Le chef montre comment préparer le meilleur plat à partir de pousses d'ail pour vous aider à rester en bonne santé afin que vous puissiez sortir tôt et tard pour célébrer la Grande Fête, vous gardant au chaud tout le mois de juillet du calendrier lunaire.

GĐXH – Le 7e mois lunaire de cette année coïncide avec le 9e mois solaire, et de nombreux endroits célèbrent la fête de l'Indépendance. Les délicieux plats à base de pousses d'ail sont bons pour la santé, car ils aident à maintenir le corps au chaud et en bonne santé, et à éliminer l'air froid lors de longs séjours à l'extérieur, ou lors de sorties tardives et de retours matinaux.

Qu'est-ce que la fleur d'ail ?

Les fortes pluies de début juillet ont laissé Mme Thuy Mai (Thanh Xuan, Hanoï ), une personne sensible aux intempéries, léthargique et déprimée. Se souvenant du conseil de sa mère, elle a appelé un agent agricole pour acheter des pousses d'ail afin de se réchauffer. Elle savait pourtant qu'au début de l'automne, il n'y avait que des pousses gelées, tandis que l'ail cultivé en été avait encore des pousses, était plus difficile à consommer et contenait moins d'huile essentielle.

De retour à la maison, elle prépara les pousses d'ail et les fit rapidement revenir avec une pincée d'huile de sésame et un peu de sel rose. Aussitôt, l'arôme se répandit dans la cuisine et la maison se réchauffa, son esprit se sentant soulagé. Quelques pousses d'ail, comme un simple plat de légumes, chassèrent la froideur et la fatigue de son corps, lui redonnant la chaleur de l'esprit et la nourriture du ciel et de la terre.

L'après-midi suivant, Mme Thuy Mai fit sauter les pousses d'ail restantes. Après deux repas de pousses d'ail, elle sentit à nouveau l'air frais, la fatigue, la tristesse et le froid disparurent… Voilà donc un plat simple qui réchauffe le corps, purifie l'espace et augmente l'énergie yang, de quoi apaiser le cœur des gens en ce 7e mois lunaire.

Pousses d'ail : un plat délicieux et facile à préparer. Photo trouvée sur Internet.

Pousses d'ail - un plat facile à préparer et délicieux

Les pousses d'ail sont les tiges vertes luxuriantes qui poussent sur le bulbe avant sa floraison. Elles sont utilisées pour préparer de nombreux plats simples, faciles à déguster, croustillants, parfumés et appétissants.

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Les tiges d'ail sont riches en vitamines C, B6 et K, en antioxydants et en minéraux comme le manganèse et le sélénium. Elles contiennent également de l'allicine, qui aide à combattre les bactéries, à réduire l'inflammation, à soutenir le système cardiovasculaire et à renforcer le système immunitaire. Les tiges d'ail ont une saveur plus douce que l'ail frais, sont plus faciles à consommer et conviennent aux personnes qui n'aiment pas les plats épicés, mais qui souhaitent nourrir leur énergie yang par temps froid.

Ci-dessous, le chef Thanh Huong (Hanoï) vous guide à travers des façons simples et délicieuses de préparer des pousses d'ail.

Préparer les pousses d'ail

– Lavez les tiges d'ail, retirez les vieilles racines et les tiges florales qui peuvent être un peu dures. Les longues tiges sont généralement tendres et conservent bien leur croquant.

Œufs sautés aux pousses d'ail

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter les œufs battus et les tiges d'ail coupées en morceaux de 3 à 4 cm. Faire revenir rapidement en préservant le croustillant et la couleur verte.

Saupoudrez un peu de poivre avant de retirer du feu pour un délicieux arôme.

Les pousses d'ail sautées aux œufs sont un plat léger et facile à digérer. Un plat rustique, mais riche en vitamines et nutriments.

Les pousses d'ail peuvent être sautées avec du bœuf ou du porc, ce qui est parfumé et convient au goût de nombreuses personnes.

Les pousses d'ail peuvent être utilisées dans de nombreux plats délicieux, mais si vous hésitez sur ce plat, essayez-le, car certaines personnes ne devraient pas en manger. Photo trouvée sur Internet.

