Beaucoup savent aussi que les patates douces sont considérées comme du « ginseng bon marché » aux innombrables bienfaits pour la santé, et que les feuilles de patate douce sont tout aussi nutritives, considérées comme le « roi des légumes ». Pourquoi ?
Bienfaits des feuilles de patate douce pour la santé
Dans 100 g de feuilles de patate douce, on retrouve des nutriments tels que : 2,8 g d'amidon, 22 kcal d'énergie, 2,6 g de protéines, 91,8 g d'eau...
Ce légume contient également de nombreux nutriments, vitamines B, C, E, bêta-carotène, biotine et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, le manganèse, le cuivre, le zinc...
Aussi nutritif que le lait
Un complément de vitamine K provenant des feuilles de patate douce contribuera à rééquilibrer la quantité de calcium dans les os. De plus, l'association de vitamine D et de vitamine K peut favoriser une récupération rapide des personnes souffrant de fractures osseuses.
Détoxification efficace
Les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de chlorophylle, ce qui contribue à purifier le sang et à éliminer les toxines absorbées. Avec leur goût frais et sucré, les feuilles de patate douce sont idéales pour les journées chaudes ou lorsque le corps est en feu.
Bon pour le cœur
Selon le Centre de nutrition clinique (hôpital K), les propriétés antioxydantes des feuilles de patate douce sont dues aux dérivés de l'acide caféoylquinique, de la quercétine, de l'anthocyane...
L'étude a utilisé 200 g de feuilles de patate douce violette pour les athlètes pendant 1 à 2 semaines pour aider à réduire l'oxydation des lipides et de l'ADN, augmenter le glutathion sanguin et améliorer la capacité antioxydante du plasma.
Prévenir la constipation
Il est conseillé de consommer régulièrement des feuilles de patate douce pour favoriser le bon fonctionnement de votre système digestif. Les feuilles de patate douce sont particulièrement riches en fibres, ce qui favorise le transit intestinal. De plus, leur sève a un effet laxatif et prévient la constipation.
Les Japonais l'appellent « légume de longévité »
Au Japon, les feuilles de patate douce sont connues comme des légumes de longévité et sont très populaires parmi les Japonais.
Les Japonais sont particulièrement friands de feuilles de patate douce. Dans ce pays, elles sont vendues à des prix très élevés et sont considérées comme des « légumes de longévité » en raison de leurs précieux nutriments.
Ce légume est considéré comme un trésor de vitamines, car la quantité de vitamine B2 dans les feuilles de patate douce est 10 fois supérieure à celle des patates douces.
De plus, ce légume est également riche en fibres, en vitamine B6, en vitamine C et en antioxydants.
Consommer régulièrement des feuilles de patate douce purifiera vos organes internes. Grâce à leur neutralité, ce plat de légumes contribuera à évacuer la chaleur et à rafraîchir le corps, particulièrement efficace pour détoxifier les intestins et d'autres organes internes comme le foie et les reins.
Les feuilles de patate douce aident également à protéger la vue, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à abaisser la tension artérielle et à stabiliser la glycémie, et à renforcer l'immunité du corps.
Grâce à sa teneur élevée en vitamine K, ce légume contribue à réduire les risques de cancer du côlon, de la prostate, du nez, de la bouche, de l'estomac et de maladies cardiovasculaires.
Des recherches ont même montré que les patients atteints d’un cancer du foie qui consomment suffisamment de vitamine K chaque jour verront leur fonction hépatique s’améliorer.
Les feuilles de patate douce peuvent être cuisinées de multiples façons, sautées ou bouillies. Parmi les plats typiques à base de feuilles de patate douce, on trouve le sauté à l'ail, la soupe de feuilles de patate douce à la viande et les feuilles de patate douce bouillies.
Ci-dessus, vous trouverez les merveilleux effets qui font des feuilles de patate douce le légume de la longévité au Japon. Les experts recommandent d'en ajouter régulièrement à vos repas quotidiens.
Conseils pour manger des feuilles de patate douce pour une bonne santé
Ne mangez pas de feuilles de patate douce lorsque vous avez faim
Bien que les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de fibres, bénéfiques pour le système digestif, il est déconseillé de les consommer crues, car elles peuvent provoquer de la constipation. Il est conseillé de les faire bouillir ou sauter avant de les consommer. De plus, les feuilles de patate douce contiennent des ingrédients qui, consommés à jeun, peuvent provoquer une hypoglycémie, dangereuse pour la santé.
Ne mangez pas trop de feuilles de patate douce.
Les feuilles de patate douce contiennent un taux de calcium relativement élevé. Une consommation excessive et régulière peut entraîner un excès de calcium, ce qui peut facilement entraîner des calculs rénaux. Par conséquent, lorsque vous consommez des feuilles de patate douce, il est conseillé de les associer à d'autres aliments afin que l'organisme puisse absorber davantage de nutriments.
Comment cuisiner de délicieuses feuilles de patate douce
Feuilles de patates douces sautées à l'ail
- Cueillez les jeunes pousses de patate douce, retirez les racines et les vieilles feuilles. Faites tremper les feuilles de patate douce dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 minutes, puis rincez-les 1 à 2 fois, puis retirez-les et placez-les dans un panier pour les égoutter.
- Pelez l'ail, divisez-le en 2 parties, hachez une partie avec un couteau, émincez l'autre partie finement et mettez-la dans un bol.
-Faites sauter les feuilles de patate douce avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez et éteignez le feu.
Feuilles de patate douce bouillies
- Ajoutez environ 500 ml d'eau dans la casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre, puis portez à ébullition les feuilles de patate douce.
- Après environ 3 minutes, les feuilles de patate douce sont cuites, éteignez le feu, versez les légumes dans un bol d'eau propre pour les faire tremper pendant 5 à 10 minutes, puis mettez-les dans un panier pour les égoutter.
Remarque : Ajouter du sucre à l'eau bouillante aidera les feuilles de patate douce à rester vertes. La cuisson étant longue, il est conseillé de les faire bouillir avant de les faire sauter. Après ébullition, plongez-les dans de l'eau froide pour les rendre plus croustillantes et savoureuses.
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