Un type de poisson au Vietnam est considéré par la Chine comme un « tonique premium », avec des protéines surpassant celles du saumon mais à seulement 1/8 du prix.

C'est un poisson bien connu au Vietnam, considéré en Chine comme un « tonique de qualité ». Riche en nutriments et bon pour la santé, ce poisson est également abordable.

Le poisson est l'un des aliments les plus sains, riche en nutriments essentiels tels que des protéines, des acides gras oméga-3 et de nombreuses vitamines et minéraux. C'est pourquoi les organismes de santé et les nutritionnistes recommandent systématiquement de consommer du poisson environ deux fois par semaine pour améliorer sa santé.

Le poisson que la Chine appelle « tonique de première classe »

Il existe sur le marché de nombreux types de poissons nutritifs, dont la carpe. La carpe est utilisée depuis longtemps par les Vietnamiens pour nourrir et améliorer la santé des femmes enceintes, des femmes en post-partum, des enfants, des personnes âgées et des malades grâce à sa richesse nutritionnelle.

La carpe est également un poisson populaire en Chine. Selon Sohu (Chine), dans l'ancien ouvrage médical « Shen Nong's Herbal Classic », la carpe est considérée comme un « tonique de qualité supérieure ».

En médecine orientale, la carpe a un goût sucré, des propriétés neutres, nourrit le yin, a pour effet de réduire l'enflure, de nourrir les reins, de renforcer la rate, de stabiliser le fœtus, de calmer les poumons, de favoriser la lactation, de nettoyer le tube digestif, de favoriser la miction et d'éliminer les gonflements toxiques.

Selon Sohu, la carpe est souvent utilisée dans de nombreuses prescriptions de médecine orientale pour traiter des symptômes tels que la faiblesse de la rate et de l'estomac, les troubles digestifs, les œdèmes, la jaunisse, la détoxification et l'augmentation de la résistance.

Carpe frite croustillante à la sauce aigre-douce.

En médecine moderne, la carpe est reconnue comme l'un des aliments les plus nutritifs. Selon les données du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 g de carpe fournissent 22,9 g de protéines selon l'espèce. Outre les protéines, la carpe contient également de nombreux autres nutriments essentiels, tels que : 531 mg de phosphore ; 427 mg de potassium ; 52 mg de calcium ; 38 mg de magnésium et une petite quantité d'autres minéraux comme le fer, le zinc, le cuivre et le sélénium. La chair de carpe fournit également des vitamines essentielles à l'organisme, telles que la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine B12 et la vitamine C.

Il est à noter que la teneur en protéines de la carpe est encore plus élevée que celle du saumon - un type de poisson reconnu par de nombreux experts comme bon pour la santé - car 100 g de saumon ne contiennent que 20 g de protéines.

La carpe apporte de nombreux bienfaits pour la santé

Grâce à son riche contenu nutritionnel, la carpe peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.

1. Aide à perdre du poids et à gagner du muscle

La carpe est riche en protéines de haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à développer leur masse musculaire et à réduire leur apport en graisses. Intégrer la carpe à votre alimentation apporte également un apport énergétique durable et contribue à un contrôle efficace du poids.

La carpe contient de nombreux nutriments différents.

2. Bon pour le cœur

La carpe est riche en acides gras insaturés, notamment les oméga-3. Des études ont montré que les oméga-3 jouent un rôle important dans la santé cardiovasculaire, réduisent la quantité de « mauvais » cholestérol LDL et de triglycérides dans le sang et préviennent l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires.

3. Améliore la santé du cerveau

Les acides gras oméga-3 présents dans la carpe contribuent également à améliorer la fonction cérébrale, prévenant ainsi le déclin cognitif et la dépression.

4. Bon pour les yeux et les os solides

La carpe est riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine A, la vitamine B12, le calcium, le phosphore, le fer, etc. La vitamine A contribue au maintien de la vision et à la prévention des maladies oculaires. Le calcium et le phosphore présents dans la carpe contribuent au renforcement des os.

La carpe est un plat familier au Vietnam.

Carpe au Vietnam

La carpe est un poisson sauvage, très présent dans la cuisine vietnamienne. Selon le magazine Vietnam Fisheries, l'élevage de carpes est répandu dans tout le pays, notamment dans de nombreuses régions comme An Giang, Ninh Binh, Bac Ninh, Lao Cai, etc.

La carpe est également couramment vendue sur les marchés, à des prix variant entre 60 000 et 75 000 VND/kg selon la période. Ce prix est considéré comme assez bas, huit fois inférieur à celui du saumon (le filet de saumon frais de Sapa coûte entre 500 000 et 550 000 VND/kg). Par conséquent, en allant au marché, les gens peuvent envisager d'acheter de la carpe et de la transformer en divers plats délicieux et nutritifs.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-ca-o-viet-nam-duoc-trung-quoc-vi-nhu-thuoc-bo-thuong-hang-protein-vuot-ca-hoi-ma-gia-chi-bang-1-8-172250828142948412.htm