Le quartier de Cho Lon est né de la fusion de quatre quartiers, dont les 11, 12, 13 et 14, de l'ancien district 5. D'une superficie de 1,67 km² , il compte 85 066 habitants. Le siège de la nouvelle unité administrative est situé au 131 Trieu Quang Phuc, ancien siège du Centre culturel du district 5. C'est là que vivent de nombreux Chinois et que se niche une destination prisée, avec ses restaurants réputés tels que le café filtre Ba Lu, les « nouilles des riches », le poulet au curry Sinh Ky et la fondue de poisson de l'île Dan Ich… qui attirent les gourmets du monde entier.
Le café filtre Ba Lu est célèbre dans le quartier de Cho Lon.
Le café Ba Lu existe depuis plus de 70 ans, situé sur le marché de Phung Hung, dans le quartier de Cho Lon (5e arrondissement). Aujourd'hui encore, il conserve l'ancienne méthode de torréfaction et de mouture au bois, avec ajout de beurre, de sel et de vin pour créer un arôme caractéristique.
Le café filtre Ba Lu rappelle de nombreux souvenirs à des générations d'habitants de Saigon et de Ho Chi Minh-Ville
PHOTO : JEUNESSE
Le goût du café chinois est léger, parfumé et légèrement riche, et ravit facilement les connaisseurs. Bien que le premier propriétaire de la boutique, M. Ba Lu, soit décédé, ses enfants sont restés fidèles à la méthode de torréfaction traditionnelle, si bien que le goût est resté inchangé au fil des ans.
M. Chung Quoc Hung (52 ans) représente la deuxième génération de la famille à se consacrer à la vente de café filtre. Ces dernières années, non seulement une clientèle âgée et d'âge moyen, mais aussi de nombreux touristes et jeunes viennent ici pour déguster du café.
Avec le café filtre Cheo Leo, le café filtre Phan Dinh Phung… Ba Lu est le café filtre le plus célèbre et l'un des plus anciens magasins de Ho Chi Minh-Ville qui existe encore.
50 ans de curry de poulet Sinh Ky
Depuis des décennies, le restaurant de poulet au curry Sinh Ky de M. Tran Quoc Uy (56 ans) est un lieu familier pour de nombreux convives que peu de résidents de la région de Cho Lon en particulier et d'Ho Chi Minh-Ville en général ne connaissent pas.
Le curry de poulet Sinh Ky est apprécié par de nombreux convives.
PHOTO : CAO AN BIEN
M. Uy a confirmé que la première personne à ouvrir ce restaurant était son père, M. Tran Tieu Sanh. Originaire du Guangdong, M. Sanh était arrivé à Saigon bien avant 1975 et travaillait pour un journal chinois de Saigon, vendant également ce restaurant dans la rue, Trieu Quang Phuc.
Avec sept enfants, le salaire de journaliste de M. Sanh et le travail de couturière de sa femme ne suffisaient pas à couvrir les dépenses. Le couple a donc réfléchi à un autre moyen de subvenir aux besoins de la famille. C'est à cette époque qu'il a décidé d'ouvrir le restaurant Sinh Ky pour y vendre du poulet au curry, bien que ce ne soit pas un plat traditionnel chinois.
Le sang dans le bol de curry fascine de nombreux convives.
PHOTO : CAO AN BIEN
C'est ainsi que ce restaurant de curry a fait vivre toute la famille de M. Uy pendant près d'un demi-siècle. Il y a plus de dix ans, M. Sanh est décédé à l'âge de plus de 90 ans. Son épouse est également décédée à l'âge de 90 ans des suites de la Covid-19. Lui et sa famille continuent de gérer le restaurant traditionnel familial.
« Soupe de nouilles pour riches » près du bureau de poste de Cho Lon
Avec un prix abordable de 100 000 VND le bol, ce restaurant de nouilles chinoises de Hô-Chi-Minh-Ville, fort de plus de 50 ans d'expérience, continue d'attirer les clients grâce à son plat unique de nouilles au mérou. Ce restaurant, transmis de génération en génération par la famille de M. Tran Vinh Thanh (48 ans), est situé à côté du bureau de poste de Cho Lon (5e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Chaque bol de soupe de nouilles coûte entre 100 000 et 150 000 VND, voire plus selon la demande. Les clients l'appellent encore en plaisantant « la soupe de nouilles des riches ».
M. Thanh explique que son restaurant familial est une tradition transmise de génération en génération par ses grands-parents. Ouvert avant 1975, il proposait également de nombreuses boissons en plus des plats traditionnels chinois.
La célèbre soupe de nouilles chinoise est surnommée en plaisantant « la soupe de nouilles des riches » par les clients.
PHOTO : CAO AN BIEN
« J'ai commencé à donner un coup de main quand j'avais une vingtaine d'années. À cette époque, ma mère vendait avec mes frères et sœurs. En 2021, ma mère est décédée de vieillesse et de problèmes de santé. Ma famille comptait sept frères et sœurs, dont beaucoup ont été hérités avec eux », a expliqué le propriétaire. Bien que les prix soient élevés, la boutique a connu une forte affluence au fil des ans, car la qualité est à la hauteur de son prix.
Vous recherchez un ragoût de poisson vieux d'un demi-siècle, une soupe sucrée Ha Ky...
Le restaurant de fondue de poisson Dan Ich, rue Chau Van Liem, est une adresse culinaire prisée. Il existe à Cho Lon depuis près de 50 ans. Sa particularité réside dans la préservation de l'ancienne fondue, une marmite en aluminium avec un brûleur à charbon placé en son centre.
Pour préparer cette fondue unique, on place des braises ardentes dans la cheminée, au centre de la marmite, puis on souffle du vent par en dessous pour les faire flamber et créer la chaleur nécessaire à la cuisson. Le bouillon de la fondue du restaurant est également unique : outre la douceur du poisson, on y retrouve l'arôme suave de nombreuses autres saveurs, comme le calamar, la peau de porc, les crevettes et le chou mariné, qui se marient pour créer une saveur riche et envoûtante. Ce plat de poisson est servi avec de grosses nouilles et des vermicelles.
Ne manquez pas le ragoût de poisson Dan Ich lors de votre visite dans le quartier de Cho Lon.
PHOTO : JEUNESSE
Le restaurant est souvent bondé, en semaine comme pendant les jours fériés. L'espace est simple, le service rapide et les prix raisonnables. Son principal atout réside dans la gentillesse du propriétaire et de son personnel, toujours attentifs aux moindres détails, quelle que soit l'affluence. Ce sont ces critères qui font la renommée de ce restaurant depuis de nombreuses années.
Dans le quartier de Cho Lon, se trouve également le restaurant de soupes sucrées Ha Ky, réputé à Hô-Chi-Minh-Ville depuis des décennies. Il est réputé pour ses soupes sucrées chinoises uniques. La carte de Ha Ky est très variée, allant des soupes sucrées aux haricots rouges et verts aux soupes sucrées au sésame noir et aux œufs de caille.
Chaque dessert possède sa propre saveur unique, attirant les visiteurs par la parfaite combinaison des ingrédients. La boutique est ouverte de l'après-midi jusqu'en fin de soirée et est toujours bondée, surtout le week-end.
Dans le quartier de Cho Lon, quels sont vos restaurants préférés ? Partagez-les avec le journal Thanh Nien dans les commentaires ci-dessous !
Source : https://thanhnien.vn/phuong-cho-lon-co-hu-tieu-nha-giau-ca-ri-ga-lau-ca-cu-lao-tru-danh-185250701070552956.htm
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