GĐXH – Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont officiellement publié une liste des meilleurs légumes du monde . Le Vietnam en compte de nombreux.
Top 10 des meilleurs légumes du monde
Selon le magazine américain First For Women, les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont officiellement publié une liste des meilleurs légumes du monde. Des experts en agriculture et en nutrition y ont identifié les légumes les plus bénéfiques pour la santé. Heureusement, beaucoup d'entre eux sont disponibles au Vietnam.
Les chercheurs du CDC ont utilisé des données nutritionnelles brutes, c'est-à-dire que les fruits et légumes ont été analysés à l'état brut, pour classer les fruits et légumes. Cette méthode garantit que les nutriments perdus pendant la cuisson ne sont pas un facteur, même s'il est important de noter que les méthodes de cuisson peuvent affecter la teneur en nutriments de nombreux légumes.
L’étude du CDC s’est concentrée sur 17 nutriments clés, dont les fibres, le potassium, le fer et les vitamines A, C, D, E et K. Divers fruits et légumes ont été classés et notés en fonction de la quantité de ces nutriments qu’ils fournissaient par calorie consommée.
D'après la liste des CDC, le magazine américain First For Women a répertorié les 10 légumes les plus sains au monde. Voici la liste de ces légumes :
1. Cresson (100,00 points).
2. Chou (91,99).
3. Blette arc-en-ciel (89,27).
4. Feuilles de betterave (87,08).
5. Épinards (86,43).
6. Chicorée (73,36).
7. Laitue (70,73).
8. Persil (65,59).
9. Laitue romaine (63,48).
10. Chou vert (62,49).
Les bienfaits de chaque légume pour la santé
1. Cresson
Le cresson possède des composants nutritionnels tels que : Protides, Lipides, Cellulose ; sels minéraux Calcium, Phosphore, Fer, Manganèse, Cuivre, Zinc, Iode ; certaines vitamines telles que Vitamine C, A, B, PP, Carotène.
Selon le scientifique Bui Dac Sang (Académie des sciences et technologies du Vietnam), le cresson contient de nombreux nutriments nécessaires à la santé et est compatible avec presque tous les types de corps.
La zéaxanthine et la lutéine sont deux principes actifs présents en grande quantité dans ce légume. Ils sont reconnus pour leur capacité à éliminer les excès de graisse, à prévenir et à réduire l'athérosclérose, contribuant ainsi à réguler la tension artérielle. Le calcium, le potassium et le magnésium contenus dans le cresson contribuent également à limiter l'agrégation plaquettaire et à contrôler le dysfonctionnement endothélial.
Le cresson contient de nombreux antioxydants puissants tels que la vitamine C, les caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine. Ces ingrédients sont particulièrement bénéfiques pour la santé cardiovasculaire : ils aident le muscle cardiaque à fonctionner plus durablement, réduisent la quantité de mauvaises graisses dans le sang et limitent l'athérosclérose. La vitamine B9 présente dans le cresson prévient également efficacement le risque d'accident vasculaire cérébral.
Les vertus préventives du cresson contre le cancer sont très appréciées des experts médicaux et des nutritionnistes. De nombreuses données expérimentales et cliniques ont démontré que ce légume réduit le risque de certains cancers, tels que le cancer du sein, du poumon et du côlon. Outre ses effets préventifs, il inhibe également la propagation des cellules cancéreuses à d'autres organes (métastases à distance).
De plus, l'isothicyanate, un composé présent dans le cresson, contribue également à inactiver la métalloprotéinase matricielle 9 (MMP-9), une enzyme qui stimule la forte croissance tumorale. Cela ralentit ainsi la progression de cette maladie dangereuse (notamment le cancer du sein).
Les antioxydants contenus dans le cresson augmentent également la sensibilité à l'insuline, une hormone qui contribue à convertir le sucre sanguin en sucre stocké dans le foie et les muscles. De plus, sa richesse en acides aminés et en fibres contribue activement au contrôle de la glycémie. Ce légume a donc la capacité de réguler la glycémie.
En plus des utilisations ci-dessus, les composés du cresson préviennent également le risque d'hypothyroïdie, aident à renforcer les os et sont bons pour les yeux...
2. Chou
Le chou est une riche source de substances anticancéreuses, dont 14 types différents. Parmi elles, le glucosinolate est un excellent composé capable d'empêcher la croissance de substances cancérigènes ou favorisant le cancer.
Chaque gramme de chou chinois contient environ 2,31 mg de glucosinolate, une quantité significative. De plus, le chou chinois est riche en molybdène, un oligo-élément reconnu pour ses propriétés anticancéreuses. Il fournit également du zinc et du sélénium, deux nutriments importants qui jouent un rôle dans la prévention de la formation de tumeurs.
Le chou fait partie des aliments fortement alcalins qui préviennent les pertes de mémoire. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'ajouter du chou à son alimentation quotidienne pour améliorer sa mémoire.
Le chou contient plus de calcium que certains laits et produits laitiers. Sa consommation régulière peut apporter un complément efficace de calcium naturel à l'organisme.