Pousses d'ail grillées

Badigeonnez les tiges d’ail d’huile d’olive, saupoudrez de sel et faites-les griller au charbon de bois ou à la poêle pendant 5 à 10 minutes.

Lorsque les tiges d’ail sont légèrement brûlées, mettez-les dans une assiette.

Ce plat a une saveur d'ail douce et légèrement sucrée et se marie bien avec de la viande grillée ou une salade.

Pesto à l'ail

Ce plat est une variante moderne, adaptée aux plats occidentaux ou végétariens.

Réduisez en purée des tiges d'ail avec des amandes, du parmesan, de l'huile d'olive et du citron. Utilisez ce mélange parfumé pour tremper du pain ou mélanger avec des pâtes ; c'est délicieux.

Pousses d'ail sautées aux œufs. Photo trouvée sur Internet.

Meilleur plat : Pousses d'ail avec œufs et bacon

Ingrédient

1 botte de tiges d'ail (environ 10 à 12 tiges)

2 œufs

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3 tranches de bacon.

Un peu d'huile de cuisson, sel, poivre, sauce soja (facultatif)

Fabrication

Lavez la tige, coupez-la en morceaux de 5 cm.

Battre légèrement les œufs avec un peu de sel et de poivre.

La friture du bacon libère un peu de gras à l'arôme très caractéristique, légèrement croustillant, qui rehausse la saveur de l'ail. Si vous n'avez pas de bacon, remplacez-le par de fines tranches de poitrine de porc fraîche, légèrement assaisonnées de sel et de poivre, et par des tranches de saucisse chinoise (pour plus de douceur).

Ajoutez les pousses d'ail et remuez rapidement, puis ajoutez les œufs et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient cuits, que les œufs soient mous et que les pousses soient encore croustillantes.

Ajoutez un peu plus de sauce soja (si vous le souhaitez), éteignez le feu, saupoudrez de poivre moulu.

Ce plat a un goût gras, aromatique et légèrement épicé, et une couleur vert vif. Beaucoup le considèrent comme un plat de légumes de spécialité au fil des saisons. Les pousses d'ail poussent en abondance et sont particulièrement savoureuses, riches en nutriments et nutritives à la fin du printemps et au début de l'été (février-avril) dans le Nord. En automne, on trouve des pousses d'ail dans certaines régions où l'ail est semé tôt ou planté en été, mais elles sont moins abondantes et plus dures. En hiver, on récolte les bulbes d'ail : à cette époque, les pousses sont vieilles et peu savoureuses, mais elles contiennent encore des huiles essentielles et des nutriments.

Les pousses d'ail sont faciles à transformer en plats délicieux et augmentent l'énergie yang. Photo trouvée sur Internet.

Qui ne devrait pas manger de pousses d’ail ?

Le septième mois lunaire de cette année coïncide avec le Jour de l'Indépendance, où de nombreuses personnes sortent, assistent à des répétitions et à des défilés, sous un temps parfois pluvieux, parfois ensoleillé. Par conséquent, en plus d'emporter de l'ail et du gingembre rôtis pour prévenir les rhumes, il est conseillé de consommer des plats à base de tiges d'ail épicées, chaudes et fortes pour stimuler l'énergie yang du corps.

Cependant, les personnes souffrant de maux d'estomac, d'ulcères duodénaux, d'hypotension artérielle, sous anticoagulants, ayant chaud, sujettes à l'acné, à la diarrhée, les femmes enceintes de moins de 3 mois et les enfants de moins d'un an ne doivent pas consommer de pousses d'ail crues. Si vous souhaitez consommer des pousses d'ail ou des plats à base d'ail, faites-les sauter, rôtir ou ajouter à un porridge chaud ou à une soupe chaude. Consommez-les après le repas principal. Évitez de manger quand vous avez faim et écoutez votre corps en mangeant. Si vous n'avez pas de problème, mangez sainement.

Les enfants en particulier ne doivent pas consommer d'ail par voie orale. L'huile d'ail ne peut être appliquée sur la peau qu'en cas de besoin, pour se réchauffer ou soulager la toux (vérifiez d'abord l'efficacité de l'huile pour éviter les allergies).

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-an-ngon-nhat-tu-ngong-toi-giup-khoe-manh-de-di-choi-som-khuya-mung-dai-le-am-ap-ca-thang-7-am-172250822164910912.htm