Une boulangerie japonaise aux saveurs de Hoi An accueille 500 clients par jour

(Dan Tri) - Depuis le premier jour de création d'une entreprise dans un pays étranger, jusqu'à présent, deux jeunes hommes de Quang ont créé 6 boulangeries, élargissant la chaîne dans tout le Japon, introduisant le pain vietnamien auprès des clients internationaux.

Utiliser l'argent du mariage pour démarrer une entreprise

Nés et élevés dans la zone inondable de Dai Loc, Quang Nam , deux frères Bui Thanh Duy, né en 1986 et Bui Thanh Tam, né en 1991, sont partis au Japon pour étudier dans l'espoir de changer leur vie.

Un jour, alors qu'ils visitaient un marché animé de Tokyo, deux Quang ont aperçu une longue file de clients attendant pour acheter du pain turc. Passionnés par la cuisine aux saveurs de Hoi An, leur ville natale, ils ont eu l'idée d'ouvrir un restaurant avec leur propre marque.

« Le pain vietnamien est délicieux et figure dans l'Oxford English Dictionary, alors pourquoi n'ouvrirais-je pas une boutique au Japon ? », s'est demandé Thanh Tam.

Alors que le jeune frère était enthousiaste à l'idée de créer une entreprise, le frère aîné de Thanh Tam était plus hésitant. Ils n'étaient mariés que depuis un an et sa femme était encore étudiante ; ouvrir un restaurant n'était donc pas chose facile pour lui. Mais sa femme a finalement accepté d'utiliser l'argent du mariage comme capital de départ.

M. Thanh Tam, fondateur de la marque « Banh Mi Xin Chao » au Japon (Photo : Thanh Tam).

Se remémorant les premiers jours de leur activité, les deux frères Duy et Tam ont rencontré d'innombrables difficultés. Pour ouvrir leur boutique, « Banh Mi Xin Chao » a dû se conformer aux normes japonaises de sécurité et d'hygiène alimentaire, trouver une usine pour fabriquer du pain vietnamien et résoudre des problèmes de location de locaux et de personnel…

« Trouver un local commercial au Japon a été très difficile, car nous ne pouvions pas ouvrir une boutique au deuxième étage. Ouvrir une boutique au premier étage d'une rue animée de Tokyo n'est pas chose aisée. Après de nombreuses recherches et réflexions, nous avons trouvé une jolie petite boutique située rue Waseda Dori. C'est un quartier commerçant , mais c'est aussi un défi pour une petite boulangerie inconnue », confie Duy.

Après avoir complété toutes les procédures légales et passé les inspections des autorités locales, « Banh Mi Xin Chao » a été officiellement lancé en octobre 2016.

Apporter les saveurs vietnamiennes partout dans le monde

Quelques mois seulement après son ouverture, « Banh Mi Xin Chao » a récolté ses premiers fruits sucrés. Chaque jour, la boutique vend environ 200 sandwichs. Les clients peuvent également choisir des produits d'accompagnement comme des boissons sans alcool ou du café.

L'espace du restaurant rappelle l'image de Hoi An.

À cette époque, les médias japonais ont commencé à s'intéresser à la petite boutique. Des journalistes de journaux comme Chunichi News et Ameblo.jp sont également venus faire leur reportage.

Les Japonais apprécient les plats faciles à préparer, rapides et faciles à déguster. Le pain vietnamien est l'un de ces plats. Pour garantir la saveur de ce plat, nous cultivons nos propres herbes aromatiques au Japon.

« D'autres produits comme la viande, le jambon et la charcuterie sont tous faits maison. » « Pour le pain, nous avons dû faire de nombreuses recherches pour trouver la recette parfaite et le commander à une usine indépendante pour le produire quotidiennement », explique le gérant du magasin.

Le magasin propose actuellement plus d'une douzaine de types de pain, avec des prix à partir de 106 000 VND.

Depuis le premier sandwich à la saveur de Hoi An, le restaurant a maintenant lancé des dizaines de saveurs différentes parmi lesquelles les convives peuvent choisir, du sandwich au porc grillé, du sandwich au poulet grillé, du sandwich aux crevettes grillées, du sandwich au poulet grillé, du sandwich spécial, du sandwich au porc salé avec sauce de poisson, du sandwich spécial avec galette de bœuf, du sandwich aux œufs au plat, du sandwich au ragoût de bœuf au sandwich grillé au sel et au piment.

Chaque type a sa propre saveur unique.

Les convives font la queue pour acheter.

Actuellement, le prix du pain varie de 650 à 750 yens (106 000 à 125 000 VND). Outre le pain, le restaurant propose également du pho au bœuf, des nouilles Quang, des vermicelles, des salades, des boissons et des desserts.

En moyenne, la boutique accueille environ 500 clients chaque jour pour acheter du banh mi. Ce plat est réputé pour être facile à déguster et à emporter, ce qui séduit la clientèle locale. De plus, la communauté vietnamienne au Japon est assez importante.

« Les clients viennent au restaurant pour servir des plats locaux à des prix raisonnables, ce qui nous aide à vendre quelques centaines de sandwichs chaque jour », a partagé le fondateur de « Banh Mi Xin Chao ».

L'avenir est grand ouvert

Après près de dix ans de développement et de croissance, d'une petite boutique, « Banh Mi Xin Chao » s'est maintenant étendu à une chaîne de magasins à travers le Japon, mettant ainsi en valeur les caractéristiques culinaires uniques du Vietnam dans le « pays des cerisiers en fleurs ».

M. Le Nguyen (à l'extrême gauche) le jour de l'ouverture de l'un des 16 magasins au Japon.

Accompagnant « Banh Mi Xin Chao » depuis ses débuts, l'homme d'affaires Le Nguyen, directeur de Senkyu, a contribué à son expansion à 16 magasins à travers le « pays du soleil levant ».

On sait que lorsque le magasin a reçu l'attention des médias japonais, M. Le Nguyen a décidé d'accompagner le projet dans le but de « faire d'une pierre deux coups ».

« En plus de rapprocher la cuisine vietnamienne du peuple japonais, nous voulons profiter de la force du site Web et des groupes communautaires comptant des millions de membres au Japon pour promouvoir la marque banh mi en particulier et la cuisine vietnamienne en général », a déclaré M. Le Nguyen.

Dantri.com.vn