динь есть много мест, где можно вкусно и дешево поесть хлеб, магазинчик хлеба семьи Лин по-прежнему имеет большую и давнюю клиентскую базу. Магазин работает с 13:30 до 22:00, но часто переполнен клиентами, которые приходят, чтобы купить еду на вынос и поесть на месте.
Бывают дни, когда Линь и ее муж распродают несколько сотен буханок хлеба всего за полчаса.
В магазине каждый сэндвич стоит 15 000 донгов (с начинкой из тертого лука) и 20 000 донгов с яйцом. Есть два вида консервированного паштета с разным весом: коробка 500 г стоит 130 000 донгов, а коробка 1 кг стоит 260 000 донгов.
Источник: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html
Комментарий (0)