3. Blette arc-en-ciel
Une étude a montré que les extraits de ce légume contiennent des antioxydants et des flavonoïdes qui aident à prévenir l’hypertension artérielle.
Les propriétés antioxydantes et antiprolifératives de la bette à carde pourraient contribuer à lutter contre le cancer du côlon. Elle contient également des composés qui favorisent l'activité antimitotique (bloquant la division cellulaire) des cellules cancéreuses du sein.
La bette à carde est riche en caroténoïdes, en vitamine K et en calcium. Ces composés sont bénéfiques pour les yeux et améliorent la santé osseuse.
4. Feuilles de betterave
Les feuilles de betterave sont riches en fibres, en calcium, en fer, en vitamines A et K, et ont un goût à moitié betterave, à moitié chou frisé, ce qui les rend délicieuses.
Les composés contenus dans les feuilles de betterave sont bons pour le système digestif, améliorent la santé des os et sont bons pour les yeux.
5. Épinards
Les épinards sont une source importante de protéines, de fer, de vitamines et de minéraux. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 grammes d'épinards contiennent les nutriments suivants : 28,1 microgrammes de vitamine C ; 7 calories ; 0,86 gramme (g) de protéines ; 30 milligrammes (mg) de calcium ; 0,81 g de fer ; 24 mg de magnésium ; 167 mg de potassium ; 2 813 UI de vitamine A ; 58 microgrammes de folate.
Les épinards contribuent à la santé cardiaque grâce à leur forte capacité antioxydante, notamment en vitamine C et en bêta-carotène. Ces antioxydants préviennent l'oxydation du cholestérol, nocif pour le cœur.
Ce légume à feuilles vertes contient également des nitrates, qui aident à ouvrir les vaisseaux sanguins, à améliorer la circulation et à réduire la tension artérielle.
Les épinards contiennent un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque, qui réduit les niveaux de glucose, augmente la sensibilité à l'insuline et prévient les changements oxydatifs, ce qui est bénéfique pour les diabétiques.
Des études sur l’acide alpha-lipoïque ont également montré qu’il aidait à réduire la neuropathie périphérique et la neuropathie autonome chez les patients diabétiques.
Riches en potassium et pauvres en sodium, les épinards contribuent à réduire la tension artérielle. Des recherches montrent que les peptides présents dans les épinards abaissent la tension artérielle en inhibant une enzyme appelée enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA). De plus, les nitrates présents dans les épinards contribuent également à réduire la tension artérielle.
Les épinards apportent également des vitamines E, A et C, du fer et des protéines. Considérés comme un revitalisant naturel, ils préviennent la chute des cheveux et les rendent brillants après une utilisation prolongée.
6. Chicorée
Des études pharmacologiques sur la chicorée montrent que les oligosaccharides, substances biologiquement actives présentes dans la chicorée, sont considérés comme des « probiotiques », des micro-organismes naturels bénéfiques pour l'organisme, en particulier pour les intestins. En pénétrant dans le côlon, ils se transforment en substances favorisant la fermentation des micro-organismes intestinaux.
En particulier, les frustanes d’inuline présents dans la chicorée peuvent aider à améliorer certaines conditions médicales telles que la constipation, la diarrhée due à une infection, le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.
7. Laitue
La laitue contient des minéraux tels que Fe, Ca, P, I, Mn, Zn, Cu, Na, Cl, K, Co, As, du phosphate, du sulfate, du stérol, du carotène ; des vitamines telles que A, B, C, D, E... qui sont très bonnes pour la santé.
Le potassium et le magnésium contenus dans la laitue augmentent la circulation sanguine, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et améliorent la fonction cardiaque.
La laitue contient des vitamines C, E, A et d’autres antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps des agents environnementaux nocifs.
La laitue est faible en calories et en matières grasses, mais riche en fibres, ce qui aide à réduire les fringales et à augmenter la combustion des calories, favorisant ainsi la perte de poids.
Riche en fibres, la laitue aide à améliorer la fonction digestive, à prévenir la constipation et à créer des conditions favorables aux bactéries bénéfiques du système digestif.
Ce légume contient de la vitamine A et de la lutéine, qui peuvent protéger les yeux des rayons nocifs du soleil et réduire le risque de maladies oculaires telles que la cataracte.
La laitue est riche en antioxydants et en substances antibactériennes, qui aident à prévenir et à réduire le risque de cancer.
Les personnes qui souhaitent aider leurs muscles à se développer et à augmenter leur force musculaire devraient manger de la laitue car elle contient beaucoup de protéines et de graisses insaturées.
La laitue est riche en acide folique et en antioxydants, qui aident à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et à améliorer l’activité cérébrale.
Faible en calories et riche en fibres, la laitue est un élément important d’un régime alimentaire qui aide à contrôler le poids et à maintenir une bonne santé.
La laitue est riche en vitamines et minéraux, qui aident à améliorer la santé de la peau et des cheveux, rendant la peau plus lumineuse et les cheveux sains.
8. Persil
Les principaux composants chimiques du persil sont des huiles essentielles (terpènes, apéine, pinène et apiol), des antioxydants tels que les flavonoïdes (apigénine) et une variété de vitamines et de minéraux.
L'apigénine, un antioxydant flavonoïde présent dans le persil, a des effets préventifs contre le cancer. Des études montrent qu'une consommation importante de persil peut réduire le risque de maladies, notamment de maladies chroniques et de cancers comme le cancer du côlon, du poumon, la leucémie ou la prostate. En particulier, la teneur en antioxydants du persil séché est 17 fois supérieure à celle du persil frais.
Le persil est très riche en vitamine K. Parallèlement, elle contribue à la formation des cellules osseuses, activant ainsi les protéines qui augmentent la densité minérale osseuse. Consommer du persil quotidiennement peut donc améliorer la santé des os et des articulations, prévenant ainsi la dégénérescence osseuse chez les personnes âgées.
La teneur en folate du persil réduit le risque de maladies cardiovasculaires. C'est le résultat d'une étude menée auprès de près de 2 000 hommes. Un apport quotidien élevé en folates réduit le risque de maladies cardiovasculaires de 55 %.
Le persil est considéré comme un diurétique car il réduit la rétention d'eau dans l'organisme. Grâce à ses propriétés diurétiques, le persil aide à protéger les reins et à prévenir le risque de calculs rénaux.
Ce légume est excellent pour le système digestif, possède des propriétés laxatives et prévient la constipation. De plus, l'huile essentielle de persil améliore l'absorption des nutriments et des aliments par l'organisme. Il favorise notamment le traitement des troubles digestifs et réduit les symptômes de ballonnements, de flatulences, de nausées et d'indigestion.
9. Laitue romaine
La laitue romaine est riche en nutriments, notamment en vitamines A, B et K, pour répondre aux besoins vitaux de l'organisme. Une tête de laitue romaine contient jusqu'à 17 % de protéines et 9 acides aminés, soit 9 % des besoins quotidiens. Elle est également riche en calcium, oméga-3, fer et minéraux bénéfiques pour la santé.
La laitue romaine est riche en vitamine C et en bêta-carotène, qui aident à réduire la tension artérielle, à combattre l’accumulation de plaque dans le cœur et à réduire le risque de maladie cardiaque.
La laitue romaine contient une quantité assez élevée de fibres qui aident à favoriser une bonne digestion, aident à perdre du poids, conviennent aux personnes suivant un régime céto car les nutriments contenus dans la laitue fournissent de l'énergie au corps, éliminant la faim la nuit.
La laitue contient de la niacine, qui intervient dans la synthèse de la sérotonine qui aide à réguler le sommeil, vous aidant à vous endormir plus rapidement et à dormir plus profondément lorsque vous mangez régulièrement de la laitue romaine.
La laitue romaine a un indice IG inférieur à 15. Cela montre que manger de la laitue romaine peut réduire considérablement le risque de diabète de type 2, prévenir le risque de maladies liées aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiovasculaires.
La laitue romaine est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, qui contribuent au traitement de maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde, la maladie d'Alzheimer et l'asthme. Les acides gras oméga-3 préviennent également la formation de caillots sanguins et contribuent à la santé cardiaque.
10. Chou vert
Le chou vert est une bonne source de vitamine A, de vitamine C, de calcium, de vitamine K, de fer, de vitamine B6 et de magnésium. Il contient également de la thiamine, de la niacine, de l'acide pantothénique et de la choline.
Le chou vert est un excellent détoxifiant grâce à sa teneur en glucosinolates, des agents naturels de nettoyage du foie. Ces composés aident à réguler et à activer les enzymes de détoxification de l'organisme, tout en protégeant l'ADN des radicaux libres et autres substances chimiques nocives.
La vitamine C contenue dans le chou vert possède des propriétés antioxydantes qui aident à combattre les effets néfastes de l'oxydation. Une tasse de chou vert fournit 35 mg de vitamine C, soit 58 % de l'apport quotidien recommandé. De plus, ce légume contribue à la décomposition des aliments en composés bioactifs, qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.
Le chou vert est une riche source de vitamine K, essentielle à la croissance osseuse. Un apport quotidien suffisant en vitamine K favorise l'absorption du calcium et renforce la structure osseuse. Cela peut contribuer à lutter contre des maladies comme l'ostéoporose et la polyarthrite rhumatoïde.
Le syndrome du côlon irritable peut être traité par une consommation régulière de chou vert, riche en fibres. De plus, le chou vert peut contribuer à prévenir le syndrome de l'intestin perméable et à renforcer l'immunité globale grâce à sa richesse en vitamine C.
Les fibres du chou vert contribuent à équilibrer la glycémie, ce qui peut contribuer à contrôler et à prévenir le diabète. De plus, l'acide alpha-lipoïque qu'il contient contribue à réduire la glycémie et à augmenter la sensibilité à l'insuline.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/my-cong-bo-10-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-trong-do-deu-co-rat-nhieu-o-viet-nam-nhieu-nguoi-co-the-chua-biet-het-cong-dung-voi-suc-khoe-172250228130553726.htm
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